Установка для ускоренной варки сухих макарон

(51)5 А 23 Е 1/16 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИПАТЕНТУ Б,.г Установка для ускормакарон содержит карпуго смонтирован бойлер 2мера 3, размещенная вн4 с подающей трубой 5дельногодавления, камерзанная с бойлером 2камерой 3, и устройство 8подачи сухих макарон в кору 3,Контейнерная кавертикально внутри б вой продля бых блюд,и сухи котор еннои вэрк с 1, внутриконтейнер утри бойлер и клапанома 7 выдерж и контей для дозир нтейнерну ная кэ,насос 6 преки, свяеп нернои ованной ю кэмективная рное ус - уста- сверху; а с кла 3 располагается ра 2 и одна из ее ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Нума Нуове Маккине Ср.Л (1 Т)(54) УСТАНОВКА ДЛЯ УСКОРЕННОЙ ВАРКИ СУХИХ МАКАРОН(57) Изобретение относится к области пищевой промышленности, точнее касается устройства для ускоренного приготовлениямакарон. Цель изобретения . - повышениепроизводительности. Установка для ускоренной варки макарон содержит корпус исмонтированные в нем бойлер, заполненный водой, насос для подачи воды в бойлерс клапаном предельного давления, подающую трубу для соединения насоса с бойлеИзобретение относится к пищмышленности и касается установстрого приготовления порционнапример макарон.Цель изобретения - повышенводительности.На фиг. 1 представлена констсхема установки; на фиг, 2 - мтройство, вид сверху; на фиг.новка для варки макарон, вина фиг, 4 - контейнерная камепанами. 5 Ц 1662336 АЗ ром, контеинерную камеру, вертикально расположенную внутри бойлера, мерное устройство для дозированной подачи макарон в контейнерную камеру, перекрывающий клапан, расположенный над контейнерной камерой, выпускной канал, соединяющий полость бойлера с полостью контейнерной камеры, второй перекрывающий клапан, расположенный в выпускном канале, камеру выдержки, дно которой выполнено подвижным, сосуд, размещенный под камерой выдержки. Контейнерная камера имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено вниз и расположена так, что одна стенка является общей со стенкой бойлера, а другая находится внутри бойлера, Установка снабжена диффузором для подачи воды и водяного пара в контейнер ную камеру. Мерное устройство для дозированной подачи макарон состоит из основания, на котором размещены отсеки, связанные с толкателями, обеспечивающими их вращение на заданный угол, соответствующий шагу между отсеками. 5 з.п,ф-лы, 4 ил.10 20 25 30 35 40 50 стенок является общей с корпусом бойлера, а вторая стенка находится внутри него. Толщина второй стенки предпочтительно мен ьше тол щин ы первой стенки, а следовательно, и стенки бойлера для исключения влияния температурных погрешностей.Контейнерная камера 3 выполняется в форме усеченного конуса, меньшее основание которого обращено вниз и закрыто днищем, удаленным от основания бойлера на величину, равную одной пятой высоты бойлера 2,Над камерой 3 установлен перекрывающий шаровой клапан 9, который крепится с помощью винтов 10. В днище камеры выполнен диффузор 11.Камера 3 сообщается с бойлером 2 через впускной патрубок 12, который проходит от верхнего конца бойлера до основания камеры 3,Камера 3 сообщается с камерой 7 выдержки через проходной канал 13, по длине которого установлен клапан комбинированного действия, включающий запирающие клапаны 14 и 15, Запирающие клапаны 14 и 15 могут приводиться в действие одновременно с помощью редукционного устройства 16, Кроме того, имеется предохранительный клапан 17, связанный с выпускным трубопроводом 18, начинающимся от выпускного патрубка 12 и обеспечивающим сообщение бойлера с камерой 7 выдержки, Предохранительный клапан 17 открывается тогда, когда в результате теплового расширения воды или по другим каким-либо причинам давление внутри бойлера превышает установленную безопасную величину,Бойлер 2, закрытый снизу фланцевой крышкой 19, снабжен электрическим сопротивлением для нагревания, клеммы 20 которого соединены через выключатель с термостатом 21 и насосом 4, подающим воду от внешнего источника в бойлер 2.Насос 4 соединен с бойлером через подающую трубу 5, включающую секции 22 и 23 предварительного нагрева. Секция 22 выполнена в виде трубной спирали, которая располагается в верхней части камеры 7 выдержки, секция 23 также выполнена в виде трубной спирали, встроена в стенки бойлера в верхней его части. Таким образом, вода, проходящая по спиральной трубе, нагревается под действием избыточного тепла, скапливающегося в верхней части бойлера. После прохождения секции 23 вода удаляется через выпускной патрубок 24 в нижнюю часть бойлера.