Способ стерилизации питательных сред

(51)5 С 12 Н 13/00, С 02 Г 1/46, А 61 1 2/02 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТИХЗЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ННТ СССР(46) 230491Бюл, 9 15 (71) Киевский технологический инсти . тут пищевой промышленности (2) В,А, МаринченкоЛ,В, Кислая, . В,Л,Прибыльский и А,Н.фищенко (53) 5768 09333:5680935(0888) (56) Авторское свидетельство СССР У 757475, кл С 02 Р 1/46 1975Технология спирта/Под ред, В.АСмирнова -.М,: Легкая промышленность, 1981, с, 63(54) СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИТАТЕЛЕН. НЫХ СРЕД Изобретение относится к биотехнологии, а именно к обеззараживаниюжидких питательных сред,Целью изобретения является усиление бактерицидного эффекта и улучшение качества среды,П р и м е р :1Мелассное сусло,содержащее 25% сухих веществ, подвергают электрохимичеекой обработкев анодной зоне электролизера с диафрагмой при плотности тока 5 мА/смйв течение 0,3; 0,5; 0,8; 1,2 и 1,9 ч, соответственно до рН 5,0; 4,0; 3,0В качестве контроля используют мелассное сусло, подкисленное до аналогичных значений рН серной кислотойДля изучения обеззараживающего действия электрохимического и кислотного антисептирования обработанныесреды, а также исходное мелассноесусло высевают при разведении 1:1 00 2(57) Изобретение относится к биотехнологии, а именно к обеззараживанию жидких питательных сред, Целью изоб ретения является усиление бактерицидного эффекта и улучшение качества среды, Бактерицидный эффект усиливается в результате электрохимической обработки питательной среды в анодной зоне диафрагменного электролизера Обработка проводится в тече" ние 0,7-0,1 ч при плотности тока 5 15 мА/см , Способ позволяет обез"гзараживать жидкие питательные среды без изменения их физико-химических свойств3 табл,1на элективяые питательные среды для выявления дрожжевой и бактериальной . (в частности, молочно-кислой) микро флоры Исходное мелассное сусло содержит бактериальную и дрожжевую микрофлоруПри антисептировании серной кислотой бактерицидный эффект достигнут при рН 3,0 (табл1). Электрохимическое антисептирование приводит к достижению бактери". цидного эффекта при рН 4,5;.3,0 (табл,1)П р и м е р 2В отличие от предыдущего опыта (см. пример 1) меласс ное сусло обрабатывают при плотности тока 10 мА/си 2 в течение 0,2; 0,3;0,5; 0,9 и 1,4 ч соответственно до аналогичных (см, пример 1) значе ний рН, 16436 Бактерицидный эффект достигнутпри рН 4,5; 3,0 (табл.1),П р и м е р 3В отличиеот примеров 1, 2 мелассное сусло обрабатывают при плотности тока 15 мА/смв течение 0,1; 0,2 0,4; 0,7 и 1,1 чсоответственно до аналогичных (см,пример 1) значений рНБактерицидный эффект достигнут при ОрН 5,0; 3,0 (табл,1),П р и м е р 4, Измельченное зерно пшеницы смешивают с во,пой в соотношении 1:3,5, разваривают при0,1 МПа в течение 1,5:ч, Развареннуюмассу осахаривают при 57-58 С в течение 1 ч ферментами солода, Осахаренную массу (сусло) подвергают электрохимической обработке в анодной зонеэлектролизера с диафрагмой при плочности тока 5 мА/см 2 в течение 0,5;0,7; 1,0; 1,4 и 2,0 ч соответственно,до рН 4,0; 3,0 и 2,0 В качествеконтроля используют осахаренную массу, подкисленную серной кислотой до 25аналогичных значений рН, Определениебактерицидно го действия электрохимического и кислотного антисептирования проводят описанным способом (см,пример 1).30Исходное сусло содержит бактериальную и дрожжевую микрофлоруАнтнсептирование серной кислотойприводит к достижению бактерицидногоэффекта при рН 2,0 (табл,2),35При электрохимическом антисепти"ровании бактерицидный эффект достигнут при рН 3,5; 2,0 (табл,.2).П р и м е р :5, В отличие от примера 4 сусло обрабатывают при плот 40ности тока 10 мА/см 2 в течение 0,4;0,6; 0,9; 1,4 и 2,0 ч соответственнодо аналогичных (см, пример 4)значений рНБактерицидный эффект достигнут при 45рН 4,0 2,0,П р и м е р:6, В отличие от примеров 4 и 5 сусло обрабатывают приплотности тока 5 мА/см в течение2 0940,3; 0,5; 0,8; 1,3 и 1,7 ч соответственно до аналогичных (см, пример 4) значений рНБактерицидный эффект достигнут при рН в 4,0 2,0П р и м е р: 7Питательную среду подвергают электрохимической обработ ке в диафрагменном электролизере с размерами пор 1010 м и в бездн афрагменном электролизере при плотности тока 50 А/м в течение 0,5 ч,ЯОбеззараживающее действие изучают методом высева на элективные питательные среды дпя выявления бактериальной и дрожжевой микрофлоры,Результаты представлены в табл,ЗП р и м е р 8, Питательную среду подвергают электрохимической обработ" ке в электролизере с диафрагмой и без диафрагмы при плотности тока 50 Л/м в течение 0,1:ч, При этом2питательная среда загрязнена бакте". риальной и дрожжевой микрофлорой, Питательная среда после обработки в электролизере с диафрагмой, как и в примере 1, была стерильной (табл,З).Таким образом применение диафрагменного электролизера для обеззараживания питательных сред позволяет получать стерильные. среды с сохранением их физико-химических свойств,формула изобретенияСпособ стерилизации питательных сред, преимущественно сусла, путем понижения рН среды, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью усиления бактерицидного действия и улучшения качества среды, понижение рН осу ществляют в процессе электрохимичес кого воздействия, при этом воздейстф вие проводят в анодной зоне диафраг. менного электролизера при плотности тока 5 15 мА/см в течение времени, обеспечивающего снижение рН до 3,5- 4,0:к, сул ванное ки сло, антисептиро Сффтой;спо, антисептированноеектрохимической обработкой 6,5 исх,5,0 к,4,0 к,3,0:к,5,0 эл, 4,0 эл, 3,0 эл, 5,0 эл 4,0 эл 3,0 эл 5,0 2,0:к, 4,0 эл 3,0 эл 2,0 эл 4,0 эл 3,0 эл2,0 эл,ованное электрохимичесобработкой,1 б 43609 Таблица 3 Условия опыта Пл.отно сть м токаА/м рим 50 0 х О 015 4 0 ание: сред рабо ином и браборе с федоровентал оставитель ехред М.М а ректор О, Кра Редактор НРогулич Тираж 39 Подписи Заказ 1221НИИПИ Госуда КНТ СССР венного комитета по изо 113035, Москва, Ж, Р тениям и открытиям пр ская наб., д. 4/5 ронэводственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина БЭ 50 ДЭ, 50 исх, БЭ 50 ДЭ 50 х, - исходная питательнаяБЭ - питательная среда, о танная в бездиафрагм электролизере;ДЭ питательная среда, о танная в электролизе диафрагмой