Установка для получения слоеного теста

(5 3 второ ста те напр транс катыв О ЛЯ ПОЛУЧ е относится ия слоистой с" ооис6 з,п,: изо форм м т ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТ В ДОМСТВО СССРГ СПАТЕНТ СССР) Изобретение касается производства ланата теста и жира, а именно установки, держащей первое и второе устройства я раскатывания пласта теста, устроиство я частичного наслаивания пласта теста, ступающего иэ первого указанного устйства, смонтированные с возможностью ремещения в одном направлении подаюй и отводящий транспортеры первого усойства и подающий и отводящий анспортеры второго устройства,Цель изобретения - уменьшение габатов установки наряду с устранением друнедостатков известной системы. Поставленная цель в установке вышеомянутого типа достигается тем, что пере и второе устройства для раскатыванията смонтированы одно над другим в одм блоке, все транспортеры расположеныдной вертикальной плоскости, при этом тройство для частичного наслаивания аста теста смонтировано с обеспечением структуры, состоящей из теста и жира, Сущность изобретения: первое и второе устройства для раскатывания пласта теста смонтированы одно над другим в одном блоке. Все транспортеры расположены в одной вертикальной плоскости, Устройство для частичного наслаивания пласта теста смонтировано с обеспечением возможности перемещения подающего транспортераго устройства для раскатывания пласта в направлении. противоположном авлению перемещения отводящего портера первого у тва для расания пласта теста. ф-лы, 7 ил. возможности перемещения подающего транспортера второго устройства для раскатывания пласта теста в направлении, противоположном направлению перемещения отводящего транспортера первого устройства для раскатывания пласта теста.Первое и второе устройства для раскатывания пласта теста предпочтительно содержат каждое пару валков, установленных на горизонтальных осях с зазором между ними для пропускания и раскатывания пласта теста, при этом, по меньшей мере один валок каждой пары является роликовым ба рабаном, имеющим расположенные по его периферии ролики, установленнье с возможностью вращения вокруг горизонтальных осей, обе пары валков расположены одна над другой, верхний валок двух пар валков установлен с возможностью вращения в том же направлении, что и нижний валок указанных пар валков, которые могут иметь один общий валок.Щ 55 Одлн из предпочтительных вариантов выполнения предусеиат 1 рлваеэ выполнение общего валка в ьиде роликового барабана. Другой вариант предусматривает, что Общий валах представляет собой сплошной (иги "гладкий" ) рог 1 ик,Предпочтительно, валки устаноеи 811 у с возмокностью независ 1 лмой регулировки зазора в каждой паре, а Таоке относительно каждого валка,Наиболее предпочтительный вариант выполнения системы в еВлом предусматривает, что устройство для частичного наслаивания пласта теста вкл 1 ОЕвет отражательное средство, дополнительный транспортер с доэирующим средством, расположснный между отводящим транспортером первого устройства для раскатывания теста и подающим транспор;ером второго устройства для Оаскатывания теста, направление перемещения пласта теста на дополнительном транспортере проходит под углом 90 градусов к направлению перемещения пласта теста на подающем транспортере второго устрОЙства для раскатывания пласта теста, а выходной конец дополнительного транспортера расположен над последним, при атом Отражатель 08 средствО стэнпвлено с воэглокгОстьО отраж:.ния Г:ласта теста с ОтводявВГО тоанспортера первОГО устрОлсгвг для эаска 1 Яания пласта теста на у:Ол ОО Градусов.Г 5 1 то л,.