Прибор для определения структурных свойств фаршеобразных продуктов

,яцч в 4 р Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДОЕЛЬСТВУ) Приоритет осударстееннн 1 и ноинтетСовете 1 йинистрао СССРоо делам изаоретеннйн открытий(43) Опубликовано 25.06.78,Бюллетень23 (45) Дата опубликования описания 26.05,78(54) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ. СТРУКТУРНЫХ СВОЙСТВ ФАРШЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к обпасти опредепения структурных свойств фаршеобразных продуктов, например мясного фарша.Из основного авт. св. Ие 232589 известен прибор дпя опредепения структурных свойств фаршеобразных продуктов, состоящий из закпюченного в -образный кожух шара, установпенного на нижнем конце вертикального вапа, и регистрирующей тцкапы со стрепкоч, связанной посредством зубчатой передачи с вертикальным ваном, при этом на верхнем конце последнего укреппена уравновешивающая пружина.Недостатком такого прибора дпя опредепения структурных свойств фаршеобразных продуктов явпяется то,что максимальное значение структурных свойств фаршеобразных продуктов зависит от исходных свойств сырья, от его температуры, впажности иПоэтому приходится дпя каждого вида обрабатываемого продукта снимать серию кривых и по ним опреде пять наименьшее значение максилтума структурных свойств, а ето явпяется сложным процессом и снижает надежность автоматического контроля. 2).1 епь изобретения - повышение надежности работы предпоженного устройства.Это достигается тем, что предложенный прибор снабжен допопнитепьным свобод но вращающимся диском с установпеннымина нем подпружиненными контактами и ппастиной с эпектромагнитом, шарнирно-эакрепленной на кронштейне, при этом основнойдиск имеет отверстие дпя размещения эпектО ромагнита, а допопнитепьный диск распопожен над основным диском,На фиг. 1 показан предлагаемый приборв аксонометрии,на фиг. 2-направпеиие сип,действующих на шар; на фиг. 3 - эпектрическая схема предпагаемого прибора.Предлагаемый прибор состоит иэ шара 1,закпюченного в М- образный кожух 2 с вырезом с одной стороны и установленного нанижнем конце вертикапьного вада 3, на верха нем конце которого укреппена уравновешивакнцая пружина 4 с возможностью регупирования ее натяжения, и регистрирующейшкапы 5 со стрепкой 6. Последняя эакреппена на оси 7 и связана посредством зубчатой25 передачи 8 с вертикапьным валом. На612173 25 3стрелке установлена втулка 9 из неэпектропроводного материала.На диске 10 регистрируюшей шкалы соосно с осью стрелки укреплена неподвижнаявтулка 1 1, к которой . жестко прикрепленовнутреннее кольцо подшипника 12, на наружное кольцо которого плотно насажен допопнитепьный металлический свободно врашаюшийся диск 13, К диску неподвижно прикреплены пружинный упор 14, служащий дпявозврата диска в исходное положение при обратном движении стрелки, и пэдпружинныеконтакты 15 через пластину 16 из неэлектропроводного материала.Под диском 10 регистрируюпей шкалырасположен электромагнит 17, прикрепленный к пластине 18, которая на одном конце шарниром 19 связана с кронштейном 20неподвижно закрепленным на корпусе прибора, а на другом конце свободно опирается 20на регупировочный винт 21. Диск 10 в месите установки электромагнита имеет отверстие такого диаметра, который позволяетэлектромагниту свободно контактировать сметаллическим диском 13.Регулировочный винт 21 служит для регулирования воздушного зазора между сердечником электромагнита и диском 13. Отприбора выводятся четыре соединительныхпровода (на чертеже не показаны), подкпюченных к электрической схеме прибора;два провода - от пружинных контактов 15и два провода - от катушки электромагнита17,Электрическая схема состоит из нормаль- З 5но разомкнутых контактов 15 на диске прибора; электромагнита 17; промежуточногореле 22 с двумя нормально открытыми контактами 23 и 24;.