Патенты с меткой «нежирной»

Номер патента: 651773

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Айрапетов, Григорьев, Колосова, Лаптев, Суховеев, Шендерюк

МПК: A23B 4/04

Метки: копченых, нежирной, приготовления, продуктов, рыбы

...числом ие более 5, имеющим хорошие органолептические показатели и содержащим количество продуктов полимеризации не более 1, смесью растительных масел или 800/О-ным глицерином), после чего направляют на копчение, В течение первых 12 ч температуру в коптильной камере под держивают 20 - 25 С, а затем ее повышаютдо 40 С.Пример. Рыбу с содержанием жира менее 60/о просаливают до содержания соли 80/ отмачивают в воде до содержания соли в мясе 60/О, подсушивают воздухом при 25 С о до содержания влаги в мясе рыбы не более65/О. Поверхность подсушенной рыбы покрывают орошением (или окунанием) масляной жидкостью, при расходе последней из расчета 1,3 кг на 100 кг подсушеннойФ 651773 3 15 формула изобретения Составитель Михайлина Редактор Л. Тюрина...