Устройство для формования полуфабрикатов из теста с начинкой

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛ ИСТИЧ Е СКИХРЕСПУБЛИК 9746- аналога нная длиустройатов из ус с двута и наОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР)(56) Авторское свидетельство СССР Ь 1194353, кл. А 21 С 9/06, 1985.Авторское свидетельство СССР М 814310, кл. А 21 С 9/06, 1981.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ(57) Использование: для формования полуфабрикатов из теста с начинкой и измельчения пищевых и родуктов, Сущность изобретения: устройство включает корпус Изобретение относится к устройствам, применяемым на предприятиях общественного питания и в домашних условиях для приготовления начинки и формования с него полуфабрикатов из теста (пельменей, вареников, пирожков, макаронов с начинкой внутри и т.п.).Известна пельменница, содержащая корпус с загрузочными бункерами для теста и начинки и нагнетающим шнеком, формующую головку с мундштуками для подачи теста и начинки в. корпус закреплена кольцевая перегородка, разделяющая его и шнек на две части соответственно для теста и начинки, а мудштуки подведены к соответствующим частям.Недостатком пельменницыявляется ее громоздкость, увеличе В качестве прототипа выбрано ство для изготовления полуфабри теста с начинкой. содержащее корп мя загрузочными бункерами для те я)5 А 21 С 9/06 // А 47 ) 43/04 со шнековой камерой и двумя загрузочными бункерами для начинки и теста, приводную ручку, сьемные формующее приспособление с делителем и полый шнек для подачи теста и сменный к формирующему приспособлению ножевой блок, включающий перьевой нож, решетку и накидную гайку. Шнековая камера разделена цилиндрической перегородкой на два отсека, Во внутреннем отсеке размещен связанный с приводной ручкой шнек для подачи начинки, а во внешнем отсеке концентрически прикреплен к нему полый шнек для подачи теста, 3 ил,цинки, формующее приспособление, камеры с установленными в ней с воэможностьювращения шнеками для подачи теста и начинки в формующее приспособление, и делитель. Шнек для подачи теста выполнен фполым, на его внутренней поверхности закреплены продольные или винтовые ребра, сОа шнек для подачи начинки установлен в сполости шнека для подачи теста рНедостатком данного устройства явля- Оется сложность кинематической схемы.вйвавЪЦель изобретения является расширение функционвпьник свойств устройстве иупрощение конструкции приводного механизма,Поставленная цель достигается тем, чтоустройство для формования полуфабрикатов из теста с начинкой включающее корпуссо шнековой камерой и двумя загрузочнымибункерами для начинки и теста, формующееприспособление, делитель, приводную ручку, полый шнек для подачи теста, кинематически связанный с приводной ручкой, 1797461снабжено сменным ножевым блоком, включающим перьевой нож, решетку и накиднуюгайку, а формующее приспособление, делитель и полый шнек для подачи теста выполнены съемочными, шнековая камера 5разделена цилиндрической перегородкойна два отсека, шнек для подачи начинкивыполнен заодно с приводным валом и установлен во внутреннем отсеке, а полыйшнек для подачи теста - во внешнем, 10На фиг, 1 изображен первый вариантвыполнения устройства - пельменница вразрезе; на фиг. 2 - второй вариант выполнения устройства - устройство для изготовления полуфабрикатов из теста с начинкой 15(макаронов, пирожков и т.п,); на фиг. 3 -третий вариант выполнения устройства -мясорубка,Пельменница состоит иэ корпуса 1 с загрузочными бункерами 2 и 3 соответственно 20для загрузки теста (компонента оболочки) иначинки, а шнековой камеры с внешним 4 ивнутренним 5 отсеками шнека б подачи начинки, шнека 7 подачи теста, формующегоприспособления состоящего из формующих мудштуков 8 и 9, связанных между собой ребрами - втулкой 10 с отверстиемподсъемную ось 11, с установленным на нейс помощью гайки - барашек 12 делителем13. 30Формующее приспособление (мудшту- .