промежуточного реле 25с нормально замкнутым контактом 261 репе 40времени 27 с двумя нормально открытымиконтактами 28 и 29 с различной выдержкой времени на включение ( у первого онанамного меньше, чем, у второго); репе времени 30 с нормально замкнутым контактом 31 с выдержкой времени на размыкание и двумя (нормапьно открытым 32 и нормально замкнутым 33) контактами без выдержки времени для подачи командного импульса (в зависимости от электрическойсхемы машины для обработки продукта может использоваться тот ипи иной контакт);выключателя 34, предохранителя 35 и кнопки 36 пуска.Электрическая схема может быть снабжена системой световой и звуковой сигнапизации (на чертеже не показана).Прибор работает следующим образом,При погружении шара 1 в движущийсяфарш последний, обтекая кожух 2,увлекает за собой контактируюшую поверхность шара, Равнодействующая всехсил Я,создающая крутяший момент М, зависит от пипкости, вязкости и сдвиговых свойств фарша. Так как величина контактируюней с фаршем поверхности остается постоянной при любом угле поворота шара 1, то при изменении структурных свойств фарша изменяется веиичина крутящего момента М и, следовательно, угол поворота шара, который через зубчатую передачу 8 передается стрелке, отмеряюшей величину угла поворота на шкапе 5 диска 10.При постоянных значениях структурных свойств фарша крутящий момент М на шаре 1 уравновешивается крутяшим моментом, возникающим при скручивании спиральной уравновешивающей пружины 4.Таким образом, градируя шкалу 5 в единицах структурных свойств при постоянной скорости обтекания шара средой, прибор можно использовать дпя измерения этих свойств в процессе технологической обработки.Диапазон измерения прибора изменяется при изменении натяжения уравновешивающей пружины 4.Выкпючатепем подается напряжение в электрическую схему прибора. Затем при нажатии кнопки 36 пускатак .,как контакт 31 замкнут, срабатывает промежуточное реле 22, которое контактом 29 блокирует кнопку 36 пуска, а контактом 24 включает в работу схему прибора, Так как в начальный момент пока еще нет нарастания структурных свойств, пружинные контакты 15 разомкнуты, промежуточное реле 25 обесточено, его контакт 26 замкнут.Срабатывает реле времени 27 и начинается отсчет времени выдержки на . замыкание контактов 28 и 29. Время выдержки первого контакта очень мало по сравнению со вторым.При замыкании контакта 28 подается ток в катушку электромагнита 17, который силой притяжения припоцнимается вместе с пластиной 18, поворачиваясь вокруг шарнира 19, и всей плошадью сердечника контактирует с нижней поверхностью диска 13, фиксиРуя его Регупировочным винтом 21 подбирается оптимальное исходное попожение электромагнита. Время выдержки контакта 29 выбирается заведомо больше, чем время приближения стрелки 6 к контактам 15 вплоть до замыкания этих контактов, Поэто му хотя и реле 27 времени ведет отсчет времени выдержки контакта 29 с момента пуска схемы, контакт не успевает срабатывать, так как стрелка 6 вследствие нарастания величины структурных свойств прибпи 612173жается к контактам 15 и своей изолированной втулкой 9 замыкает их. Гри этом с момента касания стрепки переднего контакта 15 до момента замыкания контактов нв диск в направлении движения стрелки вспедстви изгиба пружинных контактов действует нарастающая сила упругости контактов, стремяшаяся повернуть диск в укаэанном направпении. Но, так как диск зафиксирован электромагнитом 17 и удерживается сипой большей, 10 чем сила упругости контактов, до момента замыкания контактов диск не поворачивает ся.