Устройство для изучения реологических свойств пищевых материалов

Ан ОП ИСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ111) 72498 Союз Соеетских Социалистических Республик(43) Опубликовано 30.03.80, БюллетеньГосударстненнь й комете СССР по делам изобретений н открытий45) Дат ликования описания 30.03,8. Шарыгин, С. Нозлового Красного Знаменищевой промышленност Азаров, Ц. Р. Зайчик, М. Аи И. Н. К Московский ордена Трудо ехнологический институт п(71) Заявитель ТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХСВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ Изобретение относится к области изучения реологических свойств пищевых материалов, а более конкретно - к капиллярным вискозиметрам,Известны капиллярные вискозиметры, в которых для создания давления, необходимого для течения исследуемой массы, используется механический привод 1,Такие конструкции капиллярных вискозиметров требуют наличия специальных устройств, позволяющих регистрировать создаваемое в исследуемой массе давление и поддерживать его на заданном уровне. Наличие устройств, регистрирующих и стабилизирующих давление в исследуемой массе, усложняет конструкцию привода и требует его точной настройки перед работой,Указанные недостатки устранены в капиллярных вискозиметрах с гидравлическим приводом 12,За прототип принято устройство для изучения реологических величин текучих веществ,3, содержащее капиллярный вискозиметр, рабочая камера которого разделена на два отсека эластичной мембраной, в один из которых - измерительную камеру, закладывается исследуемая масса, а другой - камера давления, соединен с контрольным манометром и насосом, нагнетающим в него рабочую жидкость,Ввиду того что давление рабочей жидкости создается насосом не сразу после его включения, а только после определенного времени (10 - 15 с), в течение которого гид ропривод выходит на рабочий режим, скорость течения исследуемой массы в капиллярном вискозиметре в эти моменты времени не одинакова. Инерционность работы гидропривода снижает точность измерения, 10 а прямое соединение насоса с камерой давления капиллярного вискозиметра создает неудобства при эксплуатации.Целью изобретения является повышениеточности измерения и получение кривой те чения за один рабочий цикл.Указанная цель достигается тем, что в известном устройстве дополнительно установлен гидроаккумулятор, который при помощи гидрораспределителя поочередно соеди няется с насосом или с камерой давлениякапиллярного вискозиметра.Гидроаккумулятор позволит осуществитьвоздействие на исследуемый пищевой материал заданным давлением рабочей жидко сти с малым запаздыванием во времени, апоочередное соединение с насосом или с камерой давления капиллярного вискозиметра, осуществляемое гидрораспределителем, позволит сократить общее время проведе ния эксперимента.Заказ 147/4 Изд.218 Тираж 1033 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 ипография, пр, Сапунова, 2 3На чертеже представлена гидравлическая схема устройства для изучения реологических свойств пищевых материалов.Устройство содержит капиллярный вискозиметр 1, рабочая камера которого разделена эластичной мембраной 2 на два отсека: измерительную камеру 3 и камеру давления 4, которая гидромагистралью 5 соединена с гидрораспределителем 6, Гидро- магистраль 7 связывает гидрораспределитель 6 с гидроаккумулятором 8 и контрольным манометром 9, а напорная гидромагистраль 10 связывает гидрораспределитель с насосом 11. Напорная гидромагистраль 10 соединяется со сливной гидромагистралью 12 через предохранительный клапан 13. Сливная гидромагистраль 12 и всасывающий патрубок насоса 11 соединены с баком 14.Устройство работает следующим образом, После включения гидропривода в работу насос 11 нагнетает рабочую жидкость по напорной магистрали 10 и гидрораспределителю 6 и далее по гидромагистралив гидроаккумулятор 8, одновременно с этим в измерительную камеру 3 капиллярного вискозиметра 1 закладывается исследуемая масса. По достижении заданного давления рабочей жидкости, которое определяется по контрольному манометру 9, производится переключение золотника гидрораспределителя 6. При этом напорная гидромагистраль 10 соединяется со сливной гидромагистралью 12, а гидроаккумулятор 8 через гидромагистрали 5 и 7 соединяется с камерой давления 4 капиллярного вискозиметра 1 и рабочая жидкость воздействует через эластичную мембрану 2 на исследуемую массу в измерительной камере 3. По окончании истечения исследуемой массы из капилляр- ного вискозиметра 1 золотник гидрораспределителя 6 переводится в первоначальное положение и его каналы соединяют насос 11 и напорную гидромагистраль 10 с гидро- магистралью 7 и гидроаккумулятором 8, а гидромагистраль 5 и камеру давления 4 со сливной гидромагистралью 12. При этом одновременно осуществляется зарядка гидроаккумулятора 8 и сброс давления рабочей жидкости в камере давления 4, после чего в измерительную камеру 3 капилляр- ного вискозиметра 1 закладывается новая порция исследуемой массы. Насос 11 запитывается рабочей жидкостью из бака 14, сюда же сливается рабочая жидкость после сбрасывания давления в камере давления 4, Предохранительный клапан 13 предназ- Ю пачек для предохранения гидросистемы от повышения давления рабочей жидкости сверх допустимого предела.Малая инерционность устройства (0,5 - 5 1 с) и наличие реверсирования потока рабочей жидкости позволяют повысить точность измерения, расширяют диапазон исследуемых реологических параметров пищевых продуктов и сокращают на 10 - 15% 10 общее время проведения эксперимента, чтоособенно важно для продуктов, которые быстро теряют влажность и, следовательно, измеряют реологические свойства. 15 Формула изобретенияУстройство для изучения реологическихсвойств пищевых материалов, содержащеекапиллярный вискозиметр с камерой давления, насос, подключенный к камере давле 20 ния, и манометр, отличающееся тем,что, с целью повышения точности измерения, оно снабжено гидроаккумулятором игидрораспределителем, причем насос и камера давления подключены к гидроаккуму 25 лятору через гидрораспределитель.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРМз 391448, кл. 6 01 Х 11/02, 1972.30 2. Азаров Б. М., Назаров Н. И. Реологияпищевых масс. Лабораторный практикум.М 1970,3. Патент ФРГ Мв 2317322, кл. 6 01 И11/08, 1975 (прототип),