- 1: что ото вжатая ь и о;-. с Ре дствогл, предпечтительо, содеркит пару ролиКО 1 гтаНОВЛПННЫХ Оги 11 НВД ДРУГИМ И обраэуюецих угол 45 градусов относ 1 Тельно дополнительного транспортера, над ПО- след 1 им распот 1 Окен реверсие 1 ныЙ ролк, устаОвлены; На горизо 1 талвно 1 оси вра- ЩВНИЯ, ЧЕРЕЗ КООРУЮ ПРОХОДИТ ОТВОДЯЩИЙ трансгортгр первого устройства для раскагывания пласта теста, а между парой роликов и дополнительным транспортером смонтировано транспортирующее средство, установленное с воэможностьо отклонения пласта теста от роликов отражательного теста на угол 9 О градусов и подачи Вго на дополнительный транспортер.На фиг,1 схематично в изометрии представлена известная установка. Для получения слоеного теста, состоящего из теста и жира; на фиг.2 - установка по нэстоящеглу изобретению; на фиг.3 - другой вариант системы предназначенной для получения слоеного теста; на фиг,4 - вид сбоку устройства раскатывания пласта теста, которое предназначено для использования в системе, показанной на фиг.2; на фиг.5 - вид сбоку другого устройства для раскатывания пла.- ста теста, кОторОВ прВднаэначенО для ис 5 10 15 2 О 25 91 10 пользования в системе, показанной на фиг.3, на фиг.б - устройство для частичного наслаивания пласта теста, предназначенное для его использования в установке, показанной на фиг.2 и 3; на фиг.7 - другой варлант устройства для частичного наслаивания пласта тестя, котооое предназначено для использования в установке, показанной на фиг,2 и 3,В известной установке, показанной на фиг,1, предназначенной для получения слоеного теста, состоящего из теста и жира, имеется первое устройство для раскатывания пласта теста, устройство 2 для частичного наслаивания пласта теста, второе устройство 3 Для раскатывания пласта теста, а также четыре транспортера, в частности транспортерые ленты 4,5,6 и 7, располокег 1-Ные между устройствами 1,2 и 3, На фиг.1-3 1 Вправления перемещения транспортерных лент показаны стрелкагли,В утоня 1 ощу 1 О установку 1 поступает по транс,ортерной ленте 4, напрлмер, от друГой ламиниру;ощей установки, которая не покаэа 1 а, пеэвый слоЙ 8, состоящЙ иэ Отдельных слоев жира и теста, Далее этот слой попадаета транспортерну 1 о ленту 5 в виде отходящего слоя 9, толщиа которого гленьше Голцлны3 оступа 1 ощеГО слоя 8, В лами ниру 1 ощел установке 2 Откладываются О:рсзныо и сложные части первого отходящего сл;я 9 друг 1 а друга и попадают на транспор еерну 1 о л 811 ту б, на которой образуется второй поступа о 1 ДИЙ слой 10, который поступает на вторую уэ О 1 Яготеую установку 3, Из второй утоняющей установки 3 второй Отходящий слой 11 поступаВт на транспортерну 1 о л 81 ту 7, причем толщина слоя 11 гле.ньеве, ч 8,л слоя 11 С, Как видно на фиг.1, ламиниру 1 о 1 цая установка 2 Действует таким Образом, что транспортерные ленты 4 и 5 Гроходят Од 1 р 5 гыми углагли к транспортерным лентам б и 7, поэтому данное устройство занимает относительно большое пространство.Устройства согласно настоящему изобретенио, Г 1 оказанные на фиг.2 и 3, содеркат единственное устройство 1,1" для раскатывания пласта теста двойного действля, к которому подходят движущиеся параллельно транспортерные ленты 4 - 7, предназначенные для приема и транспортирования слоев 8-11,На фиг,4 схематично представлен вид сбоку варианта устройства 1, а на фиг,5 представлен вид сбоку варианта устройства 1 фУстройства, показанные на фиг.2 и 3, содеркат раскаты ва,ощие устройства 21, два варианта которых схематично в иэометрииказаны на фиг,6 и 7, В устройстве, поканном на фиг,З, транспортерная лента 7 з и в р е ремещается непрерывно через устройст 2, причем второй отходящий слой 11, сположен на этой ленте, не обрабатывася в устройстве 2.