Способ определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоеетскикСоциалистическихРеспублик 11 Ц 904572(23) Приоритет А 01 Р 25/30//С 01 11 33/02 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(088,8) Опубликовано 1502,82 Бюллетень М бДата опубликования описания 15, 02, 82 П.П,Болилый, А.Н.Коробиевская и В.Н.Мицко(72) Авторы изобретения Украинский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИГОДНОСТИ К 1 УБНЕ 1 КАРТОФЕЛЯ К ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕ( ИЮИзобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частности к способам определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению. Известен способ ранней оценки пригодности клубней картофеля к длительному хранению, включающий определение калия в ботве в период максимального ее развития (цветения растений),в котором к хранению рекомендуют картофель, содержащий более 0,5 Ъ калия (1,Недостатком известного способа является то, что он был разработан вГолландии, в условиях влажного климата и не применим для определения пригодности к длительному хранениюклубней картофеля, выращенного в иньв 1условиях. В условиях континентального климата, например, влажность почвы может существенно меняться на протяжении вегетации, что приводит к изменению условий поступления питательных веществ в растения. Коэффициенткорреляции в этом случае очень низок.Цель изобретения - повышение точности определения пригодности клубней картофеля к длительному хранению независимо от почвенно-климатическихусловий возделывания картофеля.Поставленная цель достигаетсятем, что содержание калия определяютв соке пуповинной части клубня непосредственно перед закладкой их нахранение.В период закладки на хранение картофеля сорта Гатчинский, выращенногона различных по плодородию почвенныхучастках, отбирают средние пробыклубней. У пятнадцати клубней изсредних проб отрезают пуповинные половинки, из которых выжимают сок с 15 помощью электросоковыжималки. Сокразбавляют дистиллированной водой(1:10), и .определяют в нем содержание калия на пламенном Фотометре.Партии картофеля, различающиеся между собой тто содержанию калия в соке,закладывают раздельно на длительноехранение и периодически отбираютпробы для определения процента отходов при приготовлении пищевых про дуктов. В таблице представлена величинаотходов картофеля при приготовлениипищевых продуктов в зависимости от30 содержания в клубнях калия.904572 Содержание калия в со ке клубней, мг/100 млсока Уро- жай Отходы, % даты анализов1.1 Ф 3-5 3-5 3-5 3-5 3-5 1 Х Х Х 1 П Ш 1977450 10 15 20 22 31 33 740 9 10 9 11 12 13 13 1978 470 11 19 24 27 29 32 640 30 650 15 16 13 14 14 16 16 700 840 14 15 Составитель Л.Квардакова,Редактор И.Товтин Техред И,Гайду Корректор Н. Швыдкая Заказ 1842 Тираж 698 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская иаб д, 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Если содержание калия в соке ниже 500 мг/100 мл сока, предрасположенность клубней картофеля к потемнению мякоти высокая, и его не сле-ЗОдует оставлять на длительное хранение, а использование непосредственно в осенний период, При содержаниикалия 501-650 мг/100 мл сока предрасположенность клубней картофеля кпотемнению средняя, он также не рекомендуется к длительному хранению,и его необходимо испольэовать в осенний период или на технические и кормовые цели.При содержании калия 40651-800 мг/100 мл сока и выше предрасположенность клубней к потемнениюслабая и их можно оставлять на длительное хранение,Таким ОбраэОм использование для 45длительного хранения лишь картофеляс высоким содержанием калия в сокеобеспечит снижение отходов при приготовлении пищевых продуктов на 1418, что составит экономию 11,34 рубна 1 т эакладываемого на хранениекартофеля.Формула изобретенияСпособ определения пригодностиклубней картофеля к длительному хранению, включающий определение содержания калия в растениях, о т л и-,ч а ю щ и й с я тем, что, с целью по.вышения точности определения неэави:имо от почвенно-климатических условий возделывания картоФеля, содержание калия определяют в соке пуповинной части клубня непосредственно перед закладкой их на хранение.Источники информации,принятые во,внимание при экспертизе1. РгПйге 11.1 де Ег 1 еппцщ бегВваийВес 11 уке 1 г. - КаггоГГебд 1 г 1 вспагг, 1972, 25, 9 31, с. 337 (прототип).