Ерджанова

Номер патента: 695645

Опубликовано: 05.11.1979

Авторы: Ерджанова, Машкеев, Федотов, Шарманов

МПК: A23C 9/12

Метки: балдырган, детского, кисломолочного, лечебного, продукта

...стабилизатора используют 3 мл 0,2-ного раствора нйкотинамина. Для оптимального усв 3 ения желтка эмульсию прогревают" 1 3 мин при 80 С.Желток вводят в количестве, обеспечивающем содержание его в готовом йродукте 2 или 5 мп на 1 л молока.Растительное масло и а.-токоферолМ ацетат вводят в соотношении, обеспечивающем содержание их,2-5 мг/л и 7-9 мг/л соответственно . Растительное масло используют с содержанием не менее 55 полиненасыщенных жирных кислот.Бикотинамид и аскорбиновую кислоту вводят в количестве, обеспечивав)- щЕм их содержание соответственно 6-7.мг и 40-60 мг на 1 л готового, продукта. Полиненасыщенные жирныек-ты Кисломолочный продукт, приготовленный предлагаемым способом, обладает биологической ценностью, выражающейся в...