Способ кристаллизации сахара

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК БО 347251 А 4 С 13 Р 1/О 3 ЩОВЗЮ1 БППГ 11 ";ЫО 1Д=11.% ОПИ ЗОБРЕТЕНИ ВИДЕТЕЛЬСТВ Н АВТОРСН(54) СПОСОБ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРА(57) Изобретение относится к сахарной промышленности, в частности кпроцессу кристаллизации сахара приохлаждении утфеля последней кристаллизации. Целью изобретения являетсяповышение выхода кристаллического сахара путем снижения растворимостисахарозы в межкристальном раствореи уменьшения вязкости, Способ заключается в следующем, В процессе варкиили охлаждения утфеля последней кристаллизации в него вводят химическийреагент, в качестве которого используют моноаммонийфосфат в количестве0,10-0,153 к массе утфеля 11 14логический инснностиП,Козявкин 4(088,8)етельство СССРР 1/02, 1976,ельство СССРР 1/02, 1984ельство СССРР 1/02, 1979,Изобретение относится к сахарной промышленности, а именно к кристаллизации сахара, в частности к кристаллизации сахара на последней ступени при охлаждении утфеля в мешалках, Увеличение выхода товарного сахара путем максимального извлечения его из межкристального раствора на этом этапе может обеспечить более эффективное использование сахарной длине мешалки, В у есс кристаллизации я реаг лемешалках п роисход оримост растворе при постепенном уменьшении температуры утфеля с 75 до 35-40 С, что приводит к созданию дополнительного пер есыщенияя. Моноаммонийфосфат, постепенно перемешиваясь с утфелем, действует на сахарозу "высаливающим" образом, Образующиеся при диссоциации ионы БН и Н РО являются гид ратированными и за счет этого часть Молекул воды в межкристальном .растворе переходит в их гидра;ные оболочки, в результате чего растворимость сахарозы уменьшается и количество выкристаллизовавшегося сахара увеличи-.Кроме того, моноаммонийфосфат взаимодействует с органическими солями кальция свеклы.Цель изобретения - повышение выхода кристаллического сахара,Способ осуществляют следующим образом.Моноаммонийф 0,10-0,153 к ма вакуум-аппарат зации в конце у в приемную меша вакуум-аппарата личестве сфат еля вводят в ристаллитфеля илиропаркой следнеи варилкура ред п омерн распреГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР(21) 4263359/28-13 (22) 16,06,87 (46) 15.04.89. Бюл, (71) Киевский техно тут пищевой промышг (72) И.П.Мельник, А и А.Я.Романюк (53) 664,1053,3,05 (56) Авторское свид У 503905, кл, С 13Авторское свидет У 1105505, кл. С 13Авторское свидет У 664996, кл, С 13 а счет уменьшения растхарозы в межкристальном2 МН Н РО+ЗСа А - ф Са РО ) 1+ + (МИд, А + 2 НАВследствие этого взаимодействия снижается вязкость и цветность межкристального раствора, что положитель. но влияет на процесс центрифугирования и качество 7 келтого сахара,Из мешалок-кристаллизгторов утФель поступает через утфглераспреде литель на центрифуги гце происходит отделение межкристального раствора от кристаллов сахара, Желтый сахар после его аффинирования и клерования возвращается на стадию кристаллиза ции первого продукта.Меласса, содержащая фосфат кальция и остаточное количество моноаммонийФосфата, пригодна к дальнейшему использованию в пищевой промышленности 20 и в сельском хозяйстве, По сравнению с известным пособом в мелассе исключается Наличие токсичных веществ,Выбор количества добавляемого моноаммонийфосфата 0,10-0,157 к массе утфеля вызван тем, что использование реагента в количестве менее 0,107 к массе утфеля не приводит к эффективному уменьшен.до доброкачественности мелассы, а использование реагента 30 в количестве более 0,157. к массе утфеля грозит понижением рН и разложением сахарозы. П р и м е р 1, Отбирают при спуске из вакуум-аппарата утфель с содержанием сухих веществ 92,6% и доброкачественность 79,77. при 75 С. Среднююпробу делят на три части, первая изкоторых поступает на,кристаллизациюбез добавки (контрольная), ко второйдобавляют нитрат аммония в количестве 0,075% к массе утфеля, ктретьей добавляют моноаммонийфосфатв количестве 0,075% к массе утфеля. 45Кристаллизацию всех проб, помещенныхв герметично закрывающиеся емкости,осуществляют в одинаковых услоьияхпри перемешивании в лабораторномтермостате-кристаллизаторе. Темпераотуру утфеля снижают с 70 до 40 С втечение 24 ч, поддерживая коэффициент пересыщения межкристального раствора постоянным, По окончании кристаллизации утфель центрифугируютна лабораторной центрифуге в течение 10 мин, В межкристальном растворе определяют содержание сухихвеществ, сахарозы, вязкость,Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ=84,67,СХ=48, 1%, ДБ=56, 87 вязко сУь 5, 50 Па.с.Эффект кристаллизации 8,7%, При обработке утфеля по известному способуполучают доброкачественность мелассы57,6%, вязкость 5,56 Па.