Двутельная жаровня

141453 Класс 2 а, 1534/, 1036 Ь, 4 па ЬгХд.г,СССР1г г-- " г;се 11:;Е"г г 1 г отЗОБРЕТЕНИСВИДЕТЕЛЬСТВУ САН АВТОРСК Подпсенье г//ппы Л" 2, /,3 и /И. Г ГОТОВЛЕНИЯ ПИЩ ДВ ЛЬНАЯ ЖАР с присоединением; М 475706/1730,лелам изобретений и открытийов СССР Заявл Да.4 56 г. за М 475703/1713 807/28 в 1(омитет по при Совете Министр о 1 О ноно80461/1909 196. г,в 6 игле3 ор е з еи иОиу.оваи Известны двутсльные жаровни для приготовления пищи, между- стенное пространство которых заполнено промежуточным теплоносителем, например минеральным маслом, Однако такие жаровни не пригодны для осуществления различных видов тепловой обработки пищи,В описываемой жаровне для осуществления различных видов тепловой обработки пищи при заданных режимах по температуре и времени, улучшения качества обработки, уменьшения потерь на угар пищевых жиров и повышения удобства обслуживания для нагрева применены электронагревательные элементы типа ТЭНов и электроконтактный Терморегулятор нагрева, причем датчик последнего вместе с электронагревательными элементами помещен в промежуточном теплоносителе, непосредственно в донной части зоны нагрева.Для снижения трудоемкости выгрузки из жаровни обработанных продуктов в ней может быть применено устройство для опрокидывания сосуда с обрабатываемым продуктом, выполненное в виде скрепленных с сосудом двух цапф, опирающихся на стойки. На одной пз этик цапф закреплено червячное колесо, сцепленное с червяком, соосно соединенным с ручным маховичком.На чертеже изображена жаровня,Двутельная жаровня для приготовления пиши состоит из двустенного сосуда 1, герметически закрываю 1 цейся крышси 2, термоизолирующего кожуха 8, двух стоек 4, на которые опираются цапфы 5 кожуха 3, трубчатых электронагревателей (ТЭНов) б, электроконтактного терморегулятора 7 нагрева, установленного на одной из стоек 4, и опрокидывающего устройства, смонтированного на другой стойке 4.Л 141453Продукты, подлежащие обработке, загружаются в сосуд 1, который затем закрывается крышкой 2, после чего терморегулятор 7 устанавливается на необходимую температуру, Электрический ток нагревает ТЭНы б, которые установлены в промежуточном теплоносителе, например минеральном масле, имеющем высокую температуру кипения и заполняющем междустенное пространство 8 сосуда 1. Промекуточный теплоноситель передает тепло от ТЭНов б через внутренние стенки 9 сосуда 1 пищевому жиру, находящемуся в нем. Степень нагрева пищевого жира автоматически изменяется терморегулятором 7, датчик которого помещен в промежуточном теплоносителе в донной части зоны нагрева.При необходимости выгрузки обраоотанных продуктов вращением вручную маховичка 10 приводят в движение червяк 11, который через находящийся в зацеплении с ним червячный сектор 12 (или червячное колесо) поворачивает сосуд 1 вместе с кожухомв вертикальной плоскости.Описываемая жаровня позволяет ускорить приготовление пищи, производить обжарку всех видов изделий как во фритюре, так и обьчным способом, а также пассерование овощей, экономить 17 - 20% пищевого жира, улучшить санитарно-гигиенические условия кулинарного производства и повысить производительность труда.Предмет изобретения1. Двутельная жаровня для приготовления пищи, мсждустенно;. пространство которой заполнено промежуточным теплоносителем, например минералдым маслом, о т л и ч а ю щ а я с яосуществления различных видов тепловой обработки пищи при заданных режимах по температуре и времени, улучшения качества обработки, уменьшения потерь на угар пищевых жиров и повышения удобства обслуживания, в ней для нагрева применены электронагревательные элементы типа ТЭНов и электроконтактный терморегулятор нагрева, причем датчик последнего вместе с электронагревательными элементами помещен в промежуточном теплоносителе, непосредственно в донной части зоны нагрева.2, Двутельная жаровня по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, чго, с целью снижения трудоемкости выгрузки из нее обработанных продуктов, в ней применено устройство для опрокидывания сосуда с обрабатываемыми продуктами, выполненное в виде скрепленных с сосудом двух опирающихся на стойки цапф, на одной из которых закреплено червячное колесо, сцепленное с червяком, соосно соединенным с ручным маховичком,