Первое и второе устройства для раскавания, предназначенные для уменьшеия толщины первого и второго н и г в д н о к и р г х х о 2 ступающих слоев 8,10 до первого и второ- отходящих слоев 9,11, могут быть образоны парой валков, установленных против 10 угдруга и вращающихся в противоположх направлениях вокруг горизонтальной 15 и, причем по крайней мере, один валок ждой пары представляет собой барабан роликов, расположенных по его перифеи, вращение которого происходит вокруг ризонтальной оси. При этом имеется прод между валками каждой пары, в который ступает входящий слой и из которого вцдит отходящий слой. Такая пара валков в п с 1 б к б б т 40 ответственно. Ролики 14,15 вращаются стрелкам 26,27 под воздействием фрикциной ленты 24,25 при вращении роликовых рабанов 12,13. Скорость вращения ролй.-. вых барабанов 12,13 достаточно велики с п о б к д 1 с д м р н с я того, чтобы окружные скорости роликов ,15 были равны скорости определенного оя теста в проходе 18,19, благодаря чему оисходит уменьшение толщины слоя под йствием роликов 14,15 аналогично ручнораскатыванию теста скалкой. Сплошные лики 16,17 можно перемещать в направнии стрелок 27,28 для получения заданй толщины первого и второго отходящих оев 9, 11. 50 Следует отметить,что в устройстве для скатывания пласта теста 1, валки каждой ры 12,16 и 13,17 взаимозаменяемые, прикаждый валок может быть образован рабаном с роликами, а также бесконечной нтой. как это приведено в голландскбй р ч б л исана в голландских патентах Й.М 7 714 4 и 8 304 377, полученных на имя настояего заявителя. 25На фиг.4 представлен вариант устройстдля раскатывания 1, в котором в первую ру валков поступает первый входящий ой 8. а во вторую пару валков поступает орой входящий слой 10, Эти пары образо ны роликовыми барабанами 12,13, ролики ,15 которых расположены по периферии рабанов, Также имеются сплошные роли 16,17, установленные под роликовыми рабанами 12,13. Между ними и барабана 12,13 образованы проходы 18,19. Привод рабанов 12,13,16 и 17 осуществляется усойством, которое не показано, Они враются в направлении стрелок 20,21,22 и 23 патентной заявке М 7 714 214, взамен сплошного барабана.На фиг,5 представлен другой вариант устройства для раскатывания пласта теста 1, в предпочтительном варианте устройства по настоящему изобретению, показанному на фиг,З. Устройство 1. содержит единый роликовый барабан 29 с роликами 30 по его периферии. Имеется верхний сплошной ролик 31., который совместно с барабаном 29 образует проход 32, также имеется нижний сплошной барабан 33, который совместно с барабаном 29 образует проход 34, Барабаны 29,31,33 имеют привод, который не показан. Направление вращения барабанов показано стрелками 35,36 и 37, соответственно. Ролики 30 вращаются при вращении роликового барабана 35 в направлении, показанном стоелками 40 под действием фрикционной ленты 38,.которая охватывает заданное количество роликов 30, причем давление прижатия этой ленты к роликам 30 можно регулировать установочным элементом 39. Роликовые барабаны 31,33 можно перемещать в направлении стрелок 41,42, тем самым можно регулировать толщины первого и второго отходящих слоев 9,11. В отношении скорости вращения роликового барабана 29 можно сказать то же самое, что и в отношении роликовых барабанов 12 и 13 устройства 1. на рис, 4.В устройстве 1, сплошные ролики 31,33, можно также заменить роликовыми барабанами, а роликовый барабан 29 можно заменить сплошным барабаном или упомянутыми ранее транспортерными лентами. которые в соответствии с голландской патентной заявкой М 7 714 214 можно использовать взамен сплошных барабанов, Устройство, показанное на фиг.5, имеет существенное преимущество по сравнению с устройством представленным на фиг,4, заключающееся в том, что в ней имеется только один общий роликовый барабан, стоимость которого высока. Устройство.1 ф проще, компактнее и дешевле, чем устройство 1.