Патенты с меткой «бисквитный»

Номер патента: 1699397

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Зубченко, Игнатов, Магомедов, Санина, Шибаева

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитный, полуфабрикат

...из указанных компонентов (порошкообразного сахаропаточного полуфабриката или сывороточно-белкового концентрата, как видно из механизма их воздействия, не обеспечивает поставленной цели - улучшения качества бисквитного полуфабриката.Бисквитный полуфабрикат готовят следующим образом.В. сбивальную машину периодического действия загружают 39,0-42,03 (от общей массы) меланжа и ,3-20,7 Х сахара. Затеи вносят 0,2-1,37. сухого сывороточно-белкового концентрата, предварительно смешанного с 0,5-3,3 Ж воды (соотношение сывороточно-белкового концентрата и воды 1:2,5), Смесь сбивают после подачи воздуха от компрессора под давлением О, 15 МПа 10-15 мин, В сбитую массу вносят 6,7-20,37 порошкообразного сахаропаточного полуфабриката в смеси с...

Номер патента: 1751883

Опубликовано: 10.10.1995

Авторы: Даровских, Щеникова

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитный, полуфабрикат

БИСКВИТНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ, содержащий муку пшеничную, сахар-песок, желтки яичные, пенообразователь, эссенцию и лимонную кислоту, отличающийся тем, что, с целью калорийности, повышения биологической и пищевой ценности полуфабриката, в качестве пенообразователя используют сок кальмара с содержанием сухих веществ 9,7% азотистых веществ 6,7% минеральных веществ 1,5% при этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.Мука пшеничная 21,5 27,0Сахар-песок 18,5 24,0Желтки яичные 21,5 23,0Сок кальмара 24,0 32,3Эссенция 0,05 0,1Кислота лимонная 0,05 0,1