Прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов

(51) М. Кл. С 01 М 33/О 955195/28-13 22) Заявлено 14.08.73с присоединением 23) Приоритет аявкиГосударственный коми оеета Министров ССС о делам изобретений К 620.17:637.5 (088,8) публиковано 3.76. Бюллетень1 Оя описания 06.05.76 и открыт та опубликов. П. ТабВсесою Борков, В. С, Илюшки следовательский инстит одельной промышленнос ников, Е.й научнои сь и 54) ПРИБОР ДЛЯ КОНТРОЛЯ КОНСИСТЕНЦИИ ТВ И ПАСТООБРАЗНЫХ ПИ 1 ЦЕВЫХ ПРОДУКТО Х 2 х одно- предусза; тени ком- ханичес- предлаым диельного елем, а образца равляюИзобретение относится к мясо-молочнойпромышленности и может быть использованодля контроля консистенции сыра, масла, фарша и т. и. продуктов,Известен прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов, содержащий стол для размещения исследуемого образца, установленный над ниминдентодержатель с возможностью поступательного чвижения в вертикальной плоскостии динамометрическое устройство.Однако тарировка прибора в случаяосного сжатия неудобна, так как немотрена площадка для установки грузодатчики, примененные для регистрации усилий, имеют непостоянную характеристику вовремени, что отражается на точности и воспроизводимости измеряемых характеристик,и, кроме того, прибор имеет малый диапазонскоростей, что ограничивает его возможностипри изучении структурно-механическихсвойств твердообразных тел,Цель изобретения - более быстроеплексное определение структурно-меких показателей продукта, Для этогогаемый прибор снабжен дополнительннамометрическим устройством вращатдвижения, связанным с индентодержатстол для размещения исследуемогосостоит из площадки, шариковых нап щих и стакана, установленноностью вертикального перемещнаправляющим, при этом днонено с динамометрическим ус р5 средством шарика.Кроме того, прибор снабжен двумя дисками, резистором и двумя скользящими контактами, а динамометрическое устройство вращательного движения состоит из торсионной0 пружины, верхний конец которой соединен посредством зубчатой передачи с ведущим валом, а нижний конец связан с индентодержателем, причем на нижнем конце торсионнойпружины установлены диск, резистор и сколь 5 зящий контакт,На фиг, 1 изображена кинематическая схема предложенного прибора; на фиг. 2 - 6 -сменные инденторы; пластина, конус, шарик,струнный нож, ребристый трубчатый пробо 0 отборник с разрезом по А - А,В корпусе 1 прибора расположены двигатель 2, редуктор 3, коробка 4 передач, коническая муфта 5 сцепления, динамометрическое устройство 6 с индикатором 7 и механо 5 электрический датчик 8.В верхней части корпуса 1 смонтированстол для размещения исследуемого образца,имеющий две степени свободы в вертикальном положении. Стол состоит из площадки 9,0 шариковых направляющих 10 и стакана 11, 506804закрывающегося крышкой 12. Внутри стакана 11 по его осп установлен шарик 13 на стержне 14, нижний конец которого жестко соединен с дном другого стакана 15, вставленного в стакан 11 и опирающегося на него одной точкой. Стол стакана 11 в свою очередь опирается одной точкой по общей оси посредством шарика 16 с динамометрическпм устройством 6.Над корпусом 1 при помощи четырех стоек 17 и соединительной плиты 18 в направляющих стойках 19 и 20 перемещается вверх и вниз каретка 21, приводимая в движение винтом 22, вращающимся в гайке 23. Направляющая стойка 20 одновременно является валом, приводящим во вращение систему зубчатых колес 24 - 27 через шестерню 28, сидящую на стойке и скользящую по ней при движении каретки вверх и вниз. Зубчатое колесо 27 жестко соединено с верхним концом торсионной пружины 29. Нижний конец этой пружины соединен с обоймой 30, в которую вставляются сменные инденторы (см. фиг. 2 - 6). 10 15 20 25 зо 35 40 45 50 55 ьо65 Обойма 30 соединена также с зубчатым колесом 31, а последнее через зубчатое колесо32 - с колесом 33, на оси которого закреплена стрелка 34, вращающаяся синхронно сошкалой 35, которая в свою очередь вращаетсявместе с зубчатым колесом 25. Нижний конецторсионной пружины не защемлен вследствиевоздействия исследуемого образца на индентор.Угол закручивания торсионной пружины 29,выраженный в значениях крутящего момента, прилагаемого к исследуемому образцу, определяется по шкале 35 и регистрируется надиаграммной ленте самопишущего потенциометра 36.