Способ получения жидкой фазы из осадков, образующихся при осветлении и очистке сока из сельскохозяйственных продуктов, и установка для его осуществления

ВТ;.ЛК ЗОБР Б БД М М Комитет Российской Федерации по патентам и товарным знакам ОПИСАНИК ПАТЕНТУ(4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИДКОЙ ФАЗЫИЗ ОСАДКОВ, ОБРАЗУКИЦИХСЯ ПРИ ОСВЕТЛЕНИИ И ОЧИСТКЕ СОКА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЬХ ПРОДУКТОВ, И УСТАНОВКАДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ(57) Использование, в пищевой промышленности.Сущность изобретения. осадки, образующиеся приосветпении ипи очистке сока извлеченного из сельскохозяйствеюьх продуктоа смешивают с чааичноотжатыми выжимками, которые отдельно обрабатывают и из смеси извлекают жидкую фазу. Восадки ипи обработанные выжимки добавляют осветпяющее средство. Установка дпя осуществления способа содержит пресс, представляющий собой корпус с загрузочным отверстием и камеройпрессования образованной прижимной и упорнойпластинамтл соединенными между собой дренаж(19) ВЦ (и) 2001589 с 1(51) 5 А 23 Ы 04 ными фипьтрующими элементами, загрузочное устройство, систему трубопроводов для отвода жидкой фазы и подачи осадков, добавочной жидкости и выжимки я устройство для обработки выжег размещенное внутри или вне пресса Устройство для обработки выжимки. размещенное внутри пресса, образовано перфорированными раотределительными элементами в виде рукавов, размещенных в камере прессования параллельно дренажным фильтрующим элементам и сообщенных с трубопроводом подачи осадков и трубопроводом подачи жидкости, установленным концентрично корпусу. При размещении устройства для обработки выхимки вне пресса оно представляет собой емкость с загрузочным отверстием дпя вьвкимки и устройством для ввода жидкости, которой расположены смесительные органы, и приаюсоблениями для распределения жидкости, установленными над смесительными органавт. Установка снабжена сборником для выжимки с разгрузочным устройством, сообщенным с загрузочным устройством посредством трубопровода с запорными клапанами 2 сп ф-лы 4 зл. ф-пыЕЗо 01)е(е 1 е касаегсч сцосс з цо/11 )кд,ост), сеободной от осадков, д тэкх ЗС(сь 0 ЗК.(г., 1.,дд/ЕНИ) ЖИДКОГ Ьосадков, образующихся при ультрафил,трации сокд.Известь(ы спосооы получени св )бс;д;,. )( осддков жидкости, предус,д)(.гаю- щИЕ удаЛЕНИЕ ВЭВЕСЕй, (ЛЗКрОКсЕКу И коллоидно-растворимых вещесв из осадков, образующихся цри осветлании или очисгке получаемых цри извлечении сока с.сльскохозяйственных продукт(з. в виде ИЛЬтроед/1,1(с,с ОСГЗТС)ЧНЫХ Су(.тацИЙ. Для осуществления этих способов и(:цоль- З)гк)Т СООТВР) СГВУ О 1 ЦИС Уста,ОВКИ,Ь 13 ЕОС Г Нал у Сс)НОВКс) ВК/ ОЧ 1ц Ь)ЕГС, с)едсгдь/язщь;. собой корпус с здгрузоч;ым от(зестем и камерой прессовзня, Обрдзочдной Г(рижим Ои и уцорной цлд стина;ли, когор(,е соединены между собо: Дрвнажь ЫМИ 1 И;)ЬтруЮцИМИ ЭЛЕлЕН) ЗМИ, З ТЗК,КЕ ЭгЗГ)УЗГНОЕ ,СТ(З(ЭсС ВО И С 1: ГР(Л 1( (рубо(рогодс в дл.) о ь здд сокд и подачи ОСсДКОВ, )Сдг., 1 и и БЫЖИ)ЛКИ. ОДУа(0 ЦОЛЧДЕ;5 ЫЙ СОК И(" ,;ВЛСОРсКЕг,"ОР Г.,.(1 ЕЦ) . У ,;.РКог у .,Гг: ПУГЛ Ц( Л (1.г 11".)1."г . 1, Г 1 Ь Г(. Ь;,: кд,с,в(ч носителя Ферм.н, И/: Ол1 .ВЬ/чЗГТг)НТЗЭ В КЗЧРСТВ; НОИ 1 ЕЛчгзрМС 1(Тс 1 зОЗВОЯЕСЛЧс 10 (СггдуК 11(Е дриЗНИЯ ГокаИСПс ря 1 Ь ОРДУ ЛГ ГОЛ 1с 3. 1 И(,.,. )( 1)сз.) бас,с ни Я или же "сцаг)ЯсН(Ь.1" Вг)д.: дЛя рдзба)ЛЭНИЧ. КОМ ТОГО,О ,ОЕ р)нз;,ту цр( ультрзф:,ьтс:ции,(.ЛС) СПОСобСТВувт фврМРНт.тВНОй ЗКТ 1 Вг 1) Г."И,11(1:.11 Е 3 сИВ 04 ОС(ЩРСЕ Л Ч 1 ИИС.1(СОсг 110"ГЕНЬИ ИЭ СМРСИ ВЬЖИМОК СОК.) чромд)(еские вецесгвд и неприятные запахи мо(у;:,зге 1 уету 1)вгться Г) выпарОй ус(,.