Устройство для изготовления тестовых заготовок в виде лепешек

(51)4 А 1/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Самаркандский кооперативный институт Центросоюза им. В.В.Куйбышева(56) Авторское свидетельство СССР 1 113159, кл. А 21 С 11/02, 1956.Авторское свидетельство СССР Р 1136783, кл, А 21 С 11/00, 1983, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК В ВИДЕ ЛЕПЕШЕК(57) Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именнок устройствам для Аормирования тестовых заготовок. Целью изобретения является повышение качества заготовок.Над конвейером 1 для заготовок раз-мещен формующий механизм, включающийкольцевые матрицы 2, установленныес возможностью перемещения в вертикальной плоскости в противоположнахнаправлениях. Все матрицы смонтированы вдоль конвейера и имеют рабочийход, увеличивающийся в направленииперемещения конвейера. 1 з.п.ф-лы,33 151081Изобретение относится к хлебопекарной промьдпленности, а именно к устройствам для формования тестовых заготовок.Пелью изобретения является повы- шение качества заготовок.На фиг. 1 изображено предлагаемоеустройство, общий вид; на фиг. 2- Формующий механизм; на фиг. 3 - учас ток коленвала.Устройство содержит конвейер 1 для заготовок, размещенный над ним формующий механизм, включающий концентрично расположенные кольцевые матри цы 2, установленные с возможностью . перемещения в вертикальной плоскости в противоположных направлениях, Все матрицы смонтированы вдоль конвейера . и имеют рабочий ход, увеличивающийся 20 в направлении перемещения конвейера.Кольцевые матрицы могут быть размещены в несколько рядов и имеют один привод. Привод включает штоки 3, поршни 4, размещенные в парных .цилиндрах 25 5, шатуны б, связанные. с коленвалом 7. Размер ступени колена коленвала можноизменять с помощью двух резьбовых 8 и одной безрезьбовой 9 втулок. Колено соединено с валом с помощью стопор ного болта 10. Застопоривание выбранного размера колена осуществляется с помощью контргайки. Тесто подается в бункер 12.Устройство работает следующим образом.Вначале регулируют ход поршней 4 в зависимости от вида лепешек. Для этого отвинчивают контргайки 11 и изменяют взаимное расположение резьбо 40 вой 8 и безрезьбовой втулок.Порции теста попадают в бункер 12 и далее конвейером 1 подаются под формующий механизм. Поскольку кольцевые .матрицы могут быть расположены в несколько рядов, то количество заготовок должно соответствовать количеству рядов. При попадании заготовок под первый ряд матриц, последние формуют заготовку так, что ее толщина значительно превышает (в два раза)окончательную, заданную толщину заготовки. Затем конвейер перемещает заготовки под следующий ряд кольцевых матриц, у которых ход поршней 4 превышает ход поршней предыдущего ряда55 матриц. По мере прохождения заготовки иод рядами матриц уменьшается ее толщина. 5 4В процессе формования заготовок, когда опускается первый поршень, в тестовую заготовку внедряются кольцевые формующие матрицы, причем одна иэ них внедряется в центре заготовки, а другая - на радиусе, равном 2/3 радиуса тестовой заготовки, Поэтому в тестовой заготовке возникают, кроме нормальных, также и касательные усилия, направленные радиально из центра . заготовки. Эти касательные усилия способствуют растяжению тестовой за-. готовки. В этот момент. работы в таком же направлении смещаются в тестовой заготовке центры парообразования. На- личие свободных от воздействия формующих матриц зон в тестовой заготовке способствует сохранению центров парообразования - пор в полуфабрикате, что очень важно для получения высококачественного продукта.Через полоборота коленчатого вала опускается левый поршень и связанные с тем кольцевые формующие матрицы внедряются в тестовую заготовку, а матрицы правого поршня перемещаются вверх, отделяясь от заготовки. Также чередующееся подъемно-опускное движение формующих матриц предотвращает прилипание к тестовой щаготовке. Теперь формующие матрицы давят на те участки полуфабриката, которые остались свободными от воздействия преды-, дущих матриц. Одна из них превращается на радиусе, равном 1/3 радиуса, а другая - в края заготовки. При этом, в тестовои заготовке возникают. касательные усилия, направленные радиально в противоположную сторону - от края к центру. Также в этом направлении смещаются центры парообразования " лоры. Через следующие полоборо 3 та коленчатого вала цикл повторяется во всем формующем механизме.Продолжительность одного цикла в одном формующем механизме равняется 2-3 с. Готовое изделие полностью формуется и на него наносится рисунок при 4 циклах формовки. После каждого определенного цикла до следующего цикла в течение 3-4 с тестовая заготовка как бы расслаивается и полученное напряжение релаксируетсй. После этого опять чередуется цикл формовки. По мере формования лепешки уменьшается ее толщина. Прохождение шарообразной тестовой заготовки через все ряды формующего механизма обеспечивают5 15108нормальную формовку лепшеки до необходимой толщины. Весь процесс формования длится 10-20 с в зависимости отвида лепешки. Максимальная толщинаформуемого изделия до 50 мм, а мини 5мальная толщина - до 8 мм,Так как поршни приводятся в движение одним и тем же коленчатым валом,то усилия, передаваемые формующими 10матрицами на тестовую заготовку, распределяются равномерно по всему форйующему ряду. Поэтому все лепешки име"ют одинаковую форму и качество. Таккак формующие матрицы круглые, лепешки 5тоже получаются круглыми. При такойформе сила растяжения в радиальныхнаправлениях распределена равномерно.Формула изобретения1. Устройство для изготовления 20.тестовых заготовок в виде лепешек,15 6содержащее конвейер для заготовок,размещенный над ним формующий механизм, включаюгфй концентрично расположенные кольцевые матрицы, установленные с возможностью перемещенияв вертикальной плоскости в противоположных направлениях, и привод, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, сцелью повышения качества заготовок,формующий механизм снабжен дополнительными концентрично установленнымиматрицами, все матрицы смонтированывдоль конвейера и имеют рабочий ход,увеличивающийся в направлении перемещения конвейера. г. Ус.ройс во по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что кольцевые матрицы размещены в несколько рядов и имеют один привод.