Патенты с меткой «205539»

Номер патента: 205539

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Бубличенко, Молочной, Московский, Ченко

МПК: A23C 19/16

Метки: 205539

...Затем нанесенный на головки сы 10 ра раствор подвергают дублению в течение30 - 60 сек 10%-ным хлористым кальцием,подкисленным соляной кислотой до рН=0,5,После этого поверхность сыра подсушивают до содерзкання влаги 25 - 35% при темпе 15 ратуре 18 - 22 С в течение 10 12 час и влажности воздуха 72 - 80%. На сыре образуетсяэластичная пленка, плотно прилегающая кповерхности. После подсушивания сыр парафинируют обычным способом и помещают на20 стеллажи для созревания.Для придания покрытию большей прочности и эластичности в водный раствор дополнительно вводят казеин и едкий натр.При приготовлении наносимого раствора25 сороиновую кислоту растворяют в воде притемпературе 60 - 70 С, После этого вносятальгинат натрия н глицерин. Раствор...