Патенты с меткой «сметанка»

Номер патента: 581921

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Вышемирский, Конаныхин, Свещинский

МПК: A23C 17/00

Метки: кисломолочного, продукта, производства, сметанка

...кислоты, диацетила и других ароматических веществ, а также увеличением коли581921 25 Формула изобретения Составитель И. ПриваловаРедактор Н. Хубларова Техрсд Н, Рыбкина Корректор Т. Добровольская Подписное Заказ 2603/3 Изд.956 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 чества фосфолипидов. Содержание углеводовпри этом уменьшается,Пример 1. 200 кг пахты с содержаниемсухих веществ 8,35%, в том числе жира 0,7/белка - 3,4%, лактозы - 4,80/о, а такжефосфолипидов 221 мг % охлаждают до 8 С иподвергают ультрафильтрации. По окончаниипроцесса получают 100 кг концентрата пахтыс содержанием сухих веществ 13,6%, в томчисле...

Номер патента: 766565

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Баширова, Дымент, Исаева, Кочубей, Мостовая, Романская, Товкачевская

МПК: A23C 9/13

Метки: кисломолочного, продукта, производства, сметанка

...саве в соотношении 1:1;1:0,25:0,25, сквашивают при 28 С 8 ч. Кислотность сгустка в конце сквашивания 70 оТ. Сквашенные сливки охлаждают в танке до 16 С, расфасовывают, дооклаждают в холодильной камере до 8 С и выдерживают при этой температуре 12 ч до реализации.П р и м е р 2Берут 95,3 кг сливок, нормализованных по жиру до 10,64, добавляют 10,1 кг сухого обезжиренного молока, пастеризуют при 93-95 С, охлаждают до 28 С, вносят 3 закваски, состоящей из штаммов .ецсопоьйос )асйь РД, ецсопоьйос сехйгапсцв РД, 5 йгерйоссосцз сгевог)ь ЬО, АсейоЬасйег асей РД, .асйоЬасйег ассйорЬцв, взятых в соотношении 1:1;1:0,25,0,25, скваши" вают при 26 С .в течение бч .до кислот- ности сгустка 65 оТ, вносят при размешивании и охлаждении до 15 С...