На фиг,6 и 7 представлены два различных царианта для частичного наслаивания пласта теста 2 системы, представленной на фиг,2 и 3, которые обозначены позициями 43 и 44, соответственно. Следует отметить, что при использовании установок 43, 44 в системе, показанной на фиг,2, отсутствует транспортная лента 7 со вторым отходящим слоем 11, лежащим на ней. Эта лента с лежащим на ней слоем отходит от устройства 1 слева на фиг,2,Две системы 43,44 содержат пятый транспортер, в частности. бесконечную5 10 15 20 40 траспортн ую ленту 45,46, на выходном конце которой имеется дозатор 47,48, применение которого в системе. представленной на фиг,1, известно само по себе. В известной системе транспортнье ленты 45,46 расположены по одой липи со старым транспортером 5 для приема первого отходящего слоя 9, лежащего на транспортной ленте 45.46.Однако, устройство для частичного. наслаивания пласта теста 43,44 таске содержит атракательноеустрайство, предназначенное для поворота первого отходящего слоя 9 на угол 90" в горизонтальной плоскости. В устройствах 43,44 показанное отражательное устройство образована парой роликов 49,50, распалокенных друг над другом и пад углом 45 о относительно транспортернай ленты 45,46, а также реверсивным роликам 51, расположенным над соответствующей транспортнол лентой 45,46, Также имеются горизонтальные расположенные валы, по которым напоавляется транспортерная лента 5, Имеется шестой транспортер, расположенный между роликами 49,50 и 51 и транспортернай лентой. 45,46, в частности, транспор,ерная лента 52, на которуа попадает пеоцыи атходящил слой "-, награцленный отражательными роликами 49,50 и аткладыцаоцийся на тргнспартернай ленте 45,46. Зта отражательное средство исдользуется для исключения поцрежденля первого агхадяцего слоя в процессе его отраженияТрансгартерные ленты 5,45,46 и 52 перемццаатся содной и той же скоростьо.Ролик 53 и промежуточный рцверсивьсй ролик 54 для трасортер 0 ленты 45 можно гере ецать ц апрацлеи, указанном с-редкой 55, на ширину второго поступающего слоя 10. Когда ролики 53,54 достигли самого удаленога положения от входного конца транспортерной ленты 45, та они быстро возвращаются на расстояние ширины слоя 10, а затем снова проходят обратно со скоростью, равной половине скорости перемещения транспортерной ленты 45. Таким путем происходит складывание листа теста при поступении с транс- портерной ленты 45 на транспортерную ленту 6.Транспортерная лента 46 устройства 44, показанная на фиг,7, проходит вокруг неподвижных роликов, У выходного конца этой ленты установлена суживающаяся книзу воронка 48, образующая прямоугольный проход в направлении перемещения ленты 6, обеспечивая переход слоя на эту ленту с транспортерной ленты 46. В воронке 48 на верхнем конце имеется подвесное устройство с горизонтальной асьа вращения. Варанка качается приводным средством в направлении стрелки 56, поэтому слой выходящий с ленть 46, складывается на ленте 6.Взамен показанньх лент 45,46 и доэирующего устройства также можно использовать другие устройства для накладывания друг на друга, а также на транспортерную ленту 6 участков первого отходящего слоя 9,Например, мокно отрезать участки первого отходящего слоя 9 у выходного конца транс- партерной лен гы 5,46 или 52, а затем откладывать отрезанные участки частично внахлестку на транспортной ленте, находящейся снлзу,Как показано на фиг,б, поперечная роликовая установка 57 и калибровочная установка 58 установлены вдаль транспортерной ленты 7. Установка 57 содержит ролик 57 с горизонтально осью вращения, проходящей параллельно напрацлениа пересечения ленты 7. Ролик 59 вращательно приводится в движение устройством, которое не показана, причем он проходит па всей ширине второго отходящего слоя 11 для его уширенил и компенсации каких-либо напряжений, которые могут цознинуть ц процессе ламинирования,Калибровочная установка 58 содержит ролик 60, ось которого горизонтальна и проходиг под прямым углом к направлению перемещения ленты 7, Ролик перемещается с возиа 1 ост а вращения, который не показан, дл получения строго заданной толщины слоя 11.Такие установки, как установки 57 и 58 можно испальзоца ь ц других вариантах системь, согласно настоящему иэобретенио.