Устройство для измельчения овощей и фруктов

/ ЗО НИ АНИ СТВУ ВТОРСКОУ 0 6 д ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 1279607, кл. А 47 3 43/25, 1985.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ(57) Использование: на предприятиях общественного питания и в домашних условиях.Сущность изобретения: устройство содержит барабан с приводным валом, размещенные внутри него ножевые блоки. Барабан Изобретение относится к оборудованию для сферы общественного питания и может быть использовано, как на предприятиях общепита, так и для индивидуального использования в домашних условиях.Известно устройство для протирания пищевых продуктов, содержащее загрузочный бункер и вращающийся, горизонтально расположенный цилиндрический барабан с перфорированной стенкой, в которой установлен шнек, а также второй барабан аналогичного исполнения, установленный параллельно первому с зазором относительно него и с возможностью встречного вращения, а бункер укреплен таким образом, что выходное отверстие расположено над зазором.Недостатком известного устройства является то, что оно протирает только вареные овощи, при работе большой процент овощей попадает в отходы. Таким образом сырые овощи и фрукты это устройство измельчать не может,стоит иэ двух вертикально установленных дисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и размещенной между дисками горизонтальной перфорированной обечайки, Один иэ дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой, Другой диск кинематически связан с обечайкой для его вращения в противоположную сторону. Диск, кинематически связанный с обечайкой, подпружинен и установлен с воэможностью его . продольного перемещения вдоль оси барабана для полного измельчения продукта. 28 ил. Известно также устроиство для измельчения овощей и фруктов, содержащее кор.пус с крышкой, приводной ротор, установленный в корпусе и ножевые блоки, ротор выполнен в виде барабана и снабжен неподвижной, жестко установленной внутри его изогнутой пластиной для прижима продукта, При этом ножевые блоки размещены на боковой стенке барабана режущими кромками внутри него, причем с целью уменьшения потерь продукта путем воэможности обеспечения минимального зазора между пластиной и режущими кромками, неподвижная изогнутая пластина снабжена кулачком, установленным на одном ее конце с воэможностью поворота и фиксации,Недостатки известного устройства в том, что оно работает некачественно; ненадежно, с потерями измельчаемого продукта. Пластина внутри барабана прижимает продукт в ограниченном количестве, много времени уходит йа фиксацию продукта пластиной, извлечение остатков измельчен1779323 Ив Редакт 9 Тираж Подписное ПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 ак Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Составитель ф. КорогодскийТехред М.Моргентал Корректор Л Фил М 9 1779323ного продукта, отчего в конечном итогеуменьшается производительность.Целью изобретения является повышение эффективности работы и производительности устройства, расширение еготехнологических возможностей,Поставленная цель достигается тем, чтоустройство для измельчения овощей и фруктов содержит барабан с приводным валом,размещенные внутри него ножевые блоки,барабан состоит из двух вертикально установленныхдисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутреннихповерхностях, и размещенной междудисками горизонтальной перфорированной обечайки, при этом один из дисков установленна приводном валу и жестко скреплен с обечайкой, а другой кинематически связан споследней для его вращения в противоположную сторону, причем диск, кинематически связанный с обечайкой,подпружинен иустановлен с возможностью его продольного перемещения вдоль оси барабана дляполного измельчения продукта,, Использование в заявленном устройствегоризонтального барабана, системы шестерен-сателлитов, шестерни, изготовленной накрышке барабана, съемных дисков с ножевыми блоками, держателей для дисков, пружин,позволит повысить эффективность устройства, его производительность, так как конструкция заявленного техническогорешения позволяет истирать овощи, как сырые, так и вареные, фрукты, вложенные вбарабан в любом количестве за один циклбез потерь измельчаемого продукта, а съемные диски с различным набором ножевыхблоков - производить измельчение продуктов различного вида, размера, частичек