Устройство для измельчения коллаген-кератинсодержащего сырья

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 1837974 АЗ В 02 С 18/06, 18/18,4 Е ПАТЕНТН сс сс ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТКПАТЕНТУ%32нститут прикладной био ва, В.И.Ивашов, А,И,Сни В.С.Геутаинститут прикладной би Пате обритании М 2066698 5 и 4926725/3308.04,9130.08,93. Бюл,Московский инологииТ.В. Чижикоь, К,М.КитовМосковскийНОЛОГИИПатент США М 4944462, кл. В 02 С 4/0 к В 02 С 18/06, 1981,Патент Великобритании М 1569672, к . В 02 С 18/40, 1930. ( 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИ К ЛЛАГЕ Н-КЕ РАТИН СОДЕРЖАЩЕГ С РЬЯ А(57) Использование: иэмельчение мяса. Сущность изобретения: устройство включает загрузочный бункер 1, рабочую камеру 4 и разгрузочный патрубок 5, В камере 4 расположен иэмельчающий механизм, состоящий из валов 6 и 7, и насаженных на них ножей 8 и 9 с втулками между ними, Ножи 8 и 9 выполнены в виде фрезы с пятью зубьями. Зубья имеют шейку, которая в поперечном сечении имеет вогнутые боковые стороны, и головку с поперечным сечением в форме трапеции. Зубья выполнены с разворотом относительно торцевых поверхностей фрез в пределах 50-75 и имеют угол захвата 60 - 80, причем отношение ширины зуба к ширине паза равно 0,5-1,0, а отношение высоты зуба к диаметру фрезы 0,1-0,25,Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к режущим инструментам и .устройствам, предназначеннымдля измельчения мясного сырья, преимущественно коллаген-кератинсодержащего,Цель изобретения - повышение производительности, улучшение качества измельченного сырья и снижение энергозатрат,На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - разрез устройства с подвижными заслонками; на фиг.3 - нож иэмельчающего механизма; на фиг,. 4 - положение. зуба ножа относительно еготорцевых поверхностей; на фиг, 5 - криволинейная трапециевидная форма зуба ножа,Устройство для измельчения коллагенкератинсодержащего сырья состоит из прямоугольного приемного бункера 1, боковыестены которого снабжены подвижными заслонками 2 и движущими их оттарированными пружинами 3, рабочей камеры 4 иразгрузочного патрубка 5, В рабочей камере4 располокен измельчающий.механизм, состоящий из валов 6 и 7 и насаженных на нихножей 8 и 9 с втулками 10 между ножами 8и 9, Валы имеют шестигранную форму, которая обеспечивает четкую фиксацию ножей, исключает прокручиваниеотносительно друг друга и облегчает сборно-разборные работы. Ножи 8 и 9 с втулками10 насажены на валах 6 и 7 в шахматномпорядке (фиг, 2) так, чтобы они чередовались(нож-втулка) и зубья каждого последующегоножа перекрывали пазы предыдущего ножана одном валу, При вращении валов 6 и 7огибающая линия зубьев ножей 8 вала 6взаимодействует с огибающей линией втулок 10 вала 7 и наоборот. Валы 6 и 7 вь 1 полиены с возможностью вращения навстречудруг другу и отношение их числа оборотовнаходится в пределах 1,5-2. Это отношение,а также конструктивные параметры ножей,можно варьировать в зависимости от требуемой стенки измельчения и от исходногосырья,Ножи 8 и 9 измельчающего механизма имеют особую конструкцию и похожи на дисковую фрезу (фиг, 3). Нож, дальше называемый фреза, имеет пять зубьев 11 с криволинейной формой. Каждый эуб в поперечном сечении фрезы ограничен кривой линией, образуемой его шейкой и головкой, причем число зубьев определяется степенью измельчения, которая при измельчениии коллаген-кератинсодержащего сырья составляет 19. - 20 мм, Отношение высоты зуба Н к диаметру 0 фрезы должно быть 0,1-0,25 и зависит также от степени измельчения, от исходного сырья и прочностных характеристикфрезы, От подаваемого на измельчение коллаген-кератинсодержащего сырья зависит угол захвата головки, 5 выполненной в виде трапеции, режущейкромки 12, образованный радиусом паза й и наружным диаметром фрезы О и отношение ширины зуба к ширине паза, называемое величиной захвата. Для уменьшения "0 усилий, возникающих на шейке с вогнутымибоковыми сторонами 13 зуба 11, образованных цилиндрической поверхностью 14 паза с радиусом Й и торцевыми поверхностями 15 и 16 фрезы развернуты