Способ очистки диффузионного сока

.039(088,8) А.Р. Технология тва. - М.: Агроп 135.ЧИСТКИ ДИФФУЗИОНН з О Изобретениеышленности,тноси более аро я к са онкрет пособ т мьпдленности узионногтва. Целью изобрение потерь саха1 сатурации.Способ осуще ния является сниже кис- эоне с оса ком сока едующим обвляют разо Диффуэи грессивной СаО к масс дефекации рируют до ный сок наомывнойта кальПри прожидкостьюция протекСаСОз +Образовявляется хи хорошо пСаЯОз + 2 Н нтат дал ильтраци ильтрова ученный ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРПРИ ГКНТ СССР ИСАНИЕ ИЗОБ ТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬС(21) 4612669/ (22) 02. 12.88 (46) 07.10.90 (71) Московск титут пищевой (72) А.Р.Сапр Ю,В.Огольцова Д.Ф.Ефанов, В и Г.И.Мелкова (53) 664.117. (56) Сапроновного производ дат, 1986, с. (54) СПОСОБ О СОКАонныи сок подвергают пропреддефекации 0.,25-0,35% е сока, холодно-горячей 2-2,5 Е Сао. Далее сок сату- рН 10,8-11,2, Отсатурирован. правляют на сгущение, деее подвергают контрольнойа сгущенную суспензию - ию на вакуум-фильтрах. Посадок промывают водой. Предочистке диффузионного сока, Цельюизобретения является снижение потерьсахара с осадком сока 1 сатурации.Диффузионный сок подвергают преддефекации, дефекации и 1 сатурации. Осадок сока 1 сатурации сгущают и образовавшуюся сгущенную суспенэию подвергают фильтрованию на вакуум-фильтрах. После фильтрования слой образовавшегося осадка подвергают промывкепромывной жидкостью. Для этого еепредварительно сульфитируют до достижения ее рН 5,0-6,5. При этом продолжительность промывания слоя осадкаустанавливают в пределах 3-8 с, арасход промывной жидкости составляет50-707. к массе осадка. варительно промывную воду сульфи руют путем пропускания через нее нистого газа до рН 5,0-6,5.Промывание сатурационного оса осуществляют раствором сернистой лоты с рН 5,0-6,5. В данном диап рН происходит разрушение углекал вых сахаратов, содержащихся в ос в результате чего содержание сах эы в сатурационном осадке уменьш ется.1 ывании кислой просадке карбонает реакцияНЯОз -+ Са 80 з + НО +вшийся сульфит кальциярошо растворимой сольюддается гидролиэуО ф Са(ОН)+ НЯОэ.Поскольку эти реакции происходят в динамическом режиме прохождения фронта реакции через слой осадка, происходит разделение по толщине осадка концентраций гидроксида кальция и серной кислоты, Гидроксид кальция, не вступая в реакцию с последующими слоями осадка, двигается вдоль его слоя быстрее сернистой кислЬты, которая сразу же вступает в реакцию с новым слоем карбоната кальция. Таким образом реакция приобретает авто- каталитический характер. Для прохождения такой реакции достаточно даже незначительного избытка сернистой кислоты. Однако ее количество должно обеспечивать нейтрализацию свободной извести в осадке.Параллельно с реакцией разложения карбоната кальция разрушаются и сахараты кальция, имеющиеся в осадке.В целом все указанные реакции идут одновременно и во взаимосвязи друг с другом. При этом в результате про мывки осадка кислотой щелочность промоя возрастает пропорционально кис. лотности промывной жидкости. Избыток кислоты при Рн менее 5,0 не может быть нейтрализован образовавшимся в итоге гидроксидом кальция. В этом случае возможно кислотное разложение сахарозы, а также перехоц несахаров в промой (пептизация), Оптимальное значение рН промоя находится в диапа- З зоне 10,5-11,3, что обеспечивается при рН промывной жидкости 50-6,5.Расход промывной подкисленной жидкости составляет 50-70 к массе сухого осадка. Величину разряжения 40 устанавливают такой, что продолжитель. ность контакта промывной жидкости и осадка составляет 3-8 с.Укаэанные реакции характеризуются определенной кинетикой, при этом вре мя 3-8 с является необходимым и достаточным для прохождения реакций. Увеличение времени контакта сверх 8 с связано со скоростью передвижения фронта реакции через слой осадка и в этом случае реакция может прекратиться путем взаимной нейтрализации кислоты и образовавшегося гидроксида кальция. Уменьшение времени менее 3 с приводит к неполной реакции высвобождения сахарозы.