На оси зубчатого колеса 27 закреплен диск37, на наружной стороне которого имеется токосъем, по которому скользит контакт 38, Диск39, резистор и контакт 40 установлены на нижнем конце торсионной пружины 29,Оси инденторов совпадают с осью столаи точкой касания его с динамометрическимустройством 6. Наблюдения за процессомвертикальной деформации исследуемого образца проводятся с помощью индикатора 7и регистрируются через механоэлектрическийдатчик 8 на диаграммной ленте потенциометра 36.Исследуемый образец устанавливают наплощадке 9. При работе с индентором (ребристая трубка, см. фиг. 6), последний вставляют в обойму 30, включают электродвигатель, и каретку 22 вместе с индентором опускают. Индентор внедряется в исследуемыйобразец на необходимую глубину, при этом:тол давит на динамометрическое устройство 6, деформация которого регистрируется индикатором 7 и через механоэлектрическийдатчик 8 записывается на диаграммной ленте потенциометра 36 в виде изменения величины электрического напряжения. 4Переключив коническую муфту 5 на вал,роизводят закручивание верхнего конца торсионной пружины 29 относительно ее нижнего защемленного конца. По мере поворота крутящий момент торсионной пружины растет до значения, соответствующего предельному напряжению сдвига масс исследуемого образца. В этот момент происходит проворачивание пробоотборника в продукте, а торсионная пружина 29 прекращает закручиваться и фиксируется в этом положении собачкой 41.Вся картина нарастания напряжений в торсионной пружине регистрируется самопишущим потенциометром 36, Соответствующие показания снимают со шкалы 35 и определяют прочностные характеристики продукта.Обратным ходом винта 22 индентор извлекается из исследуемого образца. Внутри пробоотборника остается часть исследуемого образца в виде цилиндра, заполняющего трубку.Остаток исследуемого образца снимают со стола и открывают крышку 12. Индентор опускают, и цилиндр исследуемого образца, находящийся внутри пробоотборника, подается на шарик 13, при этом исследуемый образец начинает течь в зазор между шариками 13 и стенкой пробоотборника с постоянной скоростью, По усилию, необходимому для поддержания течения исследуемого образца (величина усилия отмечается на индикаторе 7 или на ленте самопишущего потенциометра 36), вычисляется эффективная вязкость продукта.После того, как достаточная для химических исследований часть пробы вытечет из пробоотборника в съемный стакан 15, останав.ливают движение индентора, и с помощью самопишущего потенциометра 36 или визуально на индикаторе 7 производится наблюдение за спадом напряжения в продукте, оставшемся в пробоотборнике.Работа с инденторами, показанными нафиг. 2 - 5, производится аналогичным образом, но без участия шарика 13. При помощи индентора, приведенного на фиг. 2, определяют усилие разрушения образца при сжатии. По характеру реограмм внедрения в продукт инденторов, изображенных на фиг. 2 и 4, определяют его прочностные, вязкостные и упруго-эластичные характеристики. С помощью струнного индентора, представленного на фиг.5, можно определить эти же характеристики при разрезании сыра.Формула изобретения1. Прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов, например сыра, содержащий стол для размещения исследуемого образца, установленный над ним индентодержатель с возможностью поступательного движения в вертикальной плоскости и динамометрическое устройство,.оставитель Г. ьогачева Техрсд О, Кудинова ектор А Галахов редактор Г, Мозжечкова Подписно. Тираж 1029 Совета Министри открытийская наб., д. 4/5 Изд, М 1175 И Государственного комитет по делам изобретений 113035, Москва, Ж, РаушЗаказ 1223 П 1 ИИП погр а фи я, и р. Сапунов а, 2 о тл и и а ю щ ц й с я тем, что, с целью более быстрого ц комплексного определения структурно-механических показателей продукта, он снабжен дополнительным динамометрическим устройством врагцательного движения, связанным с ццдецтодсржатслсм.2. Прибор по п. 1, отличающийся тем, что стол для размещения исследуемого образца состоит из площадки, шариковых направляющих и стакана, установленного с возможностью вертикального перемещения по этим направляющим, при этом дцо стакана соедицсцо с дицамометрцческцм устройством г 1 осредством шарика.3. Прибор по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я гем, что он снабжен двумя дисками, резистором и двумя скользящими контактами, а динамометричсскос устройство вращательного движсцц со"тоцт цз торсионной пружины, верхний конец которой соединен посредством зуб. чатой передачи с ведущим валом. а нижний конец связан с индентодержатслем, причем ца нижнем конце торсионной пружины установлены диск, резистор ц скользящий контакт.