Патенты с меткой «153831»

Номер патента: 153831

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 19/14

Метки: 153831

...для приготовления гидролизованной закваски сычужный фермент перед внесением в нее растворяют в прокипяченной и охлажденной до 35 С воде. Для растворения 10 г порошка сычужного фермента берут 100 - 150 л 1 л воды; раствор готовят за 10 - 15 л 1 ин до употребления. После внесения сычужного фермента сосуд с гидролизованной закваской помещают в термостат-заквасник с водой температурой 28 - 30 С и оставляют до употребления закваски. Продолжительность приготовления гидролизованной закваски составляет 20 - 24 час; температура готовой гидролизованцой закваски должна быть в пределах 26 - 28 С,В начале приготовления гидролизовапной закваски в нее для усиления влияния на созревание сыра вводят дрожки Тогы 1 орз 1 з304 в виде их смыва с...