Патенты с меткой «симбиотических»

Номер патента: 467104

Опубликовано: 15.04.1975

Авторы: Королева, Мельникова

МПК: C12K 3/00

Метки: заквасок, кисломолочных, приготовления, продуктов, симбиотических

...стрептококка. Если в поле зрения наблюдается не менее 2 - 3 палочек, то закваска считается активной. Составленную закваску проверяют на наличие ацетальдегида методом Барреншеена и Брауна. Затем определяют антибиотическую активность закваски методом серийных разведений фильтратов культуральных жидкостей в жидких питательных средах (торможение роста Е. со 11 в разведении 1: 8).Совместное культивирование осуществляют до 15 суток при ежедневном пересеве. Г 1 ри достижении продолжительности свертывания молока при введении закваски, равной не более 3 ч, и наличии стабильного состава микро- флоры в ней закваска готова, Полученную закваску используют для приготовления кисломолочных продуктов - йогурта, ряженки, простокваши мечниковской и др.,...