Патенты с меткой «опаре»

Номер патента: 1785418

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Воронов, Троепольская, Якунина

МПК: A21D 8/02

Метки: густой, опаре, производства, хлебобулочных

...раствора сопчнац кислоты и тщательно перемешивают Температура сиропа повысилась до 85 ОС, т е на 2,4 ОС Показание рефракгометра па шнапе суивеществ увеличилось нэ 1 бо(, достигнув значей и ч 71 4 1 ьИнвертный сироп опанданг до темпе ратуры 70 С и нейтрализуют 10(,-ным раствором гидронэрбоната натрич до дстснкенич рН раствора 45 Продал нант а пэ 1 ндение сиропа до 40 С и переначивэют его в рас однун емностьОпару и тесто готоечт тан же, кан и в примере 1, с той лишь разницей чга в опару внасчт 1 нт(1",Ц инеертного сиропа, э в тесто - 3 76 нг Начэпьнач теиперагура опары 28"С, а па н ность - 46,6/, продал н итепьность б(а кенич 190 мин (онечнэч н;испатность опары 2,8 град Температура теста 29 5 С, впакнасть - 40 "с продалцтепьность брокенцч...