относительно ее 15 торцовых плоскостей 15 и 16 на угол Р (фиг.4), находящихся в пределах 50 - 75, Угол у (фиг. 5), образованный верхней трапециедальной частью зуба, составляет более 90 и зависит, как и угол Р, от измельчаемого 20 сырьяУстройство для измельчения коллагенкератинсодержащего сырья работает следующим образом. Сырье засыпают в приемный бункер 1 ипод действием силы тяжести поступает в рабочую камеру 4, Попадая на измельчающиймеханизм сырье в зависимости от своих физико-механических свойств порциями захватывается режущей кромкой фрезы 12 и попадает в зону резания между валами 6 и 7, Валы 6 и 7 вращаются навстречу друг другу с разными скоростями и отношение их скоростей находится в пределах 1,5-2. Да лее, в зависимости от захвата отношениеширины зуба Я к ширине пазаи скорости вращения валов 6 и 7 происходит разрезание продукта на кусочки необходимого размера. Измельчение сырья происходит 40 аналогично процессу резания ножницами,Это осуществляется между криволинейными режущими кромками 13 ножей 8 и 9, насаженных на валы 6 и 7, Измельченное сырье отводится через разгрузочный патру бок 5, и при помощи транспортера (на фиг.не показан), установленного под ним, подается к следующему оборудованию в технологической цепи. При этом подвижные заслонки 2 с оттарироеанными на опреде ленное усилие пружины 3 регулируют подачу сырья так, чтобы в процессе измельчения в работе находилось столько ножей, сколько это необходимо для минимального потребления электроэнергии при 55 определенной производительности. При соответствующих геометрических и конструктивных параметрах ножей, без изменения их формы и при определенном соотношении скоростей вращения валов устройство мож 1837974тношении высоты зуба Н к наметру фреэы О менее 0,1 прочвеличивается, но усложняется его конфигурации; в случае, есие более 0,25, эуб становится н применять для переработки лобых колл ген-кератинсодержащих продуктов в мясн й промышленности,Необходимо отметить также следуюе основные положения при конструиро в ни и устройства для измельчения к ллаген-кератинсодержащего сырья;1) если зубья выполнить с разворотом о носительно торцевых поверхностей фрез р менее 50, то будет недостаточный захват 10 и одукта, а если более 75 О, то может прои ойти заклинивание продукта;2) если угол захвата зуба сырья будет м нее 60 О, то не исключена поломка захват вающей части фрезы, а если более 80, то н будет осуществляться захват сырья;3) отношение ширины зуба бу к ширине пазадолжно составлять 0,5-1,0; если отношение 5/ менее 0,5, то будет иметь место крупное иэмельчение, а также может 20 произойти заклинивание, если отношение/1. более 1,0, то будет иметь место мелкое ивмельчение продукта, возможно образоваие трудноразделяемой водно-жировой э ульсии; 254) при о ужному диа ость зуба увыполнениели отношен 30 менее прочным, и измельченное сырье увеличивает свои размеры по ситовому составу.Формула изобретения Устройство для измельчения коллагенкератинсодержащего сырья, содержащее загрузочный бункер, разгрузочный патрубок, рабочую камеру с измельчающим механизмом в виде двух шестигранных валов с установленными на них в шахматном порядке пятизубовыми дисковыми фрезами и с втулками между последними, причемкаж. дый зуб в поперечном сечении фреэы очерчен кривой линией, образуемой его шейкой и головкой, в месте прилегания которых друг к другу расположен угол захвата зуба, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, улучшения качества измельченного сырья и снижения энергозатрат, шейка каждого зуба в поперечном сечении имеет вогнутые боковые стороны, а головка - форму трапеции, при этом каждый зуб развернут относительно торцевых поверхностей фрезы под углом 50-75, верхние углы трапеции составляют более 90 О, угол захвата -60 - 80 О, отношение ширины зуба к ширине паза между зубьями составляет 0,5-1,0, а отношение высоты зуба к диаметру фрезы 0,1 - 0,25,1837974 Составитель Т,Чи Техред М,Морген ва Н.Кешеля Редак орр роизводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 1 аказ 2884 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5