Устройство для разруба мясокостного сырья

729364 СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ спуБлик(5 ц 5 А 22 С 1 САН СВИДЕТЕЛ ЬСТ К АВТОРСКО тельство СССР5/20, 1977.тельство СССР5/20, 1977,0 (Д ГОСУДАРСТВЕННЦИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРУБА МЯСОКО. СТНОГО СЫРЬЯ(57) Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к устройствам для разруба мясокостного сырья. Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества разруба. Устройство включает транспортер 1 для подачи полутуши в зону резания, закрепленньй на стойке 4 четырехзвеннцй механизм 3, соединенный с рабочим органом,1729364 5 10 состоящим из обоймы б и эксцентрично установленных на ней дисковых ножей 8, На ступице посредством цилиндрических пружин 12 расположено колесо 13 с ободом. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге. Для вращения дисковых ножей 8 и ступицы служит Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам дляпереработки мясокостного сырья, и можетбыть использовано для приготовления фасованного мяса,Известно устройство для разруба мяса,содержащее стол и расположенный нэд нимсекатор, установленный с возможностьювозвратно-поступательного движения ввертикальной плоскости с.помощью привода, состоящего из двуплечего рычага,Недостатком устройства является низкая производительность в связи с циклическ:" действием секатора, а также низкаядо,говечность устройства в связи с неконтролируемым ходом секатора в момент рубки, в связи с чем лезвие секатора быстротупится о деревянный настил, В связи стем,что разруб производится за один удар секатора, возникают значительные нагрузки нанижние слои отруба, приводящие к их смятию и снижению качества.Наиболее близким к предлагаемому является устройство для разруба мяса, принятое за прототип, содержащее стол с пазоми установленный над ним рычаг с приводом,на конце которого шарнирно закреплен секатор.Недостатком устройства является низкая производительность в связи с периодическим подьемом рычага, несущего секатор,в исходное положение, в результате чегоимеет место холостой ход.Кроме того, при ударе секатора сминаются нижние слои мяса и снижается егокачество В связи с отсутствием фиксацииотруба в момент рубки возникает. дробление костей, что также снижает качество готового продукта.Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества разруба.Указанная цель достигается тем, что вустройстве для разруба мясокостногосырья, включающем стол и расположенныйнад ним рабочий орган, рабочий орган выполнен иэ вертикально расположенной дисковой обоймы с приводом вращения и 15 20 25 30 35 40 электродвигатель. Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществляется с помощью пневмопривода 17, а его уравновешивание происходит посредством груза 18, связанного с четырехзвенным механизмом 3 через трос 19 и ролик 20, 2 ил. эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей;установленных с возмокностью вращения вокруг своей оси, и снабжен четырехзвенным шарнирным механизмом с противовесом и пневмоприводом для обеспечения возвратно-поступательного перемещения рабочего органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима сырья к столу, состоящим иэ колеса с ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступицы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа,Применение рабочего органа в виде эксцентрично установленных дисковых ножей на периферии вращающейся дисковой обоймы в сочетании с приводом горизонтального перемещения дисковой обоймы и вертикальным ножом позволяет обеспечить вместо одного удара секатора множественные удары дисковых ножей по отрубу рубяще-режущего действия, в результате чего игключается смятие нижних слоев отруба и повышается качество мяса, исключаются сколы костей за счет действия вертикального прижима в виде колеса с пружинными спицами, перекатывающегося по отрубу одновременно с перемещением рабочего,органа, Эксцентричные крепления дисковых ножей искл 1 очают сколы режущих кромок дисковых ножей за счет их отклонения относительно оси вращения при ударах о костные включения.На фиг.1 изображено устройство для разруба мясокостного сырья; на фиг.2 - вид А на фиг.1,Устройство содержит подающий ленточный транспортер 1 с шипами для подачи полутуши 2 в зону разруба, в которой перпендикулярно оси транспортера 1 перемещается с помощью четырехэвенного шарнирного механизма 3, установленного на стойке 4 с основанием 5, рабочий орган, состоящий иэ обоймы б, жестко закрепленной на оси приводного электродвигателя 7, несущей симметричные эксцентрично уста1729364 5новленные дисковые ножи 8 на осях 9 с возможностью вращения. На рычаге 10, жестко связанном с четырехзвенным шарнирным механизмом 3, обеспечивающем. 45 горизонтальное перемещение рабочего органа, закреплены с возможностью вращения ступица 11, с которой с помощью цилиндрических пружин 12, выполняющих роль спиц, связан обод 1.3, имеющий йа вйешней поверхности насечку, обеспечива ющий прижим полутуши 2 при работе дисковых ножей 8, перекатываясь по поверхности. полутуши 2 и копируя ее форму. Отрезанные куски мяса 14 сползают. по наклонному столу 15 в приемную емкость 16.Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществляется с по мощью пневмопривода 17, а его уравновешивание - с помощью груза 18, связанного с четырехзвенным шарнирным механизмом 3 с помощью троса 19 и ролика 20, Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21; закрепленным на рычаге 10.: 10Устройство работает следующим образом.Включается электродвигатель 7, который приводит во вращение дисковый рабочий орган, состоящий иэ обоймы 6 и дисковых ножей 8. 15.Мясная полутуша 2 подается ленточным транспортером 1 в зону разруба у стола 15, с Затем начинают перемещаться дисковые ножи с помощью пневмопривода 17 и четцрехзвенного шарнирного механизма 3 гори:. 20 зонтально, параллельно плоскости и перпендикулярно оси конвейера в направлении мясной полутуши 2, При этом обод 13 накатывается на полутушу 2 и фиксирует ее с помощью пружин - спиц 12 относительно наклонного стола 15. Поскольку дисковые ножи 8 закреплены относительно обоймы б эксцентрично с возможностью вращения, то процесс разделки туши носит рубяще-режущий характер,После того, как заданный кусок мяса отрезан, он по наклон ному столу 15 попадает в и риемную емкость 16, транспортер 1 подает полутушу 2 на ширину реза, и обойма 6 с дисковыми ножами 8 возвращается в исходное положение, повторяя процесс резания без холостого хода.Формула изобретения Устройство для разруба мясокостного сырья, включающее стол и расположенный над ним рабочий орган, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества разруба, рабочий орган состоит из вертикально расположенной дисковой обоймы и эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей, установленных с воэможностью вращения вокруг своей оси и снабжен четырехзвенным шарнирным механизмом с противовесом и пневмоприводом.для обеспечения воэможности возвратно-поступательного перемещения органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима. сырья к рабочему органу, состоящим иэ колесас ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступицы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа., Бобк изводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 1449 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва. Ж, Раушская наб., 4/5