Способ подготовки моркови к хранению

(19) (11) 51 4 А 01 Г 2 О 00 ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЬПИЯПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯН А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 МОРКОВ 13(56) Жустов В.технологии хранеля и овощей. Л.: л.42 ая лесотехническ рова и Ленингра торговли им. ф. рианов, Т. И. П А. Новикова,С. Н. Жарова 8)Н. и Жарова С. Н (ия и реализации Лецизлат, 1983,я акаде ский ин энгельса охорчук Новое вкартофе. 86.( 1 те.3)55 хссс) )30,)- кг)33 сс) к И 1)3 сц)3няя убыль миссы морх 1)и ). 153 3,.(;) . .Оде рв 0,3 к:)ии 97 9";, ) р)ОЛ) (,3.31 ,1 И ЗЯСЫПк) Гве Р х 5(к УГ)33 тоящике при зикг, т. е срелВЕСЬ ПЕРИОЛстандартной п 1яка 1,7 ф отх методо линя с КОНИ В ти)3 )3 кови з; жацие Вого бр Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, в частшсти к способам подготовки плодоовощной продукции к хранению, и может быть исользовяно при подготовке к хранению моркови.Цель изобретения сокращение потерь моркови при ллительном хранении.Перел заклачкой на хранение морковь обрабатывают сульфатным лигнином или смесью сульфатного лигнина с вермикулитом в соотношении 1:1.Сульфатцый лигнин обладает значительнь)м оактерицилным действием, проявляю. щимся в подавлении роста грибков, например Реп)с)11)пп вр. и Во 1 гу 1)в С)пегеа, вызывающих гниение овощей и фруктов.Вермикулит регулирует состав газовой среды, удаляя вредные продукты анаэробного дыхания плодов -- ацетальдегид, этиловый спирт и другие - путем злсорбции их на поверхности.При 3(ер 1. Сульфатный лигнин влажностью 24,30 смешивакт с вермикулитом в соотношении 1:1. Морковь закладывают в предварительно Взвешенные стандартные ящики е.)костью 1 О кг послойно рядовым(54) СПОСОБ ПОДГОТОВКК ХРАНЕНИЮ(57) Изобретение относится к сельскому хо. зяйствх и пищевой Г(рох)ышг(е(иост)3, В ч,)стности к способам Олготовки;лолоовощной ПРОЛХ КЦИИ К ХРЯ НЕНИЮ, И х)оже" .ОЫТЬ (СПО,(Ь - ЗОВно Г)ри )(ОТГОтовке мокоз)3 к х 1 янению. Цель изобретения - сок и.енс потерь. Перел закладкой ца хранение морковь обрабатывают сульфатны", лип)ином или смесью сульфатного лигица и перми к)лита, при это Всрмик) л ит и,:(и ц О.р " В со") О.,. )ч(и 1:1. 1 з. и. ф-ль), 1 П)пеО . СхГльфтыи,)и ци и с)сц)и 3)3 к)т с Вермикулитом В си)тцоСции 1:3. 110.)учецной смесью ззсыпикт чорк 0333 у.,он ц ную в я)пик емкостьк; ( кг, зцилгичцо примеру 1. Ср;лняя масси моркови В яп(икс Г р и 3 я к; я Г ке е . н;3 х ) и . е , . 3 к г, 3 и ) с 3 - тии 7,0 кг. Г. е. срелня)( х)3,)г(ь м,)Ось х);)ркОВи 4,1 . В конце перпОл) .;р 3 иен 5( со (ержяпие В массе х)орко)3 с(ицди)той пр 0.3) к- ЦИИ, ТОРГОВ)О 03)3(КЗ И ОТКОЛ)3 СООТВЕТ- ствен 50 9 э 6, )ПГ)с.ер 3. (.,) ьфит(ы)3, )3 ")3 ц смси В 3.ю Г с )(ерми кхлитО) ь .00 Гцоцеци 1:(. .Полученной смесью зисы )юг морк)и, х,)0 ную в ящики, ц;3, 331)но пр; " 1 11 ризакладке опыта срсл)я и;)Оси и ркоиЯ)цке 9,) к, 3(ри си 5(т)3)3 9,4 к . Оле)ж)3)и В м(ссе х)ор ко В)3 т)3 ли рт)3033 про.(ки и 94,0"., торгового Ор;3.