ки 8 и 9) закрепляются на корпусе 1 неподвижно накидной гайкой 14, фиксируязацепление и соосность оси 11 со шнеками6 и 7. Шнек 6 подачи начинки, на конце 35которого неподвижно гайкой - барашек 12крепится приводная ручка 15, неподвижносвязан с полым шнеком 7 подачи теста. Дляпредотвращения смешивания компонентовполый шнек 7 в торцевой части имеет канавку 16, куда входит торцевой кромкой мудштук 8.Корпус крепится к столу прижимнымвинтом 19. Устройство для формования полуфабрикатов из теста с начинкой мерной 45длины фиг. 1(например; пельменей) работает следующим образом.Бункер 2 наполняют тестом, а бункер 3- начинкой, При вращении ручки 15 по часовой стрелке компоненты шнеками б и 7 50подаются в формующее приспособление кмудштукам 8 и 9, где формуется тестоваятрубка с начинкой,Делитель 13, жестко закрепленный наоси 11 вращающейся одновременно со шнеками 6 и 7, через каждый оборот шнековоговала б, отделяет одно сформированное изделие,Устройство для формования полуфабрикатов из теста с начинкой нужной длины фиг, 2 (например: макарон) после замены формующего приспособления с мудштуками 8 и 9 на формующее приспособление с мудштуками 20 и 22 и установки делителя 13 с помощью винта 21 в мудштуке 20 с воэможностью вращения вокруг него работаетследующим образом.Бункер 2 наполняют тестом, а бункер 3 - начинкой. При вращении ручки 15 по часовой стрелке компоненты шнеками 6 и 7 подаются в формующее приспособление смудштуками 20 и 22 где формируется тестовая трубка с начинкой;После получения нужной длины сформированного изделия вручную отделить егоделителем 13.Для пользования вышеописанных устройств в качестве мясорубки, необходимо формующее приспособление с мудштуками полый шнек для подачи теста снять, а вместо них на шнеке 6 установить кольцевуюперегородку 24 для исключения попадания начинки в камеру подачи теста 4, перьевой нож 25 с возможностью вращаться вместе со шнеками б, а решетку 26 установить неподвижно в корпусе 1 накидной гайкой 14 (фиг. 3).Для исключения попадания продукта при изготовлении начинки в камеру подачи теста 4 через загрузочную горловину бункера 2, надеть на ее крышку 27.Описанные выше устройства в режиме мясорубки работают следующим образом.Бункер 3 наполняют продуктом для приготовления начинки, При вращении ручки 15 по часовой стрелке продукт шнеком 6 подается в зону взаимодействия перьевого ножа 25 и решетки 26, где и измельчается.В предлагаемых устройствах разделение шнековой камеры на две цилиндрической стенкой корпуса 1 дает возможность сделать устройства компактными, исключить шестерни, расширить функциональные возможности устройств при использовании одного и того же корпуса 1 с комплектом формующих приспособлений и различных деталей,Таким образом, характеристики устройств, позволяют использовать их в домашних условиях или неспециализированных комбинатах общественного питания.Принудительная подача компонентов шнеками на участке от бункеров к мудштукам обеспечивает надежную работу устройств, 1797461Формула изобретения Устройство для формирования полуфабрикатов из теста с начинкой, включающее корпус со шнековой камерой и двумя загрузочными бункерами для начинки и теста, формующее приспособление, делитель, приводную ручку, установленные в шнековой камере концентрически с возможностью вращения приводной вал, полый шнек для подачи теста, закрепленный на приводному валу, и шнек для подачи начинки, о тличающееся тем,что,сцельюрасширения функциональных возможностей устройства и упрощения конструкции приводного механизма, устройство снабжено сменным ножевым блоком, включающим перьевой нож, решетку и накидную гайку, а формующее приспособление, делитель и полый шнек для подачи теста выполнены съемными, шнековая камера разделена цилиндрической перегородкой на два отсека, шнек для подачи начинки выполнен за одно целое с приводным валом и установлен во внутреннем отсеке, а полый шнек для подачи теста - во внешнем.17 97461 ставитель В.Решетниковхред М. Морге нтал карь ректо дакт Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 1 Заказ 657 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5