Способ измерения содержания растворенного газа в вине, виноматериале и безалкогольном напитке

(19) СЮ 4 001 Из ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(56) Арутюнян А,Н, и др. ОпределениеБО в винах с помощью газового электрода с воздушным зазором, - ИзвестияВУЗов. Пищевая технология, 1984,В 1. с71-74.(54) СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯРАСТВОРЕННОГО ГАЗА В ВИНЕ, ВИНОМАТЕРИАЛЕ,И БЕЗАЛКОГОЛЬНОМ НАПИТКЕ(57) Изобретение может быть использовано для лабораторного контролясодержания растворенных газов, например 80, СО, в объектах пищевой и химической промьппленности. Целью изобретения является сокращение времени анализа н обеспечение анализа малых объемов проб. Способ предусматривает введение в измерительную ячейку пробы исследуемого продукта, при этом отношение объема пробы исследуемого продукта к объему заполненной газом измерительной ячейки равно 3-4. При этом выбирают эффективную толщину диффузионного слоя, определяемую в зависимости от отношения объема газовой прослойки к площади поверхности индикаторного электрода, равную 1-4 см, а измерение содержания растворенного газа в вине, виноматериале и безалкогольном напитке осуществляют с помощью газоового электрода с воздушным зазором.3 ил 2 табл.Изобретение относится к контролю в пищевой и химической промышленнос" ти и может быть. использовано для определения растворенных газов, таких как углекислый газ, сернистый ангидрид, аммиак, или веществ, переводимых в газовое состояние; ион аммония; сульфит-ион, карбонат-ион и других, а именно для определения сернистого ангидрида в винах и вино- материалах, углекислого газа в безалкогольных напитках.Целью изобретения является сокращение времени анализа и обеспечение анализа малых объемов проб.На :фиг. 1 представлена схема потенцнометрической ячейки," на фиг. 2 - зависимость времени установления показаний электрода от величины отно шения объема газовой прослойки к . поверхности индикатора электрода, на фиг. 3 - зависимость показанийе измерительного электрода (РН ) от отношения объема ячейки, заполненного анализируемым раствором (Ч), к объему, заполненному газом (Ч).Стеклянный электрод 1 помещен в корпус 2, изготовленный из .оргстек-ла или фторопласта. Корпус 2 соеди нен с сосудом 3, в который залит анализируемый раствор, с помощью шлифа 4, На поверхность стеклянногоэлектрода нанесен тонкий слой рабоче- . .го электролита 5, Электролитический . контакт между рабочим электролитом и хлорид-серебрянным электродом 6 .сравнения обеспечен тонкой хлопчатобумажной или асбестовой нитью 7,прижатой к поверхности стеклянного 40электрода с помощью уплотнительногосиликонового кольца 8, Электродсравнения помещен в камеру 9 с О, 1 Мраствором ИаС 1. Уплотнительное кольцо 8 также служит для закрепления 45электрода 1 в корпусе 2 и обеспечивает герметизацию при проведении измерений. Между .таким слоем рабочегоэлектролита и анализируемым раствором 10 существует газовая прослойка11. Анализируемый раствор перемешивается с помощью магнитной мешалки 12.Способ осуществляют следующим образом.На поверхность измерительного пригбора 1, помещенного в корпус 2, наносят тонкий слой рабочего электролита путем 2-3-кратного погружения егов рабочий электролит, находящийся в отдельном стакане, избыток убирают фильтровальной бумагой или стеклянной палочкой. В сосуд 3 вводят анализируемый продукт, при этом соотношение объема пробы исследуемого продукта к объему газовой камеры измерительной ячейки равно 3-4, выбирают толщину диффузионного слоя, равную 1-4 см, и создают необходимое значение РН, обеспечивающее быстрое установление равновесия анализируемого газа между исследуемым продуктом и газовой прослойкой. Затем с помощью шлифа 4 сосуд 3 закрывают и после установления равновесия анализируемого газа между газовой прослойкой и тонким слоем рабочего электролита на поверхности измерительного электрода снимают показание РН, соответствующее содержанию анализируемого газа в исследуемом продукте, Быстрому установлению равновесия