Патенты с меткой «сельдей»

Номер патента: 38851

Опубликовано: 30.09.1934

Авторы: Гакичко, Суржин

МПК: A23B 4/00

Метки: появления, предохранения, ржавчины, сельдей

...покрываются желтым, а в некоторых случаях оранжевым налетом ржавчины.Ржавчина имеет специфический вкус и поражает нередко сельдь в подкожных слоях, делая ее мало пригодной в пищу или понижая сортность, Она с трудом поддается отмывке, и покрытая ею сельдь сохраняет свои неприятные вкусовые свойства.Авторами настоящего изобретенпя предложен способ предохранения сельдей от появления ржавчины. Способ заключается в том, что к сельди, подвергаемой процессХ посола, прибавляют подсмольную воду, полученную в процессе сухой перегонки твердых пород дерева (дуба, бука и т. п,. Указанная подсмольная вода предварительно подвер. гается нагреванию с целью отгона всех кипящих до 100 фракций с последующей нейтрализацией остатка,Предлагаемый способ...