Патенты с меткой «курут»

Номер патента: 936867

Опубликовано: 23.06.1982

Автор: Кирдода

МПК: A23C 19/032

Метки: курут, сыра

...следующим образом,Пастеризация обезжиренного коровьего молока с допустимой кислотностью21-22 Т при 83-85 С.936867 Охлаждение при температуре 30 С Раздельное внесение бактериальных заквасок;е1. 2 Ф молочных дрожжей, длительность брожения 6 ч при +32 С припостоянном помешивании,о2. 8/ закваски ацидофильной палочки при+40 С, длительность оквашивания 15 ч при постоянном помешивании, до нарастания кислотности 250 Т.3, 101 закваски болгарской палочки при+45 С, длительность сквашивания16 ч при постоянном помешивании, до нарастания кислотности 400 Т,Подогревание белковой массы при 85 С и энергичном помешиваниив течение 40 мин и не допуская комкообраэования. Охлаждение белковой массы до 45 С при постоянном помешивании. ка в тюбики,...