Патенты с меткой «мясопродуктов»

Номер патента: 1818727

Опубликовано: 20.03.1996

Авторы: Башкиров, Липатов, Мамиконян, Мусаев, Рогов, Стефанов, Титов, Щербинин

МПК: A23L 1/31

Метки: аналогов, белковых, гидратированных, мясопродуктов, приготовления, производства, систем

...необходимо диспергировать частицы порошкообразного соевого иэолята, с применением формулы (3) рассчитывается параметр Дебая (К), предопределенный температурой с рН процесса термообработки, равный 2,642 10 м, затем с помощью-7персонального компьютера 1 ВМАТ на основании математических зависимостей (2) и (1); приведенных в формуле изобретения, сначала рассчитываются значения О,и О, равные соответственно 16,003 10 Дж и -4,770 10 Дж, а далее и сам, крити ческий радиус (Ор), равный 2,642 10 м. Диспергирование частиц соевого белкового изолята до указанного размера осуществляют в процессе их перемешивания с водой в аппарате Я 5-ФСА под действием сдвиговых напряжений с окружных коаксиальных потоках гидратирующей жидкости при максимальном...