Газовый состав для хранения плодов

(оан О И С-А-И 1 И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Сфеэ Соаетскнк Сфцналнстнческнк Республик) Приорнте Государственный комитетСовета Министров СССРно делам изобретенийн открытий 53) УДК 631.538,(43) Опубликовано 15087 (45) Дата опубликования бюллетень Ю писания 10077(7) Заявитель аучно-исследов водства и вино ельский институадарства АЗОВЫЙ СОСТАВ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ(5 со ри во ДЯ 30 че ь изобретендопустимогия компонентавленная цстав содержислый газ иедующем сооес.: пазон держа По что с углек при сИзобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к хранению продуктов полеводства и садоводства, и может быть применено для газовых составов при хранении плодов.Известна газовая смесь для хранения винограда, содержащая 11 кислорода, 10 углекислого газа и осталЬное - азот 1 .Известна также газовая смесь для хранения винограда, содержащая 3 кислорода, 3 углекислого газа, 94 азота и 0,5 сернистого ангидрйда 2Недостаткамиизвестных составов являются непродолжительный срок хранения плодов при обработке известными составами, значительное поражение винограда гнилью, сложность поддержания заданного газового состава в связи с необходимостью точ." ного двустороннего контроля газовой: среды. я - расширение диапроцентного соов состава.ль достигается тем, т кислород, азот, ернистый ангидрид ношениикомпонен 2Кислород 3-16Углекислый газ 3-.8Сернистый ангидрид 0,002-0,01Азот ОстальноеДля:йоцдержания постоянствадержания в газе .сернистого ангидда, количество которого уменьшаетсявремени, сернистый ангидрид ввот в камеру хранения периодическиреэ каждый 1,5-2 месяца до указанной предельной концентрации.При содержании в смеси кислородаменее 3 наблюдается накопление .спирта, ацетальдегида, ухудшается вкусвинограда, появляется постороннийпривкус. При содержании кислородаболее 16 наблюдается развитие грибных болезней и снижаетсяпитательная. ценность винограда. При содержанииуглекислого газаменее 3 снижаютсяантисептические и ингибирующж свойства газовой смеси. При содержанииуглекислого газа более 10 наблюдается ухудшение вкусовых качеств винограда, побурение ягод и их осыпаемость. Для сортов фНимрангф и.Тербашф оптимальньи газовымсоставом является состав, содержа щий 3-5 кислорода, 3-5 углекисйогогаза и 0,01-0,002 сернистого ангид619145 формула изобретения Газовый состав для хранения плодов,содержащий кислород, .азот, углекислыйгаэ и сернистый ангидрид, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с цельюрасширения диапазона допустимого процентного содержания компонентов состава, он содержит указанные компоненты в следующем соотношении,вес.:Кислород 3-16Углекислый газ .3-835 Сернистый ангидрид 0,002-0,01Азот ОстальноеИсточники информации, принятыево внимание при экспертизе:1. Рекомендации по длительному40 хранению столового винограца,Изд, Колосф, М, 1970, стр.15.2. Ж, Садоводство, 911, 1974,стр. 38. Составитель М.НорРедактор Л.Емельянова Техред З.фанта Корректор А.Гриценко Заказ 4316/1 Тираж 748 Подписное ЦИНИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5филиал ППП Патент, г,ужгород, ул.Проектная,4 рида. Для сорта КараузюМ и Тайфи розовый оптимальным является состав, содержащий 10.-11 кислорода, 9-10 углекислого газа и 0,01-0,002 сернистого ангидрида.Напрймер, урожай 1973 г хранился в газовом составе, содержащем 10- б 11 кислорода, 8-10 углекислого газа и 0,01-0,002 сернистого,ангидрида. Указать более точные цифры не оказывается возможным, поскольку поддержание и контроль заданного га- р эового состава более точно не представлялись возможными. Выход стандартного винограда составил 100, но наблюдалась осыпаемость.для хранения винограда урожая 197475 гг. был выбран газовый состав, в котором для упрощения его поддержания и контроля допускались в процессе хранения колебаниясодержания компонентов: кислорода 3-16, углекислого газа - 3-8 и сернистого ангидрида 0,01-0,002. После 180 дней хранения выход продукции составил 98-99 беэ признаков побурения и осыпания.Как показывают результаты хранения винограда в течение последних трех лет, периодическое введение небольшого количества сернистого ангидри" да, в 3,5-10 раз меньше рекомендуемых для хранения в обычной атмосфере,в газовый состав, содержащий углекислый газ, кислород и азот, позволяет значительно расширить допустимый диапазон содержания этих, компонентов в газовой смеси.Введение в указанных количествах в известный газовый состав сернистого ангидрида исключает.осыпаемость винограда, развитие грибйых гнилей и его побурение, а также обеспечивает гарантированное сохранение беэ дополнительных затрат на тщательную герметизацию камер с допустимыми колебаниями углекислого газа от 3 до 8, кислорода от 3 до 16, При этом содержание сернистого ангидрида в 3,5-10 раэ ниже принятых норм при существующей технологии хранения в обычной атмосфереПоддержание заданного газового состава осуществляют в основном путем периодического, через каждые 1,5-2 месяца, введения в состав атмосферы сернистого ангидрида до оптимально укаэанного содержания. Именно зто позволяет применять этот газовый состав широко в производственных условиях, так как создание и поддержание подобного газового состава в промышленных хранилищах технически Вполне осуществимо, что обеспечивает гарантированное сохранение винограда с минимальными потерями и сохранением высоких товарных качеств и питательной ценности с учетом доведения его до потребителя.