Установка для приготовления армянского лаваша

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН 9) 1) 4 А 21 В 7/О ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ПЬСТВ Н АВТОРСКОМУ СВ 73/28,88,о-провтома венное объе -Сим аря аркис тян и5,05скоекл. А льство СС 1/00, 197(57) Изобретпекарной про ДЛЯ ПРИГОТО АШАие относится тленности, а а бо енн(21) 41035 (22) 31,07 (46) 07.06 (71) Научи динение "А (72) С.Р. С Г, Н. Карапе (53) 664.6 (56) Автор Р 552057,Бюл. У изводс тика ян, С, В,К,М (088,8 свидет21 С производству армянского лаваша. Цельизобретения - улучшение качестваармянского лаваша-достигается дополнительной установкой между тесторастяжным устройством и печью 10 тестоударного устройства 9. Установка также включает в себя тестораскатнуюмашину 7, а тестоударное устройствосодержит конвейер периодического действия, под верхней ветвью которогоустановлен жесткий поддон, ударныймеханизм, расположенный над конвейером ударный элемент, закрепленный нштоке, и ультразвуковой вибратор.1 з.п,ф-лы, 5 ил,1400576 1, Установка для приготовленияармянского лаваша, содержащая тесто- раскатывающую машину, тесторастяжное устройство и печь, о т л и ч а ю - щ а я с я тем, что с целью улучшения качества армянского лаваша, между тесторастяжным устройством и печью установлено ударное устройство, для перераспределения пористости в заготовке, выполненное в виде замкнутого конвейера периодического действия с жестким поддоном, расположенным под верхней ветвью конвейера, и ударного элемента, расположенного на штоке над конвейером с воэможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали.2, Установка по п,1, о т л и - ч а ю щ а я с я тем, что шток снабжен ультразвуковым вибратором, обеспечивающим колебания в направлении удара. Изобретение относится к хлебопекарной промьцпленности, а именно к производству армянского лаваша.,Целью изобретения является улучшение качества армянского лаваша.5Предлагаемая установка содержиттестораскатывающую машину, тесторастяжное устройство и печь, между.тесторастяжным устройством и печьюустановлено ударное устройство, выполненное в виде конвейера периодического действия с жестким поддоном,расположенным под верхней ветвью конвейера, и ударного элемента, расположенного на штоке под конвейером своэможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали, приэтом шток снабжен ультразвуковымвибратором, обеспечивающим колебания 20в направлении удара.На фиг. 1 и 2 изображена технологическая схема производства армянскоголаваша; на Фиг, 3 - тестораскатнаямашина; на фиг,4 - растяжное устройство; на Фиг. 5 - тестоударноеустройство,Установка для приготовления лаваша (Фиг.1 и 2) содержит тестомесильную машину 1, участок 2 брожения,подъемник 3, тестоделительную машину4, тестоокруглительную машину 5,шкаф 6 расстойки, тестораскатнуюмашину 7, тесторастяжное устройство8, тестоударное устройство 9для перераспределения пористости взаготовке и печь 10,Тестораскатная машина 7 (Фиг.3)состоит из конвейера 11 с расположен"ными на нем тестовыми заготовками,механизм 1 Р тестораскатки, выполненйый в виде цепной передачи с последовательно установленными на немскалками и бункерами для муки с виброситом 13, обеспечивающими постоянный приток муки в зону раскатки. Для45изменения давления скалок на конвейермашина снабжена специальными роликовым устройством 14, установленнымпод лен 9 ой конвейера 11 с возможностью перемещения при вращении регули Оровочных болтов 15,Тесторастяжное устройство 8 (фиг.4) выполнено в виде транспортирующейдорожки, состоящей из последовательно расположенных валков 16, Как и 55тестораскатная машина 7, тесторастяжное устройство снабжено бункерамидля муки с виброситом 13. Тестоударное устройство 9 (фиг,5) содержит конвейер 17 периодического действия, ударный механизм 18, жесткий поддон 19, ударный элемент 20, шток 21 и ультразвуковой вибратор 22,Установка для приготовления лаваша работает следующим образом,Исходные ингредиенты подаются втестомесильную машину 1, где осуществляется замес теста, которое впослецствии поднимают на участок 2брожения, Выброженное тесто с помощьюподъемника 3 подается в тестоделительную машину 4, делится на куски и поступает в тестоокруглительную машину5, а затем в шкаф 6 расстойки. Послерасстойки тестовые заготовки подаются на участок Формовки, состоящий изтестораскатной машины 7 и тесторастяжного устройства 8, где они приобретают характерную для армянскоголаваша форму лепешки, По окончаниипроцесса Формовки тестовые заготовкилаваша поступают на конвейер 17периодического действия тестоударного устройства 9, а затем в печь 10.В результате действия ударного устройства осуществляется перераспределениеостаточных деформаций, уменьшениепористости и сравнительно крупныхгазовых включений в формованных тестовых заготовках,оФормула изобретения3400576 СоставительТехред А,Кра ракосянКоррек Редактор Л.Лангазо В,Гирн Заказ 2688/ 3 Тираж 361 Подписи ВНИИПИ Государственного комитета ССР по делам изобретений и открытий 13035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4