с., эффекткристаллизации 7,97.П р и м е р 2, В примере используют тот же образец утфеля, что ив примере 1, Кристаллизацио осуществляют с добавлением в одну пробуутфеля моноаммонийфосфата в количестве 0,10% к массе утфеля и в другуюпробу - нитрата аммония в таком жеколичестве. Температуру утфеля снижают с 70 до 40 С в течение 24 ч,поддерживая коэффициент пересыщениямежкристального раствора постоянным,По окончании кристаллизации пробы утФеля центрифугируют в течение 10 мини в межкристальном растворе определяют содержание сухих веществ, сахарозы, вязкость,Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ=84,0%, СХ=47,5%, ДБ=56,5%, вязкость 5,40 Па,с, эффект кристаллизации 9,07 При обработке утфеля по прототипу получают мелассу с доброкачественностью 57,6%, вязкостью 5,52 Па,с, Эффект кристаллизации 7,9%.Г 1 р и м е р 3, В примере используют тот же образец утфеля, что и впримере 1, Кристаллизацию осуществляют с добавлением в одну пробу утфеля моноаммонийфосфата в количестве0,125% к массе утфеля, в другую пробу - утфеля нитрата аммония в такомже количестве, Кристаллизацио пробпомещенных .в герметично закрывающиесяемкости, осуществляют в одинаковыхусловиях при перемешивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе.Температуру утфеля снижают с 70 до40 С в течение 24 ч, поддерживаякоэффициент пересыщения межкристального раствора постоянным, По окончании кристаллизации утфель центрифугируют в течение 10 мин. В межкристалььом растворе определяют содержаниесухих веществ, сахарозы, вязкость.Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ=83,8%, СХ=Формула и з о б р е т е н и я Способ кристаллизации сахара,предусматривающий варк 1 утфелч последней кристаллизации с последующимего охлаждением в утфелемешалкахкристаллизаторах и введение химического реагента в процессе варки илиохлаждении, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью повышения выходасахара путем снижения растворимости сахарозы в межкристальном раство-.ре и уменьшения вязкости, в качестве реагента используют моноаммонийфосфат в количестве 0,10-0,157. к массе утфеля,Составитель А,Гаврилов Редактор И,Сегляник Техред Л.Сердюкова Корректор В.РоманенкоЗаказ 1675/28 Тираж 313 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 514725При обработке утфеля по известному способу получают мелассу с доброкачественностью 57,6%, вязкостью5,50 Па,с., эффект кристаллизациипри этом равен 7,9%,П р и м е р 4. В примере используют тот же образец утфеля, что и впримере 1 Кристаллизацию осуществляют с добавлением в одну пробу утфеля моноаммонийфосфата в количестве 0,157 к массе утфеля, в другуюпробу-утфеля нитрата аммония в количестве 0,157. к массе утфеля, Кристаллизацию проб, помешенных в герметично закрывающиеся емкости, осуществляют в одинаковых условиях при перемешивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе, Температуру утофеля снижают с О до 40 С в течение 2024 ч, поддерживая коэффициент пересыщения межкристального раствора постоянным, По окончании кристаллизации утфель центрифугируют в течение10 мин, В межкристальном раствореопределяют содержание сухих веществ,сахарозы, вязкость.Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ=83,87., СХ==47, 1 %. ДБ=56, 2%, вязкостью 5, 34 Па, с 30Эффект кристаллизации 9,1%. При обработке утфеля пс известному способумелассу получают доброкачественностью57,5%, вязкостью 5,48 Па,с, ЭАФекткристаллизации 7,97., 35П р и и е р 5. В примере используют тот же образец утфеля, что и впримере , Кристаллизацию осуществляют с добавлением в одну пробу утфеля моноаммонийфосфата в количестве 400,25% к массе утфеля, в другую пробуутфеля-нитрата аммония в количестве0,25% к массе утфеля, Кристаллизациюосуществляют в одинаковых условияхпри перемешивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе, Темпера 12Ьтуру утфеля снижают с 70 до 40"С втечение 24 ч, поддерживая коэффициент пересыщения межкристальногораствора постоянным. Пс окончаниикристаллизации утфель центрифугируютв течение 1 О мин и в межкристальнсмрастворе определяют содержание сухихвеществ, сахарсзы, вязкость.Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ=83,8%,СХ=47,8%, ДБ = 56,4%, вязкостью5,38 Па,с, Эффект кристаллизации9 ф 17При обработке утфеля по известномуспособу получают мелассу с ДБ=57,5%,вязкостью 5,48 Па с. Эффект кристаллизации 8,07,Как следует из полученных данных,предложенный способ пс сравнению сизвестным позволяет уменьшить доброкачественность мелассы на 1,1-1,37,.увеличить эффект кристаллизации на1, - 1,2%, что позволяет увеличить выход товарного сахара на 0,09-0,10% квесу переработанной свеклы, Меласса, полученная по предложенному способу, более питательна, что сгсссбствует ее дальнейшему использованию,