При прохождении реакции разложения карбоната кальция пузырьки выделившейся углекислоты взрыхляют осадок, тем самым улучшая его дренируемость, Поэтому расход промывной жидкости снижают и устанавливают в пределах 50-70% к массе осадка, При расходе менее 50 реакция идет медленнее, чем это необходимо с учетом динамики прохождения промывной жидкости в слое осадка. При расходе более 70 дополнительного выхода сахарозы не обнаруживается но имеет место пептизация несахаров.Полученный промой и промытый осадок анализируют, Промой смешивают с декантатом сока 1 сатурации и направляют на дальнейшую переработку, а обессахаренный осадок удаляют из завода.П р и м е р 1. Диффузионный сок подвергают прогрессивной преддефекации при расходе 0,25% СаО, а затем холодно-горячей дефекации Дефекованный сок сатурируют до рН 11 и направляют на сгущение, Сгущенную суспенэию, составляющую 25 от объема не- фильтрованного сока 1 сатурации, отбирают в количестве 100 мл.Суспензию фильтруют под разряжением на воронке Бюхнера, предварительно готовят промывную веду, Для этого конденсат сульфитируют до рН 6,5, пропуская через него сернистый газ. Промывку осадка на воронке Бюхнера проводят полученной промывной жидкостью в количестве 3,5 мл, что составляет 70 к массе осадка. Промывание ведут в течение 8 с.После удаления из осадка всего промоя осадок и промой анализируют, Содержание сахарозы в осадке составляет 0,7 к массе осадка. Промой характеризуется следующими показателями: Д 5 = 94,0%, рН 10,5.Параллельно проводят промывку осадка по известному способу. Аналогично отбирают 100 мл сгущенной суспензии и Фильтруют ее на воронке Бюхнера. В качестве промывной жидкости берут аммиачную воду с рН 9,5 в количестве 5,5 мл (110,0% к массе осацка), Промывку проводят в течение 15 с. В результате анализа установлено, что содержание сахара в осадке составляет 3,0 к массе осадка, Д промоя 92,0 , рН 9,0.П р и м е р 2, Способ осуществляют аналогично примеру 1, но промывную воду сульфитируют до рН 6 5. ЕеФормула изобретения Составитель Г.ЛошкареваТехред М,Дидык Корректор Л.Бескид Редактор И,Дербак Заказ 3032 Тираж 308 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета но изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101 расход составляет 2,5 мл (50%), а время промывания 3 с.Д промоя 94,0%, рН 10,5, содержание сахара в осадке 0,8%,П р и м е р 3, Способ осуществляют аналогично примеру 1, но промывную воду сульфитируют до рН 6,0, Ее расход составляет 3 мл (60%), а продалжительность промывания 5 с., л.,Д промоя 98%, рН 10,8, содержание сахара в осадке 0,5%.П р и м е р 4, Способ осуществляют аналогично примеру 1, но промывают осадок промывной водой с рН 4,8 в количестве 4 мл (80%) и в течение 10 с.Дпромоя 90,0%, рН 10,2, содержание сахара в осадке 0,5%. Дпромоя снижается эа счет пептизации несахаров, так как необходимая нейтрализация кислоты происходит недостаточно полно (рН 10,2, в то время как несахара осаждены при рН 10,5-11,2).П р и м е р 5. Аналогично примеру 1 способ проводят при увеличении рН до 7,6 (щелочная среда), снижение количества воды до 45% (2,3 мл) и продолжительности до 2,5 с.Дпроглоя снижается до 90,3%, рН.7,5, содержание сахара в осадке 2,8%.Таким образом, из анализа приведенных данных видно, что оптимальным рН сульфитации промывной воды являет 7395ся рН 5,0-6,5 при расход 50-70% ипродолжительности 3-8 с.При снижении рН имеет место пепти 5зация осадка как и при его увеличении выше оптимального диапазона,Увеличение количества промывнойжидкости и продолжительности промывки не приводит к увеличению эффективности способа, а уменьшение значенийэтих величин значительно снижает эффективность предлагаемого способа,Предлагаемый способ позволяетуменьшить потери сахара с осадкомсока 1 сатурации и гем саглым увеличить его выход,20 Способ очистки диффузионного сока,предусматривающий преддефекацию, дефекацию, 1 сатурацпю, сгущение сока1 сатурацни, Фильтрацию сгущеннойсуспензии на вакуум-фильтрах, .промыв ку образовавшегося в процессе фильтрации слоя осадка промывной жидкос-тью и возврат полученного промоя вфильтрованный сок 1 сатурации, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с це лью снижения потерь сахара с осадкомсока 1 сатурации, перед промывкойосадка на вакуум-Фильтрах промывнуюжидкость сульфитируют до рН 5,0-6,5,при этом расход ее составляет 50-70% 35к массе осадка, а длительность процесса промывки 3-8 с