Формула лэобретения 1. Установка для получения слоеного теста, содержащая первое и второе устройстца для раскатывания пласта теста, устройство для частичного наслаивания пласта теста, поступающего из первого устройства для раскатывания пласта теста,смонтированные с возможностью перемещенил в одном направлении подающий и отводящий транспортеры первого устройства для раскатывания пласта теста и подающий и отводящий транспортеры второго устройства для раскатывания пласта теста, о т л и ч а о щ а я с я тем, что, с целью уменьшения габаритов установки, первое и второе устройства для раскатывания пласта теста смонтированы одно над другим в одном блоке, все транспортеры расположены в одной веотикальной плоскости, при этом устройство для частичного наслаивания пласта теста смонтировано с обеспечениемв зможности перемещения подающего тр нспортера второго устройства для раскатывания пласта теста в направлении, противаположном направлению перемещения от одящего транспортера первоо устройст а для раскаывания пласта теста.2. Установка поп,1,отличающаяся те , что первое и второе устройства для ра катывания пластатеста содержат квжд пару валков, установленных на горизонта ьных осях с зазором между ними для и пускания и раскатывания пласта теста, и и этом по меньшей мере один валок квжд пары является роликовым барабаном, и еющим расположенные на его перифер ролики, установленные с возможностью вращения вокруг горизонтальных осей, обе дары валков расположены одна над другой, верхний валок двух пар валков установлен с возможностью вращения в том же направле ии, что и нижний валок указанных пар ва ков, которые могут иметь один общий ва ок,3. Установка по п,2, о т л и ч а ю щ а я с я те ., что общий валок представляет собой ро ликовый барабан.4, Установка по п,2, о т л и ч а ю щ а я с я те, что общий валок представляет собой сп ошной ролик.5, Усановка по п,2, о т л и ч а ю щ а я с я те , что валки установлены возможностью не ависимого регулирования зазора в каждо паре, а также относительно общего валкаб. Установка по пп, 1-5, о тл и ч а ю щая я тем, что устройство для частичного1 наслаивания пласта теста включает отражательное средство, дополнительный транспортер пласта теста по средством дозирования, расположенный между отво дящим транспортером первого устоойствадля раскатывания пласта теста и подающим транспортером второго устройства для раскатывания пласта теста, направление перемещения ленты дополнительного 10 транспортера проходит под углом 90" к направлению перемещения ленты подающего транспортера второго устройства для раскатывания пласта, его выходной конец расположен над последним, при этом 15 отражательное средство установлено с возможностью отражения пласта теста отводящего транспортера первого устройства для раскатывания пласта теста на угол 90,7, Установка по п,б, о т л и ч а,ю щ а я с я 20 тем, что отражательное средствосодержитпару роликов, установленных один над другим и образующих угол 45 относительно дополнительного транспортера для отклонения пласта теста относительно дополни тельного транспортера, установкаснабжена расположенным над ним реверсивным роликом, установленным на горизонтальной оси вращения, через которую проходит отводящий транспортер первого ус тройства для раскатывания теста и смонтированное между парой роликов и дополнительным транспортером транспортирующее средство, установленное с возможностью отклонения пласта теста от роликов 35 отражательного средства на угол 90 и подачи его на дополнительный, ранспортер,Ъ1837774 Составтавитель Е.БоковаКорректор С.ПекарьТехред М. МоргенталРедактор В,Трубченко б "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина П зводственно-издателт ьский ком инат ат роиПодписноеЗаказ 2874 Тиражтвенного комитета по изобретениятениям и открытиям при ГКНТ СССРЖРаушская наб 4/5113035, Москва,