способствует перемешивание раствора,На фиг. 2 показана зависимость времени установления показаний от . отношения объема газовой прослойки к площади поверхности индикаторного электродат,е. толщины диффузионного слоя. При значении этого отношения, удовлетворяющего условию4 см, время установления показаний минимально и не. зависит от величиныТаким образом, верхний предел этого отношения должен быть выбран равным 4, Выбор нижнего предела обусловлен устранением возможного контакта анализируемого продукта с поверхностью индикаторного электрода и при достаточно интенсивном перемешивании анализируемого продукта эта . величина не должна быть менее 1 см.Графики на фиг, 3 показывают, что при выполнении соотношения Чд/Ч3 показания электрода, соответствующие содержанию растворенного газа в анализируемом продукте, не зависят от величины Ч /Ч, т, е, в этих условиях потерями анализируемого продукта в газовую прослойку можно пренебречь, и поэтому колебания значений Ч не влияют на результат анализа. Поэтому нижний предел отношения Ча/Ч = 3. Верхний предел выбран исходя из получения достаточно малого объема анализируемого продукта, учитывая, что минимальный объем газовой прослойки Ч = 1 см получаем при отношении Чд /Ч = 4 достаточно10,1 42,9 43,5 Апиготе 314малый объем анализируемого продуктаЧ 4 смСостав рабочего электролита 2,0 и10 М БаЯОз + 01 М ИаС 1 + Н 804(до р Н 5, 2-5, 3) . 15 мл вина помещали в ячейку, добавляли 2 мл 2,0 МН 80, включали мешалку и определялиотклик электрода (рН ), Методом доебавки стандарта (МаВО) находиликонцентрацию свободного сернистогоангидрида в вине,Результаты анализа представленыв табл. 1.,Применение ячейки для определенияуглекислого газа в безалкогольныхнапитках. Состав рабочего электролита 1,0 10 МаНСО. + 0,1 М ИаС 1 (рН8,90). 15 мл буферного фталатногораствора (рН 3,0) помещали в ячейку, добавляли 0,2 мл анализируемогопродукта (пиво или минеральная вода++ 0,5 Х ИаОН), включали мешалку и опеределяли показания электрода (рН ),Методом добавки стандарта (ИаНСО)находили концентрацию углекислогогаза в образце.Результаты анализа представленыв табл. 2.При этом размеры воздушной прослойки выбраны такими, что эффективное расстояние между поверхностью. анализируемого продукта и рабочимэлектролитом (отношение объема газо-вой прослойки к площади поверхностииндикаторного электролита) выбрано 30889в пределах 1-4 см, Получение показаний, не зависящих от объема анализируемого продукта (фиг, 3), существенно упрощает анализ так как нет не 1обходимости вводить строго определенный объем анализируемого продукта,Использование предлагаемого спо-соба позволяет проводить анализ малыхобъемов проб, что важно с точки зрения экономии реактивов, а также получения показаний, не зависящих в определенном интервале от объема анализируемого продукта.15Формула изобретения Способ измерения содержания растворенного газа в вине, виноматериале и безалкогольном напитке, предусматривающий введение в измерительную ячейку исследуемого продукта,добавление серной кислоты с последующим перемешиванием и определение 2 с содержания растворенного газа в пробе исследуемого продукта с помощьюгазового электрода с воздушным зазором, о т,л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью сокращения времени анаЗ 0 лиза и обеспечения анализа малыхобъемов проб, устанавливают отношение объема пробы исследуемого продукта к объему газовой камеры измерительной, ячейки равным 3-4 и выбирают эффективную величину толщиныдиффузионного слоя, равную 1-4 см.1430889 Таблица 2 Результаты определения СО в пиве, минеральных водах Образец Относительнаяошибка, Х Потенциометри ческая ячейка цидометриеское титование Пиво Колос"+3,3 Минеральнаявода "Горячий щрщЦ Содержание СО , г/л1430889 7 З 70 огачеваова Корре оставитель Г ехред Л Серд едактор Г.К р Н. Король Заказ 5338 роизводственно-полиграфическое предприятие, г,од, ул. Проектная,7 Тираж 84 ВНИИПИ Государствен по делам изобрете 13035, Москва, Ж, ог ий ау Подписноекомитета СССРоткрытийкая наб д, 4/5