Патенты с меткой «diасетylастis»
Штамм бактерий sтrертососсus lастis suвsр. diасетylастis, используемый в заквасках для производства творога
Номер патента: 1721085
Опубликовано: 23.03.1992
Авторы: Дымент, Ковтун, Козаков, Янковский
МПК: A23C 19/032, C12N 1/20
Метки: diасетylастis, lастis, suвsр, sтrертососсus, бактерий, заквасках, используемый, производства, творога, штамм
...течение 6 - 12 ч при температуре 30-40 Св гидролизованном молоке, глюкозо-пеп-: Отношение к углеводам, Сбраживает лактозу, глюкозу, галактозу, сахароэу, мальтозу, Не усваивает маннозу, арабинозу, рафинозу, рамнозу, рибозу, ксилозу, маннит, декстрин.Была проведена сравнительная оценка полученного штамма 31 гертососсоз 1 аст 1 з зоЬзр,басету 1 асс 1 з Еб(ВКПМ 8-4998) и известного штамма Ятгертососсоз ассз зц Ьзр.б асееву аст 1 з ВКПМ 8-4303 в идентичных условиях,Морфологию клеток, кислотность, протеолитическую активность, ароматообразующую способность, слизеобразование, синергетические свойства изучали при развитии штамма в молоке при 40 С (табл.1).Из приведенных в табл.1 данных следует, что предлагаемый штамм Зтгертососсцз 1 аст 1 з...