Способ контроля процесса ферментации чая
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
арели ЛЯ ПРОЦЕССА фЕРМЕНТАЦИИ ЧА но 26 октября 960 г. за М 683515/28зобретений и открытий при Совете Министров СССо в 51 оллетене изобретений М 8 за 1961 г,Заявле Комитет по делам и ОпубликованИзвестен способ контроля ферментации чая, путем наблюдения за ароматичностью и изменением цвета чая. Однако такой способ контроля является субъективным.Известен также объективный биохимический способ контроля, основанный на снижении дубильного комплекса чая в процессе ферментации. Недостатками этого способа контроля являются: неточность определения конца ферментации и продолжительность контроля,Предлагаемый спосоо контроля процесса ферментации чая в чие от указанных позволяет быстро и точно установить конец про ферментации, улучшая этим качество чая.По предлагаемому способу контроль ведут путем наблюдения за изменением окислительно-восстановительного потенциала системы чайвода в навеске ферментируемого чая, и момент окончания процесса ферментации устанавливают по характерному падению и последующему повышению этого потенциала.Способ осуществляют следующим образом,15 - 20 г ферментируемого чая помещают в сосуд и заливают дистиллированной водой, имеющей комнатную температуру. В сосуд опускают платиновый и каломелевый электроды и на потенциометре с ламповым усилителем измеряют величину окислительно-восстановительного потенциала. Первая проба для первой и второй фракций чая берется через 2,5 час, а для третьей фракции 3 час от начала скручивания; далее пробы чая берутся через каждые 0,5 час и передаются на сушку не позже, чем через 30 мин после первого спада окислитсльно-восстановительного потенциала. Период процесса ферментации, при котором чай приобретает лучшие качества (максимум накопления промежуточных продуктов ферментации, обуславливающих качество чая), совпадает с моментом характерного падения и последующего повышения окислительно-восстановительного потенциала,отли цесса137763 Предмет изобретения Редактор В. В. Хазова Текред А. Л. Сосииа Корректор Е. Ф, Шварц Объем 0,17 уел, и. л.Цена 3 коп. Формат бум, 70 К 108/16 Тираж 450 ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/б.Подп, к печ. 4/ - 61 гЗак, 1233/18 Типография, пр. Сапунова, 2 Способ контроля процесса ферментации чая, о т л и и а ю щ и й с н тем, что, с целью установления оптимального времени прекращения процесса и улучшения тем самым качества готового чая, контроль ведут путем наблюдения за изменением окислительно-восстановительного потенциала системы чай - вода в навеске ферментируемого чая и момент окончания ферментации устанавливают по характерному падению и последующему повьпцению этого потенциала,
СмотретьЗаявка
683515, 26.10.1960
Микеладзе Г. Г, Цагарели К. К
МПК / Метки
МПК: A23F 3/00, G01N 33/02
Метки: процесса, ферментации, чая
Опубликовано: 01.01.1961
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-137763-sposob-kontrolya-processa-fermentacii-chaya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ контроля процесса ферментации чая</a>
Предыдущий патент: Машина для пиковки матрацев
Следующий патент: Аппарат для мокрого отделения (фильтрования) не размолотых частиц и не текстильных примесей из картонной и бумажной массы
Случайный патент: Устройство для измерения наружных размеров деталей