Способ определения содержания невымываемого экстракта в пивной дробине
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1354104
Авторы: Кравчук, Огурцова, Семипядная, Яровенко
Текст
(50 4 О 01 И 33 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Всесоюзный заочный институт пищевой промьппленности(56) Химико-технологический контроль производства солода и пива. М.:Пищевая промышленность, 1976, с. 298.Инструкция по техно-химическому контролю пивоваренного производства. М.: Пищевая промышленность, 1975, с, 300.(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НЕВЫМЫВАЕМОГО ЭКСТРАКТА В ПИВНОЙ ДРОБИНЕ(57) Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Целью изобретения является ускорение процесса и повышение его точности. Для приго" товления затора берут 50% солода и 50% ячменной муки, После приготовления затора проводят определение коэффициента (К) равновесного распределения экстрактивных веществ по соотношению экстрактивных веществ твердой фазы к экстрактивным веществам жидкой фазы пивного сусла, равному 3,3. Затем определяют относительную плотность промывной воды,а по ней находят соответствующее значение экстрактивности промывной воды, равное 0,796%. Содержание невымываемого экстракта определяют по произведению экстрактивности промывной воды на К, которое равно 3,3.0,796Предлагаемый способ позволяетускорить процесс за счет сокращениячисла операций и повысить его точность,Составитель Л.ПашининаТехред Л.Сердюкова Редактор А.Ворович Корректор О.Кравцова Заказ 5687/39 .Тираж 776 ПодписноеВНИШИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д.4/5 Производственно-полиграФическое предприятие, г,ужгород, ул,Проектная,4 113541Изобретение относится к пивоварен ной промышленности.Цель изобретения - ускорение процесса и повышение его точности.ВПредлагаемый способ осуществляют следующим образом.Пивную дробину промывают, определяют пикнометрически плотность промывных Вод и по известной зависимос 10 ти устанавливают содержание экстракта (экстрактивность) в промывных водах. По общепринятой методике опре", деляют содержание экстрактивных веществ твердой и жидкой фаз пивного Б сусла, устанавливают между ними соотношение, затем полученную величину соотношения экстрактивных веществ твердой Фазы (дробины) к экстрактивным веществам жидкой Фазы пивного 2 О сусла умножают на величину содержа." ния экстракта в промывной воде, получая экстрактивность невымываемого экстракта.Экспериментальными данными установлено, что коэФФициент равновесного распределения экстрактивных веществ между твердой и жидкой Фазами приблизительно равен 3,3, сн уточняется дня каждой партии перерабатываемого ЗО ячменного солода и количественного соотношения солод: Йесоложенный материал. Содержание невымываемого экстракта в гривной дробине определяют по установленному коэФФициенту плотности выходящего сусла и промыв- ной воды, спроектированной на прямую равновесного распределения.П р и м е р, Для изготовления затора берут 507. солода и 50/ ячмен 04 2ной муки. После приготовления заторапроводят определение козФФициента Кравновесного распределения экстрактивных веществ, равного 3,31(соотношение содержания экстрактивныхвеществ твердой Фазы к содержаниюэкстрактивных веществ жидкой Фазыпивного сусла), Для определенияобщего экстракта Е в дробине определяют экстрактивность е промывныхвод пикнометрически, затем умножаютэту величину, равную 0,745 мас,7при плотности промывной воды 1,0029,на коэФФициент 3,31 и получают содержание невымываемого экстракта, равное2,47 мас.Е. Формула изобретения Способ определения содержания невымываемого экстракта в пивной дробине путем установления содержания экстракта в промывной воде и расчета экстрактивности дробины, о т л и ч а - ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса и повышения его точности, устанавливают соотношение экстрактивных веществ твердой и жидкой Фаз пивного затора и по произведению полученного соотношения и содержания экстракта в промывной воде рассчитывают экстрактивность дроби - ны а
СмотретьЗаявка
3942476, 15.08.1985
ВСЕСОЮЗНЫЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СЕМИПЯДНАЯ ВАЛЕНТИНА ВАСИЛЬЕВНА, ОГУРЦОВА ВАЛЕНТИНА ЕГОРОВНА, ЯРОВЕНКО ВИКТОР ЛЬВОВИЧ, КРАВЧУК НИКОЛАЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: дробине, невымываемого, пивной, содержания, экстракта
Опубликовано: 23.11.1987
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1354104-sposob-opredeleniya-soderzhaniya-nevymyvaemogo-ehkstrakta-v-pivnojj-drobine.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения содержания невымываемого экстракта в пивной дробине</a>
Предыдущий патент: Устройство для контроля качества табачного сырья
Следующий патент: Способ количественного определения кальций-стелата в пищевом жире
Случайный патент: Улей янзина для зимовки пчел