Патенты с меткой «йатшт»

Номер патента: 272041

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Новосадова, Сапурина

МПК: A23C 13/16

Метки: 7k8il, j"txkhqi, йатшт

...50 - 100 кг/см-.Сущность способа состоиСливки пастеризуют, и 5количества пастеризованнызируют при температуре 5050 - 100 кг/ся-, после этогоставшимися сливками и на шивание чистыми культурами моло 11 нокисл 1.1 х стрептококкоь и цд созреваниеП р и м е р 1. Производство сметаны 36%- ной жирности.Из 100% пастеризовацных сливок, идущих на производство сметаны. берут 50 - 70% сливок с содержанием жира 36,7%, гомогенизируют при давлении 50 - 75 кг/сл- и температуре 50 - 70 С и охлаждают до 25 - 26 С.Затем к ним добавляют оставшиеся, тдкжс охлажденные до 25 - 26 С, сливки и перемешивают одним из известных способов. В смесь сливок вносят 1,5 - 2% бактериальной заквдски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков,...