измельчаемого продукта,Технико-экономическая эффективностьзаявленного технического решения в сравнении с прототипом заключается в следующем. В известном техническом решениипластина, установленная внутри цилиндрического барабана,не позволяет одновременно зажимать большое количествообрабатываемого продукта, крепление этого продукта ненадежное, отчего происходитвырыв помещенного в барабан продукта,Кроме того, в нем остается не до конца истертый продукт, который необходимо извлекать из барабана, на что требуетсявремя. Следовательно, производительностьустройства снижается, при этом снижаетсяэффективность работы,В заявленном же техническом решении истирание продукта производится одновременно ножевыми блоками с двухсторон, причем количество загруженного в10 15 варианты ножевых блоков и не ножевых . блоков для истирания сырых и вареных овощей и фруктов, выжима из них соков,На фиг. 1 изображено устройство, разрез; на фиг. 2- барабан, общий вид; на фиг.3 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг, 5- вид по стрелке В на фиг, 1; на фиг. 6 - разрез Г-Г на фиг, 5; на фиг. 7 - разрез Д-Д на фиг, 1; на фиг. 8 - вертикальный диск для ножевых блоков; на фиг. 9 - вид по стрелке Е на фиг, 8; на фиг, 10 - разрез Ж-Ж на фиг, 9, на фиг. 11 - вертикальный диск с установленными на нем ножевыми блоками; на фиг. 12 - ножевой блок, разрез; на фиг, 13 - левый вертикальный диск с пальцами для выдавливания сока иэ фруктов; на фиг, 14 - правый вертикальныйдискс пальцами в планедля выдавливания сока из фруктов; на фиг. 15 - . вертикальный диск с ножевыми блоками для выдавливания сока из овощей и фруктов; на фиг. 16, 17 и 18 - вертикальные диски с ножевыми блоками для измельчения сырых овощей; на фиг, 19- вид по стрелке Н на фиг.16; на фиг, 20 - разрез И-И на фиг. 13; на фиг, 21 - разрез К-К на фиг. 14; на фиг. 22 - вертикальный диск с пальцем и втулкой (если необходимо для уменьшения зазора между пальцами); на фиг. 23 - разрез Л-Л на фиг.15; на фиг. 24 - разрез М-М на фиг, 16; на фиг, 25 - вид одного из вариантов ножевого блока для измельчения овощей; на фиг. 26 - разрез 0-0 на фиг, 16; на фиг. 27 - разрез П-П на фиг. 18; на фиг, 28 - устройство, вид в плане,Заявленное устройство состоит из основания 1, на котором жестко закреплена вертикальная правая стойка 2 с горизонтальным барабаном 3, у которого вал 4 посажен на подшипник 5, установленный в гнезде правой стойки 2, прикрытый снаружи крышкой 6, Между подшипником 5 и крышкой 6 расположено упорное кольцо 20 25 30 35 40 45 50 55 барабан одновременно продукта лимитируется только размерами самого барабана,Кроме того, помещенный в барабан продуктистирается до конца.Заявленное устройство можно использовать и для других технологических операций, например, для выдавливания из фруктов соков, для протирки вареных овощей, если в устройстве использовать диски разных конструкций беэ ножевых блоков, менять скорость вращения барабана и для его экранирования применять сетку и чехол с отверстием внизу для выхода из него продукта. Следовательно, расширяются технологические возможности устройства. На фиг, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21,22, 23, 24, 25, 26 и 27 приведены различные1779323 510 3035 50 55 7. На дне барабана 3 имеются гнезда 8, в которых установлен правый вертикальный диск 9 с нох(евыми блоками 10, Вращение барабана 3 с диском 9 и ножевыми блоками 10 осуществляется с помощью гибкого вала 11, у которого один конец соединен с валом 4 барабана 3, а другой конец соединен с электроприводом или ручным приводом(на фиг. 1 не показаны). На стенках барабана 3 вдоль его оси имеются окна 12 (фиг, 2),С левой стороны основания 1 имеются пазы 13, по которым перемещается ползун 14. (фиг, 1 и 28). На ползуне 14 жестко закреплены средняя 15 и левая 16 вертикальные стойки, снаружи прикрытые обшивкой 17 и скрепленные жестко между собой стяжками 18 (фиг, 1 и 28), На средней вертикальной стойке 15 имеются гнезда, в которых на подшипниках 19 установлены шестерни-сателлиты 20 (фиг, 1 и 6). Эти шестерни-сателлиты 20 приводятся во вращение связанной с ними в кинематической паре шестерней- крышкой 21, насаженной на пазы 22, имеющиеся на левом торце барабана 3 (фиг. 1, 4 и 5). Во время своего вращения шестерня- крышка 21 упирается в упоры-ролики 23, установленные на средней стойке 15 (фиг, 1). В центре между шестернями-сателлитами 20 токе в гнезде на средней стойке 15, на подшипнике 24 и в зацеплении с зубьями шестерни-крышки 21 закреплена шестерня 25, кинематически связанная с шестернями-сателлитами 20 и приводится ими во вращение в сторону, противоположную вращению барабана 3 с диском 9 и ножевыми блоками 10. Шестерня 25 имеет отверстие с пазами-шпицами, в котором установлен вал 26 со шпицами 27 держателя 28 с возможностью перемещения (фиг. 1 и 6). Держатель 28 имеет гнезда 29, в которых установлен левый вертикальный диск 9 с ножевыми блоками 10, Перемещение держателя 28 с дискам 9 осуществляется с помощью пружин 30, закрепленных одним концом на.