Патенты с меткой «234317»

Номер патента: 234317

Опубликовано: 01.01.1969

МПК: C12G 3/02

Метки: 234317

...ароматизацию готового продукта. Отделяют дрожжи от кваса способом осаждения при рН преимущественно равном 4,5 - 4,7.Способ заключается в следующем.Из концентрата квасного сусла, сахарного сиропа и воды готовят квасное сусло плотностью около 6,6 при 28 - 30 С.Готовят также комбинированную закваску из дрожжей и молочнокислых бактерий, Затем диспергируют сусло и закваску и непрерывно пОдают полученную тонко дпсперсную суспензию в последовательно соединенные емкости для непрерывного сбраживания сусла и непрерывного удаления (отсасывания) выде ляющейся при брожении углекислоты с ароматическими веществами, Интенсивность брожения регулируют путем газодинампческой пульсации частично возвращаемой углекислоты переменного рН.О Сброженное сусло,...