Способ контроля качества картофеля

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК А 1 15760 9) 1)5 А 01 Р 25/О ИЗОБРЕТИДЕТ ЕЛЬСТВУ СА НИ ВТОРСКОМ твен ая акаоюзный удобре- ряништитут кащенкоовская,ьницкий С 84 ние точноси глубины ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Авторское свидетельство1250210, кл. А 01 Г 25/00 Изобретение относится к области хранения и переработки продуктов сельского хозяйства и может быть использовано в сельском хозяйстве, пищевой и перерабатывающей промышленности для оценки качества и обнаруживания порчи картофеля при хранении.Цель изобретения - повышети путем определения степенипоражения картофеля.В газообразных продуктах, выделяемых картофелем, измеряют содержание этанола, ацетона и метилэтилкетона и по их соотношению судят о степени и глубине поражения клубней картофеля. Количество выделяющегося этанола характеризует степень поражения картофеля, т. е. количество (массу) пораженных клубней, а количество ацетона и метилэтилкетона - глубину поражения клчбней картофеля.(54) СПОСОБ КОНТ ОЛЯ КАЧЕСТВА КАРТОФЕЛЯ(57) Изобретение относится к хранению и переработке продуктов сельского хозяйства, в частности к хранению клубней картофеля. Цель изобретения - повышение точности контроля путем определения степени и глубины его поражения. Способ заключается в отборе проб газов, выделяемых картофелем при хранении; этанола, ацетона и метилэтилкетона. Количество выделяющегося этанола, ацетона и метилэтилкетона измеояют для анализируемой пробы, а также для проб полностью здорового и полностью пораженного картофеля, Степень поражения определяют по соотношению концентрации этанола, а глубину - по отношению счммар. ных концентраций ацетона и метилэтилкетона и концентрации этих же компонентов для полностью здорового и пораженного кар. тофеля. 1 ил. После заражения картофеля микроорганизмами, например мокрой корневой гнилью Егюп(а Саго 1 очога, через некоторое время происходит резкое увеличение выделения этанола. Это связано с поражением гнилью здоровой массы клубней, т. е. увеличением степени поражения, причем количество выделяемого этанола приблизительно пропорционально начальной степени заражения. Через определенное время происходит увеличение выделения ацетона и метилэтилкетона. Так как загнивают в основном только первоначально зараженные гнилью клубни, то это интенсивное выделение ацетона и метил. этилкетона связано с увеличением степени поражения клубней.На чертеже показан график зависимости выделения этанола (1) и суммарного количества ацетона и метилэтилкетона (2) от времени хранения картофеля при комнатной1576027 Формула изобретения 40 45 50 55 3температуре при начальной степени заражения 10 Я.Определение качества картофеля при хранении осуществляют следующим образом.В герметичный контейнер помещают анализируемую пробу картофеля, закрывают и ставят на хранение. Периодически, например один раз в сутки, отбирают пробы воздуха внутри контейнера и анализируют состав газов, выделяемых картофелем, определяя количество этанола, ацетона и метилэтилкетона с помощью газовой хроматографии. Наряду с рядовыми пробами, подлежащими анализу, из этой же партии картофеля отбирают эталонную пробу -- клубни без каких-либо признаков повреждения или болезни, а также пробу полностью пораженных клубней. Эти пробы также помещают в контейнеры и определяют состав выделяющихся газов. По результатам измерения состава газовой фазы в начальный период до начала интенсивного газовыделения судят о качестве партии картофеля, т. е. о глубине и степени поражения клубней, по величине промежутка времени до начала интенсивного газовыделения прогнозируют возможную продолжительность хранения. Степень поражения С и глубину поражения Г определяют по измеренным содержаниям в газовой фазе этанола, ацетона и метилэтилкетонаК Ко ОС= --- Г= -эт - Кэт К ацччэк - К ацэчэко )эт - Кэт К ацчаэк - К ац+мэко ээгде Кэт, Кэт, Кэт - КОНЦЕНТра ЦИИ ЭТа НОЛЯ СОответственно в пробе анализируемой партии, пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофеля; К ацочэк, К ац+мэк, - СУММаРНЫЕ КОНЦЕНТРаЦИИК ац+чэк аЦЕТОНа И МЕТИЛЭТИЛКЕТОна в пробе из анализируемой партии, пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофеля.Пример. Анализируют две партии картофеля перед закладкой их на хранение. Для этого определяют газовыделение для средних проб картофеля каждой партии, а также для специально отобранных проб полностью здорового и полностью пораженного (загнившего) картофеля. Измерения проводят ежедневно в течение 4 дн, результаты усредняют. Интенсивность выделения этанола в пробах здорового картофеля равняется 30 усл. ед полностью пораженного картофеля 5 10, средней пробы партии 1 - 100, средней пробы партии П 17400. Интенсивность выделения ацетона и метилэтилкетона (в сумме) равняется соответственно 90; 1 105, 110 и 40. По этим данным рассчитывают степень поражения С и глубину поражения Г по формулам. 4Отсюда С 1= 1,2 10 = 0,0 Я; Са = 0035 35 ОГ, Г, 2,10-э 002 огт. Г= 6104 = 0,05 Я.Таким образом, картофель первой партииимеет низкую степень поражения (0,01 Я) и низкую глубину поражения (0,02 Я). Картофель второй партии при низкой величине глубины поражения (0,05 Я) имеет большую степень поражения (3,5 Я). Визуальный осмотр показывает наличие среди картофеля 10 первой партии небольшого числа сильно пораженных клубней, из-за которых имеет место выделение ацетона и метилэтилкетона.После удаления пораженных клубней эту партию закладывают на хранение, так как степень поражения ее невелика. Дальнейшие измерения газовыделения картофеля первой партии показывают начало интенсивного выделения этанола только через 10 сут и тогда же начинается выделение ацетона и метилэтилкетона. После закладки на хране ние эту партию картофеля хранят безпорчи 5 мес до ее реализации.При измерении газовыделения второйпартии картофеля наблюдается непрерывный рост выделения этанола, что свидетельствует об увеличении степени поражения, 25 а через 10 сут хранения увеличиваетсяинтенсивное выделение ацетона и метилэтилкетона, что свидетельствует о проникновении инфекции внутрь. Картофель этой партии подлежит реализации.Предлагаемый способ позволяет быстро,объективно и надежно оценить качество картофеля перед закладкой его на хранение и в процессе хранения, поскольку обеспечивает возможность определения не только начало загнивания клубней, но и степень и глубину поражения, что позволяет более полно судить о качестве картофеля. Способ контроля качества картофеля, включающий отбор пробы из партии, измерение концентрации ацетона и этанола, выделяемых клубнями данной партии, и оценку качества, отличающийся тем, что, с целью повышения точности контроля, дополнительно проводят измерение концентрации метилэтилкетона, а оценку качества осуществляют по степени С и глубине Г поражения клубней сравнением с эталонными значениями указанных газовых компонентов для пробы из партии полностью здорового и полностью пораженного картофеля, при этом степень поражения определяют по соотношению разностей концентраций этано. ла, а глубину поражения - по соотношению разностей суммарных концентраций ацетона и метилэтилкетона, исходя из зависимостейо оС= а, ГКэт - Кэт К ац+мэк - К ацэмэк- Ко оэээт - Кэт К ацочэк - К ацэчэк1576027 где К-, К., Кээ - концентрации этанола соответственно в пробе из анализируемой партии, пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофеля; Составитель Т. Ермаковаехред А. Кравчук Корректор А. Обручар ираж 480 Подписное Редактор А. КозоризЗаказ 1803 НТ СССР митета по изобретениям и открытиям п ва, Ж - 35, Раугнская наб., д. 4,5 ий комбинат Патент, г. Ужгород, ул. гарина, 1 О ИИПИ Государственного1 3035, Мо Производственно-издательс 6аиэмэк, К ак+чэк, - суммарные концентрацииК ак+чэк ацетона и метилэтилкетона соответственно в пробеиз анализируемой партии,пробе из партии полностью здорового и полностью пораженного картофеля,