(вкг И, И .1 ц;р,ой КЗЛОННЕ дЛяецрия(цых здц-хов, в рзлультате чего образующийся ке)нцен(г)зт О сра(знению счпи ко,центра) ом сырого сока не имеет никако( 0 И Э М Е Н (1и Ч Е) 0 В К У С ВО(О Т10 (1 Е Н И И. 1 ггЭТОЙ СЗЧЭИ ЗКДЗЕЧ,) С.- .,ГОДНЫМ, ЕСЛИолуче н ьй О 1(,сле опкус Озци дрцмзтгРСКг)с 1,1,(,ТВ 1, р ЩдОТ 0ЗТНО В15 ц( оцесс,ДЗЧ ГГ, У;1,; )1 Л 115 г;1, г:,/Д (.МП 10 СГ 1 О.Обд ну 1:1 ОсО еР с,гч угтдновка, коТОая ( /11 Ч( (;5 Г 1; ,.:г,Г)й ГГ,М, ЧТО 01":Г,;;Ь, ;1.(,) Йг С ( (3 (1;,",г (З Ь С Т К 1 В Ь Ж И МУИ,Д Э .ц (:ЬГ)у ; )И Л И В( Г( Е С С 3,2(.1111 1;1,1(1 111 .5 / 0 у(.1 (ОИСвгэ внуТ-1., 1 Зор О;Оно,)родол,но сече )( Д ДЛс иВ/(ЕЧРНИЯ СОКЗ ЦД1,г; ,), ; , 5;ОРВКЛ, Л.ЫМ С(Л/ЗСИТЕЛ,- , Г .), н 5 .,3 Го ж/., с пред,1 Г,ч(Л С(орИКОЛ для ВЫЖИМОК,БК, 0 ;НЬ Е ОтДЛЬЕХ ДЦПЗРДтОВ УСта 1 гк 1 )1;Ч гггг)/Чг.Ч .,Г)г,г: ИЭ Ц/)ОДОВ, фРУК5(1Рягод. Овс 1:;Оы; 1.1 и( пути извлеченияГс и;ЯВ 1; ь:ПИ 1,111, П")ИЧЕ(Л ДЛ ОСОЮл;,.;О. ;Зн 1 Г(оох/ предусмотре1, у , 1)" 1 ц тдфиьт р ции г. Б К д , Г с; Г ВЕ у Ст р С Иг т Е) д дЛ Я ИЗВЛЕЧЕНИЯ ГО, ) слу)т прас. ьторы 1)ринимает пло- Д( фО; Г И ЗГч .1 Г)КИМ МЕЗГИ црОИЗВОдИт- ,.Л ОУ)Ь . Р ,С.ГК.КО ЦИКЛОВ. ОТЖЗТЬ(Р Г,ь "симкь С)г 1." рсчГ из Н 1 зсгз длЯ ОтдРльнОЙ ОвчСзКИ Ц л, : Н,й СЬ(РОй ГОК ПРДВЛЯЮТпредпочтительно нэ установку рекуперацииароматических веществПрежде чем сырой сок поступает дляосветления на установку ультрафильтрации, содержащиеся в нем пектины расщепляют на установке выделения пектинов.Последующая ультрафильтрация происходит обычно при 50 - 55 С и разделяют сыройсок на прозрачный сок, так называемыйпродукт просачивания, и на продукт удерживания получающихся остатков, состоящих из веществ, обусловливающихпомутнение, растворенных в коллоидномсостоянии частей, макромолекул (протеин ы,крахмал и т,д.),В то время кэк прозрачный сок (продуктпросачивания) для концентрирования направляют через выпарной аппарат иличерез отпарную колонну для неприятныхзапахов на розлив, продукт удерживанияпри добавке во всех случаях ферментов,особенно ферментов целлюлаэы и/или жидкости для разбавления. смешивают с получающимися из устройства извлечения сокавыжимками и очищают дальше.Для связывания и последующего осаждения макромолехул и растворенных о коллоидном состоянии частей при очисткевыжимок с продуктом удерживания добэо.ляют, предпочтительно к продукту удерживания осветлитель, например кизельзол,желатину бентонит. танин и т.дПоскольку ультрэфильтрэцию пооводятв холодном сосгоянии, можно нароватьтехнологическугэ жидкость посредствсмтеплообменников до требуемой температуры, в результате она может достигать температуры реакции для ферментацииФерментация производится во время очистки, Фермент подают в продукт удерживания на пути к очистке выжимок Затем иэподготовительной смеси извлекают сок апрессе, причем полученную теперь жидкостьвводят в технологический трубопровод после установки рекуперации ароматическихвеществ и подвергэю 1 дальнейшей ультрафильтрации.,Возможна и другая реализация образующегося сока,При работающих периодически илиполунепрерывно установках ультрафильтрации фермент можно примешивать к хранящемуся в промежуточном резервуареустановки ультрафильтрации продуктуудерживания. предпочтительно перед периодической очисткой установки ультрафильтрации (впрочем и другие примененныевспомогательные вещества),В качестве устройства для осуществления способа предусматривают установки с 5 10 15 20 25 30 35 0 45 50 55 отдельными устройствами очистки различного вида.