Подающая труба 5 имеет невозвратный клапан 25, который обеспечивает постоянное давление воды в трубе 5 и в бойлере 2. Камера 7 выдержки имеет цилиндрическую форму и закрыта снизу подвижной крышкой 26, гарантирующей герметичность, благодаря наличию плоского уплотнения 27. Крышка 26 прикреплена к коленчатому рычагу 28, поворачивающемуся на оси 29, и приводится в действие с помощью редукционного устройства 30 через вал 31. Возле основания камеры 7 выдержки расположено большое количество дренажных отверстий 32, сообщающихся с водяной ловушкой 33, вдоль вертикальной оси которой может перемещаться водомерная труба, имеющая выход наружу и предназначенная для регулирования избытка воды в камере 7 выдержки в процессе приготовления.В камере 7 установлен цилиндрический диффузор 34, закрепленный вертикально перед каналом 12, Предпочтительно, диффузор 34 должен иметь диаметр, равный половине диаметра камеры 7. Основание диффузора закрыто сетчатым фильтрующим элементом, Вокруг верхней части диффузора 34 установлен. также фильтрующий элемент, наружная кромка которого соединенас внутренней стенкой камеры 7 выдержки,Мерное устройство 8 для дозированной подачи макарон содержит круглое основание 35, вращающееся вокруг вертикальной оси. Основание 35 охватывает неподвижное кольцо 36, расположенное копланарно с вращающимся основанием 35 и снабженное разгрузочным патрубком 37, находящимся над перекрывающим клапаном 9, Разгрузочный патрубок 37 предпочтительно располагается со смещением =10 по отношению к вертикальной оси камеры 3.На основании 35 расположены прямоугольные отсеки 38, каждый из которых образован боковыми стенками 39 и кольцевой стенкой 40.Мерное устройство 8 снабжено распределителем для отделения порций продукта,включающим криволинейный регулировочный элемент 41, шарнирно закрепленный на неподвижном кольце 36 с помощью оси 42, и перегородку 43, Во время работы мерного устройства 8 регулировочный элемент 41 располагается в сторону перегородки 43 в направлении вращения основания 35.Мерное устройство 8 включает также толкатели 44, каждый иэ которых соединен с пружинным управляющим устройством 45, предназначенным для обеспечения вращения основания 35 на угол, соответствующий шагу между отсеками 38 разгрузочного патрубка 37 и распределителя для отделения порций макарон. Мерное устройство снабжено редукционным устройством 46.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Под камерой 7 выдержки установлен сосуд47 для готового продукта.Установка работает следующим образом,Бойлер заполняется водой, которая подогревается до 130 - 150 С, и в нем поднимается давление до 4 - 6 ат,Под действием переключателя с ручнымили автоматическим приводом перекрывающий клапан 9 открывается. В результатеэтого срабатывает редукционное устройство 46, взаимодействующее с мерным устройством 8. Последнее подает заданнуюпорцию макарон или теста в камеру 3, и вэтот момент клапан 9 полностью открывается и порция продукта падает вертикально вкамеру 3 и равномерно распределяется повсей площади,Сразу же после падения клапан 9 автоматически закрывается, При закрытии клапана 9 открывается запирающий клапан 14,а запирающий клапан 15 закрывается,включается насос 4, а также электрическоесопротивление. В этих условиях вода из котла 2 подается в камеру 3 через вйпускнойпатрубок 12, где она сначала преобразуетсяв насыщенный влажный пар вследствиеразличного давления, существующего в котле 2 и камере 3,Первоначально расширение пара в камере 3 контролируется и сдерживается диффузором 11 и загруженным в камерупродуктом, образующим фильтровальнуюподушку. Поэтому можно в камеру 3 подавать воду под относительно большим давлением, не опасаясь при этом образованияперегретого пара.Вода и пар, поступающие в камеру 3,быстро впитываются продуктом, в результате чего он быстро размягчается. Высокоедавление, создаваемое внутри камеры 3,обеспечивает равномерное насыщениепродукта прежде, чем произойдет последующее его размягчение. Форма камеры 3 иее расположение внутри бойлера 2 позволяют заполнять камеру 3 водой и паром безкакого-либо теплообмена с внешней средой.После заполнения камеры 3 срабатывает редукционное устройство 16 по командеот реле времени, отрегулированного в соответствии с временем в диапазоне 20-40 с,Под действием редукционного устройства16 запирающий клапан 14 закрывается иодновременно открывается второй запирающий клапан 15. В этих условиях пищевойпродукт и вода с паром, окружающим пищевой продукт и впитанным им, выталкивается. в камеру 7 выдержки под действием давления, существующего в камере 3. В то время как продукт и жидкость направляются из камеры 3 в камеру 7 выдержки, вода и пар, которые пропитали пищевой продукт, удаляются из него в результате изменения давления,Когда продукт выходит с большой скоростью из канала 13, то он встречается с диффузором 34, который направляет его на подвижную крышку 26, где продукт равномерно распределяется по всей ее поверхности.