Иоанис

Номер патента: 277535

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Дилан, Иоанис

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Метки: закваски, производства, сыров, твердых

...5 хорошим синерезисом при средней вязкостисгустка, достаточными термоустойчпвостью и солеустойчивостью, также накапливают при аналогичном испытании большие количества аминокислот, характерных для вкуса данного 0 вида сыра.Из отобранных таким образом штаммовмолочнокпслых палочек и стрептококков составляют закваску, применение которой обес.печивает накопление в сыре аминокислот, соз дающих специфический вкус данного видасыра.чение закваски для армян277535 Составитель М. Андреева Редактор А, Бер Корректор И. С. Хлыстова Заказ 285515 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж. Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 пени определяющей его органолептические...