На основании дальнейшего извлечения сока из очищенных выжимок целесообразно использовать пресс, Пригодны такие прессы, у которых выжимки можно по воэможности равномерно обрызгивать или орошать технологической жидкостью. Этот принцип действия позволяет иметь небольшое количественное соотношение технологической жидкости и выжимок, поэтому несмотря на высокий выход с получающимся небольшим количеством продукта удерживания требуется лишь мало или совсем не требуется жидкости для разбавления для дополнительного ферментативного извлечения сока иэ выжимок, Если количественное соотношение обратное, т.е. имеется сравнительно большее количество получающегося продукта удерживания, можно при последующей очистке выжимок добавлять еще связующие вещества, например опилки киэельзол и т.д, Это мероприятие благоприятствует фильтрованию вещества, обусловливающих помутнение, из продукта удерживания,По возможности оавномерное перемс шиозние технологической жидкости и выжимок сгособствует ферментативной реакции и улучшает фильтрование продукта удержиоэнияНэ фиг.1 показано устройство для осуществления способа, причем очистка выжимок производится при помощи пресса 1: Последний снабжен вращающимся сосудом 2 в который с одной стороны погружен приводимый в движение поршень 3 и который на другой стороне имеет накопительную камеру 4 для сока, Поршень 3 на обращенной к камере 5 меэги стороне также снабжен накопительной камерой 4 для сока. На ограничивающей накопительную камеру 4 для сока в направлении камеры 5 для мезги разделительной перегородке 6 закреплены дренажные фильтрующие элементы 7, которые другим концом соединены с поршнем 3. Отжимаемый из меэги движением поршня сок течет вдоль дренажных фильтрующих элементов 7 в накопительные камеры 4 для сока и затем для дальнейшей реализации.Принцип этого пресса известен. Для нового способа пресс 1, который имеет концентрически расположенное к оси вращения сосуда 2 загрузочное отверстие 8. снабжен дополнительным устройством. Наряду с выполненными поворотным вводом 9 для мезги и загрузочным отверстием 8 для подачи технологической жидкости предусмотрен центральный ввод жидкости 10 (по 2001589казан схематически). Для этого применяют соединенный с вращающимся сосудом 2 направляющий элемент 11. в который входит ведущий технологическую жидкость трубопровод. Затем технологическая жидкость достигает имеющих отверстие 12 распределительных элементов 13, которые вставлены между разделительной перегородкой 6 и поршнем. Направляемые через трубопровод 14 в сосуд 2 выжимки перемешиваются с технологической жидкостью, причем вращение сосуда способствует этому процессу.Разгрузку пресса после извлечения сока иэ очищенных выжимок производят смещением корпуса сосуда в осевом направлении,Выжимки и технологическую жидкость можно было бы также в качестве альтернативы подавать в камеру 5 через отркываемую или открывающуюся через определенные промежутки времени крышку на корпусе сосуда.На фиг.2 показана установка очистки для выжимок вне пресса 1, которая из-за выгодного расположения и выгодной загрузки снабжена центральным загрузочным отверстием. Эта установка оборудована только для отдельной очистки и извлечения сока из перемешанных с технологический жидкостью выжимок; извлечение сока из свежей мезги прОизводится другими прессами. работающими отдельно от этого процесса. Благодаря внешней очистке в прессе 1 можно отказаться от центрального ввода жидкости, как нэ фиг.1,Как альтернативный вариант исполнения загрузочный трубопровод 14 можно подключить к проточному распылительному смесителю 15. Последний служит для очистки выжимок с технологической жидкостью.