Чанчибадзе

Способ производства зеленого байхового чая

Загрузка...

Номер патента: 1400589

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Джанджгава, Дзнеладзе, Нарсия, Фоменко, Чанчибадзе

МПК: A23F 3/00

Метки: байхового, зеленого, производства, чая

...и придание чайной массе скрученной формы, идентичной байховому чаю и при этом происходитсокращение процесса скручивания, что,позволяет осуществлять однократноескручивание в течение 30-35 мин,Согласно способу резка осуществля- З 0ется моментально, т,е. в течениеочень короткого времени, как в поперечном, так ь в продольном направле"ниях без воздействия раздавливаниячайных клеток листа и вытекания чайного сока на поверхность листа, всеэто препятствует быстрому протеканиюокислительно-восстановительных процессов. Согласно способу обработкичайной массВ до процесса фиксации 40исключается всякое повреждение чайно.го листа,П р и м е р 1, Зеленый чайныйлист в количестве 200 кг с содержани" 5ем огрубевшей и грубой фракций 40453 во взаимно...

Способ переработки зеленого чайного листа

Загрузка...

Номер патента: 1175423

Опубликовано: 30.08.1985

Авторы: Бакай, Гогия, Кигурадзе, Кикория, Хоперия, Цоциашвили, Чанчибадзе

МПК: A23F 3/00

Метки: зеленого, листа, переработки, чайного

...почти без изменения, в результате чего плохо поддается процессу скручивания.Приконцентрации раствора щелочи более 1,57 наблюдается образование глубоких трещин в поверхностном слое чайного листа, щелочь проникает во внутрь клетки, что приводит к потемнению листа и понижению качества готового продукта. Кроме того, расход воды для промывки обработанного щело чью чайного листа значительно увеличивается. 5 10 15 20 25 30 35 Ю ваются и принимают стандартный завитой вид. Кроме того, сразу после термохимической абработки начинается процесс ферментации, так как целостность клеток нарушена настолько, что ферменты проникают в субстрат.Щелочная обработка чайного листа способствует размягчению его грубой структуры, Щелочь, частично разрушая...

Способ определения относительного содержания танина при скручивании и ферментации чайного листа в роллере

Загрузка...

Номер патента: 959740

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Багдасарова, Маркевич, Харебава, Чанчибадзе

МПК: A23F 3/00

Метки: листа, относительного, роллере, скручивании, содержания, танина, ферментации, чайного

...листа 50, 67 и 49, 33, а при скручивании с резкой - 60 и 40;0,01134 и0,000844 - постоянные коэффициенты уравнения, установленные эампири чески;ви т - коэффициенты зависимости между температурой скручиваемого чайного листа и средней темпе 3Пример. Требуется определить относительное содержание танина на сто десятой минуте от начала скручивания. Для данного момента скручивания определяют среднюю температуру воздуха в рабочей зоне роллера, которая равна 1 =31 С. Применяется скручивание без резки чайного листа.Из таблицы выбираем значения коэффициентов в и т для 110-минутного скручивания (т. е. для 20-й минуты 111 скручива- ы ния), которые соответственно равны 3,52 и 0,92. Для скручивания без резки чайного листа К и С соответственно равны 50,...