Способ приготовления торта

Номер патента: 1454341

Автор: Галкин

ZIP архив

Текст

,;4)Ря ,ч- МъР,СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНРЕСПУБЛИК 9) (И) 21 Р 13/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Опарин А,И, Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищевая промышленность, 1965, с. 353.Маркель П.С. Мучные кондитерские изделия. М.: Пищевая промьппленность, 1962, ч. 1, с. 108-134, 395-402, (54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской ее отрасли, а именно к способам производ ства мучных кондитерских изделий. Цель изобретения - повышение вкусовых свойств и улучшение качества готового изделия путем исключения возможности вытекания крема, В способе приготовления торта в тестовых заготовках, за исключением нижней, до или после выпечки выполняют вертикальные отверстия. Отверстия в тестовых заготовках выполняют и располагают таким образом и укладывают тестовые заготовки так, что цельные части иждой верхней заготовки перекрывают отверстия в нижней заготовке. Тестовые заготовки смазывают заранее приготовленным кремом или другой начинкой, При укладке тестовых заготовок одной на другую цельные части каждой верхней заготовки закрывают отверстия в нижней заготовке и превращают их в замкнутые полости, Образованные полости заполняют кремом или другими начинками, в качестве которых используют, например, мед, сгущенное молоко, варенье и т.д. При любой толщине а торта вес выщележащих слоев не сможет выдавить крем из этих замкнутых полостей за пределы торта, Способ приготовления торта обеспечивает возможность повышения вкусовых свойств и улучшение качества готового изделия путем исключения возможности вытекания крема. 2 ил.ЬЬИзобретение относится к пищевой.промышленности, к кондитерской ееотрасли, а именно к способам производства мучных кондитерских иэделий,Целью изобретения является повышение вкусовых свойств и улучшениекачества готового изделия путем исключения возможности вытекания крема.На Фиг1 схематично показан слоный торт, приготовленный по предлааемому способу, поперечный разрез;а фиг. 2 - разрез А-А на Фиг, 1,Торт состоит из верхней и нижнейельных выпеченных тестовых заготоок 1 и 2, между которыми находятсявыпеченные тестовые заготовки 3 с отзерстиями 4,Все тестовые заготовки отделены1 руг от друга слоями 5 крема. Отвертия 4 в заготовках 3 выполнены кре-ом или другой начинкой, а так какверху и снизу отверстия 4 закрытыельными частями других заготовок, тони образуют замкнутые полости, 25Поднос 6 служит для формированияторта.Способ приготовления торта осущеСтвляют следующим образом.Дпя изготовления тестовых заготоВок смешивают сахар, муку и другиекомпоненты по рецептуре и осуществляют замес теста. Полученное тесто деЛят на части и каждую часть раскатывают с получением тестовой заготовки, 35естовые заготовки выпекают. В тестовых заготовках, за исключением нижйей, до или после выпечки выполняютвертикальные отверстия. Отверстия в,крестовых заготовках выполняют и расПолагаю . таким образом и укладываюттестовые заготовки так, что цельныеЧасти каждой верхней заготовки переКрывают отверстия в нижней заготовке. 45На поднос 6 или другую ровнуютвердую поверхность укладывают поСле соответствующего приготовлениянижнюю цельную тестовую заготовку 2,которую смазывают заранее приготовЛенным кремом, образуя слой 5 крема.,На слой крема укладывают вторую тестовую заготовку 3 с отверстиями 4.При этом нижней цельной заготовкой2, перекрываются снизу отверстия 4 взаготовке З,которые превращаются вемкости для крема или другой начинки.,После этого смазывают кремом заготовку 3, заполняя при этом кремом иполос тивают сле отверсти мверхней з гемкостиобразомполостидругой нПри л блежащихиз этих з м лы торта. жуточных сверху ук ственно ц Она тоже кремом ипример, ксочков те тех, чтонии отвервых заготНаличи шенных за мых при е использов ные начин мед, сгущ. Каждая ду тестов на от ост торта, асить вкусторта принаполнит один с дрственный возможнос гого иапо ха, что с ков хране совых и пСпособ чивает во вых свойс тового иэможности Фо рму Способа из о бретения приготовления торта, прещий приготовление теста,на части, раскатку тестовок, выпечку их, пригоема или другой начинки,а заготовки крема или друукладку заготовок однаотделку полученного поо тличаюшийся дусматривделение етовых заго товление к нанесениегой начинк на другую луйабрикат тверстия 4. Сверху укладыующую тестовую заготовку си так, что цельные частиотовки закрывают отверстиянижней заготовке и такимевращают их в замкнутыезаполненные кремом илиинкой,ой толщине торта вес вышеоев не сможет выдавить кремкнутых полостей за предеПосле укладки всех промеаготовок 3 с отверстиямиадывают верхнюю, преимущельную тестовую заготовку 1.ожет быть смазана сверхуя уклашения присыпана, наошкой из размельченных кутовых заготовок (например,ыли вырезаны при образоватий в промежуточных тестовках),в теле торта ряда разобкнутых полостей, образуео Аормировании, позволяетть для одного торта различи помимо крема, напримернное молоко, варенье и т,д.емкость, образованная межми заготовками изолирова-.ьных, выполненных в телето дает возможность повывые и питательные свойстваиспользовании различныхей, которые не смешиваютсягим и сохраняют свой собкус. Кроме того, снижаетсяь контакта крема или друнителя с кислородом воздуособствует увеличению сро"ия торта и повышению вкутательных его свойств.приготовления торта обеспеможность повышения вкусов и улучшения качества гоелия путем исключения возытекания крема,14543 Со ставител ь Г. ДубРедактор И.Рыбченко Техред М,Ходанич ректор М. Самборская Тираж 361 Подписноевенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 6.Заказ Я 1 ИИП 1 уда город, ул, Проектная оизводственно-полиграфическое предприятие тем, что, с целью повышения вкусовых свойств и улучшения качества готового изделия путем исключения возможности вытекания крема, в каждой тес" товой заготовке за исключением нижней5 выполняют вертикальные отверстия, последние выполняют и располагают та 414ким образом и укладывают заготовки так, что цельные части каждой верхней заготовки перекрывают отверстия в нижней заготовке, при этом перед укладкой каждой верхней заготовки отверстия в нижней заготовке заполняют кремом или другой начинкой.

Смотреть

Заявка

4025966, 29.12.1985

Н. А. Галкин

ГАЛКИН НИКОЛАЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, торта

Опубликовано: 30.01.1989

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1454341-sposob-prigotovleniya-torta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления торта</a>

Похожие патенты