Формула изобретения1. Способ получения жидкой фазы из осадков, образующихся при осветлении или очистке сока из сельскохозяйственных продуктов, путем отделения взвесей, макромолекул и коаюидно растворимых частиц, отличающийся тем, что исходные осадки смешивают с выжимкамие получен ными после частичного отжатия сока и подвергнутыми обработке с последующим навлечением жщрай феаы.2. Способ по пЛ, отличающийся тем, что в осадки или обработанные выжимки добавляют осветлввцюе средство.3. Установка для получения жидкой фазы иэ осадков, образующияся при осветв,лении и очистке сока из45 50 55 5 10 15 20 25 30 35 40 причем перемешивания достигают при помощи распылительмого смесительного усройсва 16, Последнее оснащено несколькими смесителями и имеет кольцевые трубопроводы для распределения жидкости. Ось вращения смесителей может быть расположена как вертикально, тэк и горизонтально. При вертикальном расположении выжимки можно обрабатывать осторожнее, так как время перемешивания и при меньшем числе оборотов смесительных механизмов 17 меньшем. чем при гориэонтальмом расположении оси вращения. При помощи более осторожной обработки выжимок достигают лучшей прессуемости смеси выжимок.На фиг.3 показан пресс 1 с предвключенным проточным распылительным смесителем выжимок. Очистка выжимок с технологической жидкостью производится. как ма фиг.1. в сосуде 2 для прессования.В отличие от установки на фиг.1 это устройство наряду с очисткой и извлечением сока из обогащенных технологической жидкостью выжимок позволяет отдельно осуществлять также извлечение сока иэ свежей мезги.Сосуд для прессования загружают по центру, как ма фиг,1, причем загрузочный трубопровод 14 с одной стороны соединен со сборником 22 для выжимок или может быть присоединен к трубопроводу 18 свежей меэги. Оба соединительных трубопровода 18 и 23 имеют управление через запорные клапаны 19 и 20. В сборнике 22 для выжимок расположено разгрузочное устройство 21. при помощи которого можно определять подводимое ма очистку количество выжимок.(56) Авторское свидетельство СССР М 960248. кл. С 21 0 1/08, 1980,сельскохозяйственных продуктов, содержащая пресс, представляющий собой корпус с загрузочным отверстием и камерой прессования, образованной прижимной и упорной пластинами, соединенными между собой дренажными фильтрующиии элементами, загрузочное устройство и систему трубопроводов для отвода жной фазы и подачи осадков. добавочной жидкости и выжимки, отличающаяся тем, что она снабжена устройством для обработки выжимки, размещенным внутри или вне прессе.4, Установка по п.З. отличающаяся тем, что устройство для обработки выжимки образовано перфорированными распределительными элементами в юще рукавов, размещенных в камере прессования па 2001589раллельно дренах ньи фильтрук.щим элементам и сообщенных с трубопроводом подачи осадков и трубопроводом подачи добавочной жидкости, при этомпоследний установлен концентрично корпусу.5, Установка по пп,З и 4. отличающаяся тем, что она снабжена сбоником для выжимки с разгрузочным устройством, сообщенным с загрузочным устройством посредством трубопровода с запорными клапанами.6 Установка по п.З, отли ающа:к я темчто при размещении устройства для обработки выжимки вне пресса оно представ ляет собой емкость с загрузочнымотверстием для выжимки и устройством для ввода и распределения добавочной жидкости в виде установленных друг над другом распределительных приспособле ний и смесительных органов,20015 В 9 Составитель А, УльяноваТехред М.Моргентал Корректор С. Патрушева Павлова Редак Тираж Подписное НПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж. Раушская наб., 4/5 э 3138 Производственно-иЗдательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина