Установка для концентрирования молочных продуктов

2) Авторы изобретения Фетисо Л. Г. Волкова, В А. Вс ий зныи н о-исследователь промышленности Заявите 4 УСТАНОВ НЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к молочной промьппленности, а именно к установкам для концентрирования молочных продуктов методом ультрафильтрации,Известна установка для концентрирования молочных продуктов, состоящая иэ герметичной рабочей камеры с фильтрующей мембраной, мешалкой, источника избыточного давления в рабочей камере и контрольного прибора давления. Источником избыточного давления является сжатый газ. Фильтрующая мембрана расположена на дне камеры. Мешалка снабжена приводом1.Недостатком известной установки1 является то, что на заключительной фазе цикла ультрафильтрации происходит интенсивное вспенивание обрабатываей. сс мте его перея усугубляется атом газ находавлением, в неющим атмосферное,ого продукта в резу мешивания мешалкой.Процесс вспениван тем, что над концент дится под избыточным сколько раз превьппа а сам концентрат, имея повьппенное содержание белка, имеет склонность к образованию стойких воздушных смесе Все эта значительно замедляет проце ультрафильтрации н приводит к потерям концентрата, так как использовать его в виде пены невозможно, а стойкость пены такова, что она не оседает в течение суток.Цель изобретения - исключение вспенивания обрабатываемого продукта и повышение скорости фильтрации.Поставленная цель достигается тем, что установка, состоящая из герметичной камеры с фильтрующей мембраной, мешалкой, источника избыточного давления в камере и контрольного прибора давления снабжена дополнительной камерой, объем которой составляет от 4: до 2:1 объема рабочей камеры и последовательно соединенной с последней, при этом источник избыточного давЪления и контрольный прибор давления размещены в дополнительной камере.3 85641 Объем рабочей камеры равен объему концентрата, который необходимо получить за один цикл работы установки.На чертеже схематично представлена предлагаемая установка.Она включает рабочую камеру 1 с мешалкой 2, снабженной уплотнительным устройством 3 и электроприводом 4, патрубок 5, сообщающийся с верхней частью рабочей камеры и снабженный 10 запорным вентилем 6, рубашку 7, служащую для поддержания оптимальной температуры в рабочей камере, фильтрую" щую мембрану, 8, размещенную на дне 9 рабочей камеры, представляющей собой 15 подложку мембраны, Ниже рабочей камеры размещен приемник 1 О фильтрата.Кроме того, установка содержит дополнительную камеру 11, контрольный прибор 12 давления, источник избыточного 20 давления, представленный в виде штуцера 13 для ввода сжатого газа и трубопровод 14, герметично соединяющий дополнительную камеру с рабочей.Объем дополнительной камеры прее 25 вышает объем рабочей камеры по мень" шей мере во столько раз, какова крат" ность концентрирования исходного продукта.Установка работает следующим об" 30 разом.Дополнительную камеру 11 заполняют исходным продужтом, например обезжиренным молоком, после чего в ней создается требуемое давление. Запор ный вентиль 6 в это время открыт. Исходный продукт заполняет рабочую камеру 1 и начинает выходить из патрубка 5. Это сигнализирует о пблном уда ленин воздуха из камеры. После этого 40 запорный вентиль 6 закрнвают и вклю- чают мешалку 2. Начинается процесс ультрафильтрации, Температурный режим процесса поддерживается при помощи во" ды, протекающей через рубашку 7. Кон центрат, скапливается в рабочей камере 1, а Фильтрат попадает в прием 1 4ник 1 О фильтрата. После достижения необходимой степени концентрирования цикл фильтрации заканчивается. Мешалку 2 выключают, камеру 1 переворачивают, открывают вентиль 6 и давлением жидкости или газа вытесняют иэ нее концентрат, а в дополнительную камеру 11 заливают исходный продукт. Начинается новый цикл фильтрации. Если необходимо обеспечить концентрацию исходного продукта по сухим веществам в 4 раза,то отношение объема дополнительной камеры к объему рабочей камеры составляет 4:1.Применение предлагаемой установки помогает, интенсифицировать процессконсервирования жидкостей методом ультрафильтрации и повысить качество продукта. Предполагаемый экономический эффект составляет 100 тыс,руб. по отрасли.Формула изобретенияУстановка для концентрированиямолочных продуктов, состоящая из гер-,метичной камеры с фильтрующей мембраной, мешалкой, источника избыточногодавления в рабочей камере н контрольного прибора давления, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью исключения вспенивания обрабатываемого продукта и повышения скорости фильтрации,она снабжена дополнительной камерой,объем которой составляет от 4:1 до2:1 объема рабочей камеры и последовательно соединенной с последней, приэтом источник избыточного давленияи контрольный прибор давления размещены в дополнительной камере.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1,Липатов Н.Н. и др. Мембранныеметоды разделения молока и молочныхпродуктов. М., Пищепромиздат, 1976,с. 141.