левай вертикальной стойке 16, а другим концом на кольце 31, устанавленн ом свободно на шлицевам вале 26 держателя 28. Вал 26 также снабжен упором 32 для ограничения перемещения держателя 28, чтобы диски 9 с ножевыми блоками 10 не сцеплялись друг с другом после полного истирания пищевого продукта, помещенного в барабан 3, и снабжен гайкой, Снаружи левый торец шпицевого вала 26 держателя 28 прикрыт колпаком 33. Пад барабан 3 устанавливается емкость 34. На средней/вертикальной стенке 15 все гнезда, с установленными в них подшипниками 19 с шестернями-сателлитами 20 и подшипником 15 20 25 24 с шестерней 25 закрыты крышкой 35 (фиг, 1).Средняя 15 и левая 16 вертикальные стойки могут сниматься с ползуна 14 и разбираться при необходимости после снятия стяжек 18, при этом ползун 14 раскрепляется на основании 1. Чтобы при работе устройства истираемый продукт не высыпался из окон 12 барабана 3, к правой стойке 2 закреплен чехол 36 из органического стекла с окном 37 снизу. При использовании устройства для выдавливания сока из фруктов необходимо на барабан 3 надеть горизонтальную перфорированную абечай ку 38 и закрепить винтами (фиг. 1).Устройство работает следующим образом, Ползун 14 открепляется от основания 1 и вместе с крышкой-шестерней 21, держателем 28 и установленным в его гнезда 29 вертикальным диском 9 с ножевыми блоками 10 отодвигается от левого торца барабана 3.Затем на дно барабана 3 в его гнезда 8 устанавливается такой же диск 9 с такими же ножевыми блоками 10. Под барабан 3 ставится емкость 34, а внутрь самого бар- бана 3 укладывается нужное количество продукта, после чего ползун 14 вместе с держателем 28 и вторым вертикальным диском 9 с ножевыми блоками 10, установленными в держателе 28, подводится к барабану 3, При этом шестерня-крышка 21 своими выступами входит в пазы 22, имеющиеся на левом торце барабана 3 и закрывает левый торец этого барабана 3, Правый и левый вертикальные диски 9 с ножевыми блоками 10 сдавливают с двух сторон памещенный внутри барабана 3 продукт. После включения ручного или электрического привода диск 9 с ножевыми блоками 1 О, нахадящийся в гнездах 8 на дне барабана 3, начинает вращаться вместе с ним, а диск 9 с ножевыми блоками 10, установленный в гнезда 29 на держателе 28 за счет системы кинематически связанных между собой шестерен-сателлитов 20, шестерни 21 и шестерни 25 вращаться в противапалакную сторону и происходит истирание продукта.Измельченный ножевыми блоками 10 продукт через окна 12 в стенке барабана 3 попадает в емкость 34,По мере истирания продукта держател,28 за счет пружин 30 медленно перемещается своим шлицевым валам 26 па пазам шестерни 25. Происходит полное истирагп е помещенного в барабан 3 продукта. Пасте его истирания операция повторяется, Дг я обработки на заявленном устаойстве аващей и фруктов вручную предусмотрена дпя этого с вала 4, на барабане 3 снять гибкий вал1779323 игЛ 11, соединенный с электроприводом и вместо него на вал 4 установить рукоятку. Формула изобретения Устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее барабан с приводным валом, размещенные внутри него ножевые блоки, отличаю щееся тем,что,с целью повышения производительности, барабан состоит из двух вертикально установленных дисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и1 пюгР размещенной между дисками горизонтальной перфорированной обечайки, при этом один иэ дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой, а дру гой кинематически связан с последней дляего вращения в противоположную сторону, причем диск, кинематически связанный с обечайкой, подпружинен и установлен с возможностью его продольного перемеще ния вдоль оси барабана для полного измельчения продукта.