Загрузочное устройство к бланширователю

СОЮЗ СОВЕТСКИХааввлщюи сникРЕСПУБЛИК у А 23 В 7/06 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯН АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 3 вйо,4 й(1 1 Я ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ1(71) Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофе ля(53) 664,8036.531(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР У 56152, кл. А 23 В 7/06, 1935.2, Орловский М.А., Кукушкина Т.И. Оборудование сушильных производств, М. "Пищевая промышленность", 1973, с. 112-113.(54)(57) 1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВОК БЛАНШИРОВАТЕЛ 10 преимущественно ЯО 1093315 А картофеля и овощей, содержащее камеру и установленный в ней транспортирующий орган, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью повышения производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечения равномерной подачи слоя продукта, камера имеет полусферическую Форму, а транспортирующий орган состоят яз вала, укрепленных на нем по винтовой линни пальцев, концы которых отогнуты на угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальца,2, Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что вал установлен с возможностью регулирования скорости его вращения.10933Изобретение относится к техникебланширования пищевых растительныхматериалов, например картофеля иовощей, нарезанных в виде кусочков.Известно устройство для бланшировки плодов и ягод, содержащее сетчатый транспортер и термическую камерус расположенными в ней паровыми трубами 1.Недостатками укаэанного устройства являются низкая производительность и ручная раскладка сырья поширине сетчатого транспортера.Наиболее близким к изобретениюпо технической сущностИ и достигаемому результату является загрузочное устройство к бланширователю,содержащее камеру и установленныйв ней транспортирующий орган 21.Недостатками известного загрузочного устройства являются низкая прогизводительность и неравномерное распределение слоя продукта,Целью изобретения является повышение производительности путем регулировки скорости загрузки продуктаи обеспечение равномерной подачислоя продукта,для достижения этой цели в загру"зочном устройстве к бланширователю 30преимущественно картофеля и овощей,содержащему камеру и установленный вней транспортирующий орган, камераимеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит из вала,укрепленных на нем по винтовой линиипальцев, концы которых отогнуты на,угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальца. 40Целесообразно также вал установитьс возможностью регулирования скорости его вращения.На фиг.1 изображено загрузочноеустройство к бланширователю и бланширователь; на фиг,2 - то же, видсбоку; на Фиг.3 - загрузочное устройство, поперечный разрез.Загрузочное устройство 1 содержит камеру 2 полусферической формы,установленный в ней вал .3 с пальцами 4, укрепленными по винтовой линии,при этом свободные опоры пальцевотогнуты на угол 15-30На отогнутых ко 1 яцах пальцев укреплены лопатки 5. Загрузочное уст 55ройство примыкает к бланширователю,состоящему из сетчатого транспортера6, термической камеры 7 с расположен 15 ъными в ней паровыми трубами 8 и разбрызгивателя 9. Транспортер 6 имеетпривод 10.Загрузочное устройство имеет привод, состоящий из электродвигателя11, редуктора 12 и вариатора 13,Устройство работает следующим образом.Нарезанные в виде кусочков овощиили картофельподаются в камеру 2,заполненную водой, промываются открахмала, захватываются лопатками5 и загружаются на сетчатый транспортер 6. Разгрузка продукта с лопаток 5 на сетчатый транспортер 6 осуществляется самотеком благодаря наклону лопаток 5 к пальцам 4 под углом15-30 (предпочтительно 20 ),Уменьшение угла наклона лопаток 5 к пальцам 4 меньше 15 нежелательно,таккак это приведет к ухудшению саморазгрузки продукта с лопаток 5.Сдругой стороны, увеличение угла наклона свыше 30 также ограничено тем,что ухудшит захват продукта лопатками 5 в камере 2.За счет монтажа пальцев 4 на валу 3 по винтовой линии достигается,во-первых, равномерное распределениепродукта по длине камеры 2,во-вторых,улучшение отмывки крахмала с поверхности сырья, в-третьих, равномерная,раскладка продукта по ширине сетчатого транспортера 6.Вращение вала 3 осуществляется отпривода, который имеет электродвигатель 11, редуктор 12 и вариатор 13скорости, С помощью вариатора 13 осуществляется регулировка скорости вращения вала 3 от 1 О до 30 об,/мин.Уменьшение скорости вращения вапа 3меньше 1 О об./мин нежелательно, таккак снижает производительность бланширователя, а увеличение свыше30 об/мин приводит к тому, что высота слоя продукта на сетчатом транспортере б возрастает настолько, чтоверхние слои не успевают пробланшироваться,.в термической камере 7,Продукт сетчатым транспортером 6подается в термическую камеру 7,вкоторую паровыми трубами 8 подаетсянасыщенный пар, Бланширование картоФеля и овощей паром в зависимости отразмеров и геометрической формы кусочков осуществляется в течение 36 мин, Движение ленты сетчатого тран.спортера 6 осуществляется от привода 10,гуноваКоррек А.Лежнин Тираж 589 дарственного комите ам изобретений и от ква, Ж, Раушская 3325/3ВНИИПИ Гопо д13035, М Зака Подписно т аб. Патент", г. Ужгород Фили ектна Э 10933После выхода иэ термической камеры 7 пробланшированный продукт, проходя на ленте транспортера 6 под разбрыэгивателем 9, промывается и ох лаждается холодной водой,Таким образом, выполнение загрузочного устройства в виде камеры,содержащей вал с пальцами, на концах которых расположены лопатки, а также возможность регулировки скорости вращения вала устройства позволяют регулировать количество загружаемого в бланширователь сырья в большом диапазоне и тем самым увеличить производительность бланширователя.15 15 4С другой стороны, монтаж пальцев с лопатками на валу устройства для загрузки и раскладки сырья по винтовой линии позволяет осуществлять равномерную раскладку продукта по ширине сетчатого транспортера и тем самым более равномерное бланширование продукта.В загрузочном устройстве осуществ ляется даполнительная технологическая операция - отмывка нарезанных кусочков сырья (картофеля) от крах - мала. Для этой цели многие овощесушильные линии оснащены специальными ваннами для отмывки крахмала.