и 5," гх 053;3 (1,8.1521362 Форчу 4 а изооретения 20 25 Способ Средняя масса морковив одном ящике, кг Препарат Средняяубыльмассы Содержание продукциив массе моркови вконце опыта, % подготовки марковик хранению при закладке опыта13.12.85 при снятии опыта23.04.86 моркови,7Г Стан- Торгодарт- выйная брак Отход 6,4 97,9 1,7 0,4 7,3 Лигнин+вермикулит (1:0 2) 9,4 4,1 940 52 08 93,1 5,9 1,0 9,8 2,7 7,3 7,1 Лигнин Лигнин+вермикулит (1:3) 4,1 92,7 6,1 1,2 7,3 7,0 7,6 1,6 8,2 7,3 90,2 8,2 9,3 88,2 9,1 Прототип ВермикулитКонтроль Без препарата 9,8 2,7 10,8 Составитель Т. Ермакова Редактор О. Спесивых Техред И. Верес Корректор С. Черни За каз 6684/4 Тираж 621 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж - 35, Раущская наб., д. 4/5 Производственно. издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 1 ОПример 4. Морковь закладывают в ящики аналогично примеру 1 и засыпают сульфатным лигнином влажностью 24,3%. Средняя масса моркови в одном ящике при закладке на хранение 7,3 кг, при снятии 7,1 кг, т. е. средняя убыль массы моркови при хранении 2,7%. Содержание стандартной продукции в массе моркови в конце периода хранения 93,1%, торгового брака 5,9%, отхода 1,0%.Результаты хранения моркови по данному способу, прототипу, а также контрольного варианта (без засыпочного материала) приведены в таблице.Из таблицы следует, что хранение согласно данному способу позволяет увеличить выход стандартной продукции моркови на 7,7% (с 90,2 до 97,9%) по сравнению с прототипом и на 9,7% (с 88,2 до 97,9%) по сравнению с контролем; снизить количество торгового брака в 5 раз (с 8,2 и 9,1% в прототипе и контроле до 1,7% в предлагаемом способе), отход в 4 и 7 раз (с 1,6 и 2,7% до 0,4%) по сравнению с прототипом и контролем соответственно. При этом снижается убыль массы моркови на 6,6 и 4,6% (с 9,3 и 7,3% до 2,7%) при хранении с лигнином по сравнению с контролем и прототипом.Из таблицы также видно, что снижение потерь наблюдается и при использовании сульфатного лигнина или смеси лигнина с вермикулитом в соотношении от 1:0,2 до 1:3. Предлага- Лигнин+вермику,8емьпЪ лит (1: 1) Дальнейшее снижение содержания лигнина или вермикулита в смеси приводит к снижению содержания стандартной продукции.При соотношении лигнин: вермикулит, равном 1;4, выход стандартной продукции, торгового брака и отхода остается на уровне прототипа; при соотношении 1:0,1 - приближается к опыту с лигнином. Оптимальное соотношение лигнин: вермикулит составля еТаким образом, предлагаемый способспособствует сокращению потерь моркови при длительном ее хранении.Кроме того, данный способ обеспечивает утилизацию сульфатного лигнина, по тенциальные ресурсы которого составляютболее 1,5 млн. т в год на отечественных сульфат-целлюлозных предприятиях. 1. Способ подготовки моркови к хране. нию, включающий обработку ее химическим препаратом, отличающийся тем, что, с целью снижения потерь, в качестве химического препарата используют сульфатный лигнин или смесь сульфатного лигнина с вермикулитом.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сульфатный лигнин и вермикулит берут в соотношении 1:1.