Способ непрерывного уваривания утфеля

342896 Союэ Советских Социалистических Республикависимое от авт.,свидетельства М М, Кл. С 131 1/02140623828-13явки М Заявлено 20,11.197с,присоединениемПриоритет Комитет по делаМ изобретений и открытий при Совете Министров СССР. Попов, С. И. Сиренко и Э. Заявител иевский технологический институт пищевой промышленно УТФЕЛ СОВ НЕПРЕРЫВНОГО УВАРИВА аха ной п носитс Изобретение от я к с р ромы шленности,Известен способ непрерывного увариванияутфеля, заключающийся в сгущении сиропа,заводке центров кристаллизации введением 5в сироп затравки, в качестве которой используют молодой утфель, полученный пугемвыпаривания части исходного сиропа, охлаждении его, обработки ультразвуком с последующим охлаждением, и наращивании кристаллов до требуемого размера.Получение известнои затравки являетсятрудоемким процессом.С целью упрощения процесса заводки кристаллов за счет исключения всех операций, 1связанных с приготовлением молодого утфеля, и интенсификации кристаллообразования по предлагаемому способу заводку центров кристаллизации осуществляют путемпропуска потока сиропа после сгущения через слой однородных по величине кристалловсахара, находящихся в псевдоожиженномсостоянии. Сироп целесообразно сгущать до83 - 85% СВ и пропускать через слой кристаллов со скоростью 25 - 40 л/час, 2Предлагаемый способ иллюстрируется чертежом, на котором схематично изображенаустановка для его осуществления,2Сироп с плотностью 65 оо СВ подают в концентратор 1, в котором производится сгущение его до 83 - 85% СВ,Затем сгущенный сироп направляют в камеру 2, в которой находится слой однородных предварительно откалиброванных кристаллов сахара размером 3 - 5 лтм, находящихся в псевдоожиженном состоянии. Условие псевдоожижения (витания кристаллов в потоке раствора) обеспечивается при скоростях сиропа в пределах 25 - 40 м/час, Непрерывный поток сиропа проходит через слой кристаллов, омывая их. В результате ориентирующего воздействия поверхности кристаллов к ней притягиваются находящиеся в растворе ионы сахарозы со своими гидратными оболочками, обеспечивающие слойное присоеди нение последующих ионов. Возле поверхности кристалла из множества ионных слоев образуется некий переходный слой. Движение раствора приводит к нарушению частично упорядоченного переходного слоя, что способствует интенсификации образования новых зародышевых кристаллов.Таким образом, при омывании кристаллов потоком сиропа происходит образование цен342896 Предмет изобретения Составитель Г. Лошкарева Техред Л. КуклинаКорректор Т, Гревцова Редактор В. Блохина Заказ 2175/9 Изд.,922 Тираж 406 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж-З 5, Раушская наб., д, 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 тров кристаллизации равномерно во всем его объеме.Для предотвращения возможного роста кристаллов, находящихся в псевдоожиженном состоянии, необходимо, чтобы коэффициент пересыщения сиропа был близок к коэффициенту насыщения, т, е, равен, например, 1,01 - 1,02.Сироп из камеры 2 с имеющимися в нем центрами кристаллизации подают для закрепления последних в кристаллогенератор 3, а затем в вакуум-аппарат для выращивания кристаллов до требуемых размеров.Предлагаемый способ позволяет получить более однородные по размеру кристаллы сахара за счет увеличения скорости образования зародышей кристаллов в потоке. 1. Способ непрерывного уваривания утфеля, заключающийся в сгущении сиропа, заводке центров кристаллизации и наращивании кристаллов до требуемых размеров, отличающийся тем, что, с целью упрощения его и интенсификации кристаллообразования, заводку центров кристаллизации осуще ствляют путем пропуска потока сиропа после сгущения через слой однородных по величине кристаллов сахаранаходящихся в псевдоожиженном состоянии.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 15 сироп сгущают до плотности 83 - 857 о СВ ипропускают через слой кристаллов со скоростью 25 - 40 мчас.