Устройство для обесшкуривания рыбного филе

1 11 677630 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН И ЯК ПАТЕНТУ Союз Сооетских Социалистических Республик(22) Заявлено 24.02,77 (21) 2455054/28-13 (23) Приоритет - (32) 25.11.76 51) М. Кл.2А 22 С 2 33) ФРГ 31) Р 265357 Государстаенный комит СССР по делам изобретений и открытий) Дата опубликования Бюллетеньсания 30.07.79 72) Авторы изобретения ИностранецХорст Брегер(ФРГ) 71) Заявите 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕСШКУРФИЛЕ ИЯ РЫБНОГО Плоскость, углублений ле пересечения ее верхности валЛезвие нож к прижимному роходящая через о вия ножа, образует с касательной к ра ка плоскостью ост на стороне, прим приспособлению, и снованиев точке бочей поый угол. ыкающей меет фасто н Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для обесшкуривания рыбного филе,Известно устройство для обесшкуривания рыбного филе, содержащее приводимый во вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом расстоянии от рабочей поверхности валика, и прижимное приспособление, концентрично размещенное относительно рабочей поверхности валика 11.Однако в известном устройстве трудно обеспечить надежное введение конца рыбного филе под нож для обесшкуривания, причем сопротивление резанию ножом приводит к напряжению рыбного филе, что влечет за собой расслоение мяса филе. Кроме того, возможно неполное снятие шкуры на отдельных участках филе. Снятие шкуры с филе таких рыб, как макрель, мерлуза, сельдь, вообще невозможно.Целью изобретения является повышение качества обесшкуривания филе рыб разных видов.Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом устройстве лезвие ножа выполнено пилообразного или волнообразного профиля. ку.Лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуп 10 лены или скруглены.Операционный валик выполнен по периметру с пазами треугольного или трапециевидного поперечного сечения.Передняя по ходу вращения валика с15 рона паза имеет больший угол накло а,чем его задняя сторона,На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для обесшкуривания рыбного филе, общий вид в аксонометрии; на фиг.2 -то же, поперечный разрез,Устройство содержит укрепленный на осивращения 1 операционный валик 2 и нож 3,установленный с возможностью поворотана оси 4, параллельной оси вращения 1.Валик 2 выполнен по периметру с пазами5, имеющими треугольное или трапециевидное поперечное сечение, при этом передняя по ходу вращения валика сторона6 паза имеет больший угол наклона, чемего задняя сторона. Нож 3 подпружинен пружиной 7 и снабжен регулируемым ограничителем 8.Нож 3 в нижней части выполнен в виде прижимного приспособления 9, концентрично размещенного относительно рабочей поверхности валика 2. В верхней части нож 3 имеет скос 10 с зубчатым лезвием 11 пилообразного или волнообразного профиля, при этом плоскость, проходящая через основание углублений 12 лезвия 11, образует в точке пересечения ее с касательной к рабочей поверхности валика 2 плоскостью острый угол а.Лезвие 11 на обращенной к прижимному приспособлению 9 стороне имеет фаску 13, ширина которой может быть 1,2 мм, Фаска образует с касательной плоскостью угол около 45. Лезвие 11 ножа имеет острую кромку в области углублений 12, а вершины 14 его притуплены или скруглены.Устройство работает следующим образом.Рыбное филе стороной, покрытой шкурой, и хвостом вперед при помощи подающей ленты или наклонного загрузочного лотка подается на операционный валик 2. Вследствие сил трения рыбное филе перемещается валиком 2 к ножу 3, зубья которого врезаются между мясом рыбы и шкурой, причем последняя прижимается фаской 13 к рабочей поверхности валика 2 и подается пазами 5 к прижимному приспособлению 9. Благодаря волнообразному профилю лезвия ножа 3 рыбное филе отделяется от шкуры несколькими подрезами, при этом на филе сохраняется промежуточная серебристая пленка и перерезаются жилы и связки между шкурой и филе рыбы.Предлагаемое устройство обеспечивает обесшкуривание рыб с тонкой шкурой, таких как мерлуза, макрель, сельдь, и исключает расслоение филе. Формула изобретения 1. Устройство для обесшкуривания рыбного филе, содержащее приводимый во5 вращение операционный валик, поворотный вокруг оси нож, лезвие которого расположено на одинаковом расстоянии от рабочей поверхности валика, и прижимноеприспособление, концентрично размещенО ное относительно рабочей поверхности валика, отличающееся тем, что, с цельюповышения качества обесшкуривания филерыб разных видов, лезвие ножа выполненопилообразного или волнообразного профи 15 ля.2, Устройство по п, 1, отличающее с я тем, что плоскость, проходящая черезоснование углублений лезвия ножа, образует в точке пересечения ее с касательной20 к рабочей поверхности валика плоскостьюострый угол.3. Устройство по пп. 1 и 2, отличаю щ е е с я тем, что лезвие ножа на стороне,примыкающей к прижимному приспособле 2 нию, имеет фаску.4. Устройство по пп. 1 и 3, отличаю щ е е с я тем, что лезвие ножа имеет острую кромку в области углублений, а вершины его притуплены или скруглены,зО 5. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что операционный валик выполнен по периметру с пазами, имеющими треугольное или трапециевидное поперечноесечение,з;, 6, Устройство по пп. 1 и 5, отличающееся я тем, что передняя по ходу вращения валика сторона паза имеет большийугол наклона, чем его задняя сторона.Источники информации,40 принятые во внимание при экспертизе1, Патент СССР381194, кл. А 22 С25/17, опубл. 1971,Типография, пр. Сапунова,Заказ 2013/1 НПО Поиск Изд.516 Тираж 477осударственного комитета СССР по делам изобретений 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 одписноеоткрытий