В момент замыкания контактов 15 подается напряжение на промежуточное реле 15 25, которое размыкает нормапьно-замкнутьгй контакт 26, обесточивая тем самым катушку реле 27 времени, Оно мгновенно размыкает контакт 28 и катушка электромагнита обесточиввется. Электромагнит под 20 действием силы тяжести падает, освобождая метаппический диск 13, который под действием сипы упругости пружинного контакта поворачивается по направлению враще ния стрепки до момента размыкания контак тов 15. При размыквнии контактов снова обесточивается промежуточное реле 25, замыкая свой контакт 26, срабатывает катушка реле 27 времени и начинается отсчет времени замыкания контактов 28 и 29;контакт 28, имеющий очень малую выдержку, замыкается, подавая напряжение на катушку электромагнита, который, срабатывая, притягивается к диску 13, фиксируя его в новом положении. 3Контакт 28 с малой выдержкой времени (0,5-1 сек) на замыкание необходим для того, чтобы поспе рвзмыкания контактов 15 дать возможность диску 13 отойти на величину зазора контактов, иначе в момент 4 размыкания их включится электромагнит, зафиксировав очень бпизкое рвспопожение контактов, что приведет к непрерывному замыканию и размыканию контактов при малейшем движении стрелки, искрению контактов, 45 вибрации диска 13 и т, д. При нарастании вепичины структурных свойств продукта стрелка прибора снова50 приближается к контактам 15, причем за мыкание контактов осушествпяется раньше, чем сработает контакт 29, выдержка на замыкание которого отсчитывается с момента размыкания контактов 15 и немного больше, чем время приближения стрелки к контактам.При замыкании контактов 15 снова повторяется весь цикл срабатывания электрической схемы прибора (анапогично электромагнит освобождает диск, который поворачивается на опредепенный угол и снова фиксируется в этом попожении электромагнитом,)Локв существует нарастание структурныМсвойств диск 13 совершает пульсирующеевращение по направлению движения стрелкиприбора.При достижении максимального значенияструктурных свойств движение стрелки приббрвпрекращается, вследствие чего стрелка неприбпижается к пружинным контактам, ониразомкнуты. Г 1 оспе полного отсчета временизамыкается контакт 29, срабатывает катушка репе 30 времени, подавая командныйимпупьс нв прекрашение обработки замыканием контакта 32 или размыканием контакта 33 в зависимости от электрической схемы самой машины для обработки, к которойподключены эти контакты контакты 32 иР33 срабатывают без выдержки времени.Поспе малой выдержки времени (дпяобеспечения гарантированного срабатыванияконтактов 32 и 33) размыкается контакт31, выключая схему прибора.После выгрузки фарша из машины пружина 4 прибора возвращает стрелку, авместе с ней через упор 14 и диск 13(эпектромагнит обесточен) в исходное положение. Схема готова к следующему циклу работы,Упор 14 выполнен пружинным с тем расчетом, чтобы сила упругости его была намногобольше сипы сопротивления диска 13 вращению, что обеспечит возврат диска вместе со стрелкой в исходное положение приотключении схемы.Гибкость упора необходима дпя предохранения стрелки прибора от спучайных повреждений,Сочетание диска 13 с электромагнитомпозволяет четко фиксировать все положениядиска и тем самым полностью исключитьвлияние вибраций на показания прибора,обеспечив надежность его работы в производственных условиях.формула изобретенияПрибор дпя определения структурных свойств фаршеобрвзных продуктов по авт. св, М 9232589, о т л и ч а ю ш и й с я тем, что, с цепью повышения надежности рвботы, он снабжен дополнительным свободно вращающимся диском с установпенными нв нем подпружиненными контактами и ппвстиной с эпектромагнитом, шарнирно-закрепленной на кронштейне, при этом основной диск имеет отверстие дпя размещения эпектромагнита, а дополнитепьный диск расположен над основным диском.Заказ 3ЦНИ в СС аущская наб.,пиал ППП Патент, г, Ужгород, уп. Проектная, 4 54/39 Тираж 1112ПИ Государственного компо депам изобе113035, Москва, ЖПодписноетета Совета Минтений и открытий