Способ получения сухого картофельного продукта
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 649399
Автор: Субоч
Текст
О П И С А Н И Е 111649399ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 05,07,77 (21) 250376/28-13с присоединением заявки Ие(45) Дата опубликования описания 28.02,7 л.2А 231. 1/21 урарственныи комитет 53) УДК 641.6(088.8 о делам изобретеии и открытии(72) Автор изобретен Ф. И, С 71) Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт по производствупродуктов питания из картофеля 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГ КАРТОФЕЛЪНОГО ПРОДУКТАощен Изобретение относится к картофелепере рабатывающей промышленности, а именно к способам получения продуктов из карго феляИзвестен способ получения сухого карто фельного продукта, предусматривающий смешивание исходных компонентов, экструдирование и сушку 1.Недостатками способа являются громоздкость и сложность технологического цикла, 10 требующего осуществления сушки картофеля, последующего смешивания с водой и повторной сушки.Целью изобретения является упр ие процесса. 1 оПоставленная цель достигается тем, что в качестве исходных компонентов для получения сухого картофельного продукта используют полученные в результате разделения сырой измельченной картофельной 20 кашки фракции: жидкую, которую предварительно высушивают до равновесной влажности, и плотную с влажностью 45 - 65 с/о, а смешиванию подвергают обе фракции до получения массы с влажностью не более 25 20 - 30 о/оПлотная фракция - это нерастворимая в воде составная часть картофеля. Основную часть этой фракции составляют крахмал и клетчатка. 30 Жидкая фракция представляет собой натуральный клеточный сок картофеля.П р и м е р. Отмытые клубни картофеля очищают и измельчают на картофелетерках. Полученную кашку с целью предупреждения ферментативного окисления сразу же обрабатывают раствором сульфата в количестве 0,1 о/с к ее массе, помещают в замкнутую камеру нз фильтрующего материала и разделяют на две фракции - плотную и жидкую - путем прессования при давлении 0,8 мн/и в течение 4 мин. Полученная плотная фракция имеет влажность 51/,. Жидкую фракцию, представляющую собой натуральный клеточный сок картофеля, высушивают до равновесной влажности на распылительной сушилке и смешивают с частью отпрессованной плотной фракции до получения смеси влажностью 22 о/о. Образующуюся смесь пропускают через экструдер при давлении 0,5 мн/м". и сушат при 110 С до влажности 12/о.Предлагаемый способ позволяет получить сухой картофельный продукт по упрощенной технологии, устраняющей необходимость двукратной сушки крахмалсодержащей фракции картофеля.Полученный сухой картофельный продукт содержит свыше 80 о/ крахмала с добавками сахаров, белков, клетчатки и можетФормула изобретения Составитель Н. ЕршоваТехред С. Антипенко Корректоры: И. Позняковская и Л. БрахнинаРедактор Е. Дайч Заказ 91/8 Изд.192 Тираж 574 Подписное НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 быть использован для приготовления первых и вторых блюд в качестве заменителясушеного картофеля, сухого картофельногопюре и других продуктов. Способ получения сухого картофельного продукта, предусматривающий смешивание исходных компонентов, экструдирование и сушку, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, в качестве исходных компонентов используют полученные в результате разделения сырой измельченной картофельной кашки фракции: жидкую, которую предварительно высушивают до рав новесной влажности, и плотную с влажностью 45 - 65%, а смешиванию подвергают обе фракции до получения массы с влажностью не более 20 - 30%.Источники информации,10 принятые во внимание при экспертизе1, Патент Франции2247985, кл. А 231.1/10, 1975.
СмотретьЗаявка
2503767, 05.07.1977
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
СУБОЧ ФАДЕЙ ИВАНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23L 1/216
Метки: картофельного, продукта, сухого
Опубликовано: 28.02.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-649399-sposob-polucheniya-sukhogo-kartofelnogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сухого картофельного продукта</a>
Предыдущий патент: Состав корма для коров
Следующий патент: Способ производства майонеза
Случайный патент: Мостовой переход