Котел для варки мясопродуктов

Союз Советских Социалистических Республик. Кл. А 22 с 7/00 ПриоритетОпубликовано 14.11.1972. БюллетеньДата опубликования описания 29,Ч.1972 Комитет по дел зобретений и открытийпри Совете МинистровСССР ДК 637.523.37(088 вторызобретения. А. Багдасаря Н, Лемпе Заявитель АРКИ МЯСОПРОДУКТ Т ви Изобретение относится к пищевои промышленности.Известен котел для варки мясопродуктов, представляющий собой обогреваемую и заполняемую водой емкость со сливным патрубком, крышкой, имеющей противовес, и удерживающими приспособлениями для мясопродуктов.Предлагаемый котел позволяет удалять пар во время варки и улучшает условия труда обслуживающего персонала. Это достигается тем, что в стенке емкости, в ее верхней части над уровнем воды, имеется окно, сообщающее паровое пространство емкости посредством коллектора с системой вытяжной вентиляции, а крышка снабжена роликами и состоит из двух шарнирно сочлененных частей, приводимых в сходяще - расходящееся движение рычажной системой. Кроме того, котел можно использовать для выварки кости, преимущественно трубчатой, снабдив его двумя опорными хвостовиками с выемками для установки в них валов решетчатого барабана с костью, один из которых может служить в качестве приводного вала для сообщения барабану вращения.На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый котел в аксонометрии; на фиг. 2 - котел с приводом; на фиг. 3 - котел без крышки; на фиг. 4 - разрез по А - А на фиг. 3; на фиг. 5 - котел с решетчатым барабаном.Котел для варки мясопродуктов представляет собой обогреваемую и заполняемую во дой емкость 1 со сливным патрубком 2, крышкой 3 с противовесами 4 и удерживающими приспособлениями для продуктов.В стенке емкости, в ее верхней части надуровнем воды имеется окно 5, сообщающее 10 паровое пространство емкости посредствомколлектора б с системой вытяжной вентиляции (на чертеже не показана).Крышка 3 снабжена роликами 7 и состоитиз двух шарнирно сочлененных частей, при водимых в сходяще - расходящееся движениерычажной системой, При этом ролики катятся по направляющим 8.Котел имеет два опорных хвосто ка 9 и 10с выемками 11 для установки в них валов 12 20 решетчатого барабана 13 с костью. Один извалов служит в качестве приводного вала для сообщения барабану вращения.Крышка 3 при загрузке и выгрузке складывается при помощи рукоятки 14, связанной 25 системой рычагов 15 и 1 б с крышкой.Привод состоит из электродвигателя 17 иредуктора 18, соединенного с небольшим валом 19, проходящим через боковую стенку и оканчивающимся внутри корпуса хвостови.30 ком 9.фиг 3Барабан 3 имеет крышку 20 с запором 2. Для подъема н опускания, например тсльфером, барабан снабжен ушками 22. Рычаг 2 слухкит для надевания на валы 2 муфты 24.Котел работает следующим образом.Кости укладывают в решетчатый барабан, закрывают крышку на запор, подхватывают за ушки тельфером и подводят к котлу, Открывают крышку котла, опускают барабан в емкость, наполненную водой, закрывают крышку и начинают варку,Благодаря вентиляции пары при варке вытягиваются через окно б, поэтому над котлом паров нет.В процессе варки барабан вращают для более интенсивного извлечения жира из кости (2 - 5 обмин). Бульон из котла по сливному патрубку 2 отводится в жироловку и затем в сепаратор (на чертеже не показаны). После варки барабан тельфером извлекают из котла, устанавливают на специальные козлы и кость выгружают в транспортирующее средство. При этом кость не ломается, трубки годны дл я п одел очных издел ий.Для варки сырокопченостей в виде рулета вместо барабана используют решетчатое вешало, а для варки ливерной колбасы и свннокопченостей в форме -- корзины.Предмет изобретен ия5 1. Котел для варки мясопродуктов, представляющий собой обогреваемую и заполняемую водой емкость со сливным патрубком,крышкой, имеющей противовес, и удерживающими приспособлениями для продуктов, от 10 личающийся тем, что, с целью удаления параво время варки и улучшения условий трудаобслуживающего персонала, в стенке емкостив ее верхней части над уровнем воды имеетсяокно, сообщающее паровое пространство ем 15 кости посредством коллектора с системойвытяжной вентиляции, а крышка снабженароликами и состоит из двух шарнирно сочлененных частей, приводимых в сходяще - расходящееся движение рычажной системой.20 2, Котел по п. 1, отличающийся тем, что,с целью использования его для выварки кости,преимущественно трубчатой, он имеет дваопорных хвостовика с выемками для установки в них валов решетчатого барабана с25 костью, один из которых служит в качествеприводного вала для сообщения барабанувращения,"( С оста в и тель Р. Субботи на Корректор В. Жолудева Техред Е, Борисова Редактор Т, Каранова Заказ 1424/7 Изд.618 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изооретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, 5 К, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2