Способ обработки рисовых отрубей для инактивации

ЬАЕЯ.,б"; . О П И С А Н И Е 370936ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ - СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советски Социалистических Республиквисимое от авт. свидетельстваявлено 07.1.1971 (М 1611964 уЗО) 1 с 3/ОО М исоединением заявкииоритет Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРУД 76.4(088.8 о 22,111973. Бюллетень1 кования описания 16.1 Ч.1973 публ иков ата опуб Авторызобретения В. М, Копейковский, Внян, В. Г. Щербаков, ВП. Шередеко, Г. В Проскурина, Ф . Н, Рязанцев, дратьев и Б. Н ий политехничеЗаявител СПОСОБ ОБРАБОТКИ РИСОВЫХ ОТРУБЕЙ ДЛЯ ИНАКТИВАЦИИГИДРОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ И ПРЕДОХРАНЕНИЯ ЖИРАОТ РАЗРУШЕНИЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ тру- фер- ения Изобретение относится к переработке побочных продуктов сельского хозяйства.Известен способ обработки рисовых обей для инактивации гидролитическихментов и предохранения жира от разрушв процессе хранения, заключающийся в том,что рисовые отруби подвергают предварительному увлажнению паром до 23 - 27%, подогреву до 320 Р (158 С), подпрессовке их на экспандере и высушиванию при 100 С до 2% 10влажности,Однако в результате чрезвычайно высокогоувлажнения и высокой температуры тепловойобработки отрубей неизбежны не только глубокие отрицательные изменения гидролитического и окислительного характера в масле,но и нежелательные интенсивные процессы втаких важных компонентах отрубей, как белки и углеводы. Сушка экспандированных отрубей до влажности 2% (ниже воздушно-сухого состояния) является нецелесообразной итребует значительных затрат тепла. Нагревувлажненных отрубей до 115 - 120 С приводитк образованию из углеводов (пентоз) фурфурола, с повышением температуры интенсивность его образования резко возрастает. 2Цель предлагаемого изобретения - сохранение качества масла в отрубях, исключение образования токсического вещества - фурфурола и снижение денатурации белков.Предлагаемый способ отличается тем, что обработка рисовых отрубей при предварительном увлажнении проводится до влажности не выше 20% при их последующей тепловой обработке до 105 С. Одновременно материал подсушивают до оптимальной влажности 9 - 10%, что обеспечивает безопасное хранение. Затем материал, прошедший влаго-тепловую обработку, подвергается гранулированию и охлаждению.П р и м е р. Свежеполученные рисовые отруби подвергают влаго-тепловой обработке.Отруби увлажняют до 19 - 20%, прогревают в чанах жаровни до 105 С и одновременно подсушивают до влажности 8,0 - 9,0%. Обработанный материал пропускают через форпресс с частично поджатым конусом. Толщина жмыховой ракушки составляет 10 - 11 мм,влажность 8,0%.Результаты хранения необработанных и обработанных отрубей по предлагаемому и известному способам приведены в таблице,370936 Отруби, обработанные по предлагаемому способуОтруби, обработанныепо известному способу Время хранения, сутки Кислотное число,мг/КОН1 10 27 50 78 105 11,0 10,73 11,04 10,299,77 10,15 14,70 109,08 133,60 168,76 169,70 180,00 8,19 7,44 7,66 7,17 7,27 8,02 2,30 3,42 3,58 4,88 5,76 6,24 14,44 16,08 17,93 18,49 18,23 19,90 14,73 14,84 15,90 16,18 17,27 18,41 Предмет изобретения Составитель Н. АрутюнянРедактор Л. Ксенофонтова Техред Е, Борисова Корректоры: С. Сатагулова и 3. ТарасоваЗаказ 927/12 Изд. Мо 1227 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 Из таблицы видно, что стабилизация рисовых отрубей при хранении, проведенная по режиму предлагаемого способа в более мягких условиях обработки, обеспечивает практически такое же содержание масла в отрубях, как и при обработке известным способом. Мягкие режимы обработки отрубей исключают образование фурфурола и связанные с этим нежелательные явления. При этом значительно снижается денатурация белков, что приводит к улучшению кормовых достоинств отрубей.Способ обработки рисовых отрубей может осуществляться в типовой шестичанной каровне 5 К, сочлененной с прессом агрегата ДГ, применяемым в комбикормовой промышленности. Способ обработки рисовых отрубей дляинактивации гидролитических ферментов и 5 предохранения жира от разрушения в процессе хранения, включающий их предварительное увлажнение, тепловую обработку и высушивание, отличающийся тем, что, с целью исключения образования токсического вещест ва - фурфурола и снижения денатурациибелков, предварительное увлажнение отрубей проводят до влажности 17 - 20 в/е, а тепловую обработку с одновременным подсушиванием до влажности 9 - 10% осуществляют при тем пературе до 105 С.