Установка для криоконцентрирования жидких пищевых продуктов

)5 Г 25 С 1/1 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ И ледовательский ктов его перерара и О.Л,Крини 8)концентратного по ред. И.Т.Креа, М.: АгропроЦель изобретения - упрощение конструкции и повышение производительности,Указанная цель достигается благодаряюг тому, что в известной установке для криоконцентрирования жидких пищевых про- О дуктов, содержащей герметичный ЬЭ резервуар, верхняя часть которого сообще- с 1 на с системой охлаждения, а нижняя часть - фь, с насосом для перекачки жидкости, внутри резервуара установлены элементы кристаллизации, система охлаждения включает вакуум-насос, а элементы кристаллизации выполнены в виде перфорированных перегородок, установленных наклонно одна под другой по высоте резервуара.На чертеже изображена предлагаемая установка, общий вид.Установка содержит герметичный вертикально установленный резервуар 1, верхГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(56) Оборудование пищеи роизводства. Справочниктова и В.А.Воскобойникомиздат, 1989, с. 143-144,Изобретение относится к пищевой проышленности и может быть использовано в ехнологии концентрирования плодовоодных соков. Известна установка для криоконцентрирования жидких пищевых продуктов,содержащая герметичный резервуар, верхняя часть которого сообщена с системой охлаждения, а нижняя часть - с насосом для перекачки жидкости, внутри резервуара установлены элементы кристаллизации.Недостатком указанной конструкции является ее сложность и низкая производительность, поскольку для достижения необходимой степени концентрированияжидкость необходимо подвергать многократной циркуляции через резервуар-кристаллизатор.(54) УСТАНОВКА ДЛЯ КРИОКОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, Цель изобретения - упрощение конструкции и повышение производительности. Установка для криоконцентрирования пищевых продуктов содержит герметичный вертикально установленный резервуар, верхняя часть. которого сообщена с системой охлаждения, включающей вакуум-насос, а нижняя - с насосом для перекачки жидкости. Внутри резервуара установлены элементы кристаллизации, рыполненные в виде перфорированных перегородок, установленных наклонно одна под другой по высоте резервуара.1 ил.1716274 Ю ЙиуумЯОнцеиЩфат Составитель Н.ОсиповаРедактор Т.Горячева Техред М.Моргентзл Корректор Н.Ревска Заказ 601 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул;Гагзри няя часть которого сообщена с системойохлаждения, включающей вакуум-насос 2, иимеет патрубок 3 для подачи жидкого продукта. Нижняя часть резервуара 1 имеетпатрубок 4 для отвода концентрируемой 5жидкости, сообщенный с краном 5 и насосом 6 для перекачки жидкости.Внутри резервуара 1 установлены элементы кристаллизации, выполненные в виде перфорированных перегородок 7, 10установленных одна под другой наклоннопо высоте резервуара 1.Установка работает следующим. образом,Резервуар 1 через патрубок 3 заполняют жидким продуктом, предназначеннымдля концентрирования, с образованием вего верхней части наджидкостного пространства, после чего патрубок 3 ззкрывают. Открывают кран 5 и с помощью 20вакуум-насоса 2 создают в наджидкостномпространстве вакуум, а с помощью насоса 6откачивают концентрируемую жидкость изрезервуара 1. Благодаря созданию в наджидкостном пространстве вакуума происходит интенсивное испарение воды израствора, приводящее к охлаждению еговерхнего слоя и образованию поверхностного льда.По мере откачки жидкости уровень ее в 30резервуаре 1 снижается и достигает первойперегородкй 7, которая задерживает слой,льда, отделяя его от жидкости, Ввиду накло.на перегородки 7 лед смещается по ней кодной из боковых стенок резервуара 1 с 35образованием зазора с противоположнойстороны, Наличие зазора улучшает условия испарения воды с поверхности жидкости при расположении ее поверхности над по-. следующей перегородкой 7, На каждой последующей перегородке процесс отделения льда повторяется.Количество сетчатых перегородок 7, производительность вакуум-насоса 2 выбирают из условий требуемой концентрации, а также необходимости создания слоя льда эа время, в течение которого верхний уровень концентрируемой жидкости снижается от одной перегородки до другой, Например, при создании в наджидкостном пространстве вакуума с разрежением 10-15 мм рт,ст. на поверхности виноградного сока в течение 5 мин образуется слой льда толщиной 5 мм.После полной откачки концентрата из резервуара 1 лед удаляют, например, путем оттаивания паром и слива воды через патрубок 4.Формула изобретения Установка для криоконцентрировзния жидких пищевых продуктов, содержащая герметичный вертикально установленный резервуар, верхняя часть которого сообщена с системой охлаждения, а нижняя часть - с насосом для перекачки жидкости, внутри резервуара установлены элементы кристаллизации, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения производительности, система охлаждения включает вакуум-насос, а элементы кристаллизации выполнены в виде перфорированных перегородок установленных наклонно одна под другой по высоте резервуара.