Патенты с меткой «квасами»

Номер патента: 55118

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Стефанович

МПК: C14C 1/06

Метки: квасами, квашения, меховых, хлебными, шкурок

...так как содержащийся в мукекрахмал обычно полностью не сбраживается в кислоты и потому частично уходит в отброс,Предлагаемый способ квашениязаключается в применении квасов,приготовление которых складываетсяиз следующих операций: 1) клейстеризация крахмала, 2) осахарираниеего и 3) сбраживание образующихсясахаров в кислоты.Означенный способ имеет следующие преимущества по сравнению сприменяемым в настоящие времяквашением: 1) повышается использо.ванне составных частей муки, чтопозволяет сократить ее расход, 2) сокращается продолжительность сбраживания при подготовке квасов,3) повышается проквашенность засчет более интенсивного протеканияброжения.П р и м е р, Для квашения меха,например, каракуля и смушки может4 ыть п рименен следующий...