После этого осуществляется выдержка в камере 7, где удаляется избыточное количество воды и пара. Таким образом, пар; поднимающийся в камере 7, отдает тепло первой секции 22 подающей трубы 5, в результате чего он полностью конденсируется и в виде воды падает нэ дно камеры 7. Не- конденсированный избыточный пар удаляется в атмосферу, Избыточное количество воды удаляется через водомерную трубу, установленную в водяной ловушке 33.Находясь в камере 7, продуктснова впитывает часть воды, Вместе с вновь поглощенной водой продукт проходит процесс приготовления, во время которого содержащиеся в нем минеральные вещества фосфор, калий, магний, кальций, натрий, хлор) преобразуются в минеральные соли.Затем подвижная крышка 26 опускается под действием редукционного устройства 30 при поступлении команды от другого реле времени, настроенного в соответствии с временем в диапазоне 20-40 с, от того момента, когда происходила выдача продукта из камеры 7,При опускании крышки 26 пищевой продукт и вода, которая не впитывалась в него, поступают в сосуд 47, установленный под камерой 7. После этого сосуд 47 удаляется из установки и потребитель добавляет в продукт приправу.В момент добавления приправы приготовление макаронных изделий завершается,Формула изобретения 1. Установка для ускоренной варки сухих макарон, содержащая корпус и смонтированные в нем бойлер, заполненный водой, насос для подачи воды в бойлер с клапаном предельного давления, подающую трубу для соединения насоса с бойлером, контейнерную камеру, вертикально расположенную внутри бойлера, мерное устройство для дозированной подачи макарон в контейнерную камеру, перекрывающий клапан, расположенный над контейнерной камерой, для закрывания камеры после подачи в нее макарон выпускной канал, соединяющий полость бойлера с полостьюконтейнерной камеры, второй перекрывающий клапан, расположенный в выпускном канале для распределения макарон, камеру выдержки, дно которой выполнено подвижным, перепускной канал с клапаном для со единения нижней части контейнерной камеры с камерой выдержки и сосуд, размещенный в нижней части камеры под камерой выдержки, отли ча юща я ся тем, что, с целью повышения производительности, 10 контейнерная камера имеет форму усеченного конуса, меньшее основание которого обращено вниз, и расположена так, что находящиеся в ней макароны образуют фильтровальный слой, предотвращающий 15 образование перегретого пара, установка дополнительно снабжена диффузором, предназначенным для подачи воды и водяного пара в контейнерную камеру, а выпускной канал соединяет верхнюю часть 20 бойлера с нижней частью контейнерной камеры для подачи воды и пара в контейнерную камеру, при этом подающая труба состоит из первой секции для предварительного нагрева воды, поступающей от по дающего насоса теплом от пара, отделенного от макарон, распределенных в камере выдержки, и второй секции, взаимодействующей с верхней частью бойлера и соединенной с вторым выпускным каналом 30 для подачи предварительно подогретой воды в нижнюю часть бойлера.2. Установка по и. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что для поддержания постоянной тем 35 пературы в объеме контейнерной камеры, последняя имеет одну из стенок, общую с бойлером, а другую - проходящую внутри бойлера с толщиной меньше толщины стенки, общей с бойлером,3. Установка по п,1, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что для предотвращения температурных изменений в контейнерной камере, дна контейнерной камеры расположено выше дна бойлера на расстоянии, равном, по крайней мере 1/5 высоты бойлера.4.Установка поп,1,отличающаяся тем, что она снабжена сетчатым фильтром, расположенным в камере выдержки так, что нижняя поверхность его размещена выше отверстия канала перекрывающего клапана,5. Установка по п, 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что полость бойлера с полостью камеры выдержки соединена по крайней мере одним предохранительным клапаном, имеющим выпускной канал.6, Установка па и. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что мерное устройство состоит из основания, выполненного в форме круга и имеющего охватывающее его кольцо, ряда отсеков, расположенных с равным шагом на основании, ряда толкателей, каждый из которых соединен с пружинным управляющим устройством, предназначенным для обеспечения вращения основания на угол, соответствующий шагу между отсеками, разгрузочного патрубка и распределителя для отделения порции продукта.1662330 Составитель Н. СеливерстоТехред М.Моргентал эктор В. Бугренкова Корректор М. Кучерява Гагарина, 1 ельский комбинат "Патент". г. Ужго оизводственно Заказ 2138 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5