Способ и устройство для завяливания чайного листа

Класс 82 а, 18 М 45535 АВТОРСКОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО НА ИЗОБРЕТЕНИЕ 011 ИСАНИЕ способа и устройства для завяливания чайного листа,К авторскому свидетельству Е. В. Шенгер, заявленному 7 сентября 1934 года (спр. о перв,153596). О выдаче авторского свидетельства опубликовано 3 декабря 1935 года, Поступающий на чайную фабрику свежий зеленый чайный лист не может быть подвергнут процессу скручивания, -так как упругость листа велика и при попытке скрутить его в свежем виде получают только массу поломанных частей листа; кроме того, в процессе скручивания в современных машинах, так называемых роллерах, сок листьев будет вытекать и теряться. Поэтому свежий лист до того, как подвергнуть го процессу скручивания, завяливают.Завяливание чайного листа имеет своей целью испарение из листа излишней влаги до определенной концентра. ции клеточного сока. По мере того, как лист теряет влагу, он становится более мягким и дряблым и таким образом более пригодным для целей скручивания. С другой стороны, лист, потерявший слишком много влаги, тем более высохший, непригоден ни для скручивания, ни для последующего весьма важного процесса ферментации. Задача завяливания состоит в том, чтобы вся масса листа была одинаково равномерно мягкой и дряблой. Задача эта затрудняется тем, что масса, подлежащая завяливанию, состоит из побегов, представляюгцих собой черешок или стебелек, почку и два или три листочка, йричем биологические части побега имеют различное содержание влаги и неодина. ково теряют эту влагу, а именно почка и первые два нежных листка теряют влагу скорее, чем стебелек и более грубый третий лист, и, кроме того, в массе листа побеги разнятся между собой по величине, нежности и содержанию влаги.Отсюда ясно, что завяливание чайного листа является весьма деликатным процессом, так как нежные части побегов, почка и первые два листка легко могут оказаться пересушенными раньше, чем стебелек и третий лист потеряют свою упругость и, таким образом, часто значительная часть листа, при этом наиболее ценная, теряет свои качества для дальнейших процессов и в результате получается низкосортиый чай.На практике для завяливания пользуются различными приемами. Китайцы завяливают лист, расстилая его тонким слоем на открытых площадках, под действием солнечных лучей. Этот старинный способ для крупного производства чая, каким являются современные чайные фабрики, непригоден, как дающий очень неравномерные результаты, и представляет собою весьма трудоемкий процесс, зависящий всецело от условий погоды.Современные фабрики применяют завяливание в тени в специальных помещениях, в которых устанавливаются многоярусные полки (в 10 - 18 ярусов),.с расстоянием между ними 15 - 20 см. На этих полках, которые обычно делаются из редкой джутовой ткачи; натянутой между столбами, лист раскладывается вручную тонким слоем из расчета в среднем 0,6 кг на 1 л поверхности полок. Завялнвание происходит здесь благодаря естественному обмену воздуха в помещении через открытые окна. В дни, когда состояние внешнего воздуха бла олриятно, процесс завяливания требует времени 18 - 20 часов; при неблагоприятных же условиях процесс может затянуться и до 40, часов, причем не исключены случаи, когда лист и в столь длительный период не теряет достаточно влаги и закисает. Поэтому за последнее время в благоустроенных фабриках,завялочные помещения оборудуются вентиляторами, подогревателями и смеси- тельными камерами для воздуха, что дает возможность поддерживать в завя. лочных помещениях требуемый режим воздуха, независимо от состояния наружного воздуха.В оборудуемых таким образом завялочных удается получить требуемое безукоризненное завяливание в течение 18 часов при невысокой температуре в пределах 25 - 30.Однако, при указанных достоинствах эта система, так называемое контролируемое завяливание, не свободна от недостатков, присущих всем прочим ныне принятым системам завяливания, а именно: лист должен лежать на полках весьма тонким слоем (около О,б кг на 1 м) и срок завяливания составляет 18 часов. Эти обстоятельства требуют весьма больших завялочных помещений. Так например, фабрика, рассчитанная на пе. реработку одного миллиона килограмм зеленого листа за сезон, должна иметь завялочных полок общей площадью в 28000 лР, а чтобы вместить такое количество полок потребуется помещение объемом не менее 1000 ла, Как правило, поэтому на современных чайных фабриках от -/., до /4 кубатуры всей фабрики занято под завялочное помещение.Для избежания указанных недостатков и с целью достижения равномерности завяливания всех частей побега (почек, листков и стеблей) и сокращения продолжительности процесса завя. ливания по предлагаемому способу обрабатываемый чайный лист укладываюттолстым слоем и подвергают продувкевоздухом, с непрерывно регулируемойтемпературой и степенью влажности,направляемым через сито поочередното сверху вниз. то снизу вверх.Предлагаемый способ дает возможность получить равномерное завяливание всего побегачто при обычных условиях завяливания тонким слоем присборе трех листьев и почки не всегдапредставляется возможным,Срок завялив анин можно варьировать в самых широких пределах, причемоптимальным сроком предполагается,примерно, 10 часов.Данный способ дает возможностьприменить более высокие температуры,чем при тонком слое завяливания.Удельный расход кондиционированного воздуха в несколько раз меньше,чем в других известных системах.Данная система устройства для завяливания ведет к сокращению кубатурызавялочных помещений, примерно, в десять раз и, вследствие компактностиустановок, легко поддается вполне рентабельной механизации и автоматизации.По своей простоте устройства, требуемые по данному способу, могут бытьцеликом выполнены без особых затруднений.Вследствие гибкости процесса поданному способу завяливания значитель-но облегчается переход фабрик на непрерывное производство.На схематическом чертеже фиг. 1изображает вид сбоку устройства длязавяливания чайного листа; фиг. 2 в вего сверху; фиг. 3 в вертикальн разрез по АВ на фиг, 1; фиг. 4 - то же частичный разрез в увеличенном масштабе;фиг. 5 - вид сбоку реверсивного клапана;фиг. б - поперечный разрез его.Способ завяливания чайного листа спринудительной циркуляцией воздухазаключается в том, что обрабатываемыйлист укладывают толстым слоем, примерно до 30 - 40 см, который в течениевсего процесса завяливания продуваютреверсивно периодически в направленииего толщины, т. е. воздух проходитчерез слой листа то сверху вниз, тоснизу вверх, вследствие чего лист омы:Двается кондиционированным воздухом, с непрерывно регулируемой температурой и степенью влажности, со всех сторон, что и создает наилучшие условия для его завяливания. Требования, предьявляемые к хорошо завяленному листу, состоят в том, что нежнейшие части побега почки и первый листик должны быть завялены по той же концентрации соков, как и более грубые части побега - стебелек и второй и третий листики.При предлагаемом способе вся масса может быть готова в требуемый срок 8 - 1 О часов, а если желательно, то и в меньший срок, причем вся масса листа получается совершенно равномерно завяленной вследствие того, что здесь создается совершенно своеобразный процесс сушки. Дело в том, что здесь оказалось выгодным то, что при сушке всегда избегается, а именно: в нижнюю часть слоя листа входит воздух с высоким суша щим потенциалом, проходя через слой листа, он увлажняется почти до полного насыщения и в верхних частях слоя лист теряет влаги меньше. После реверсирования потока воздуха, наоборот, верхний слой листа теряет больше вЛаги, а нижний - доувлажняется, причем частичное выпадение влаги предохраняет нежные части листа от пересыхания.Устройство для завяли вания листа состоит из станины 1, двух систем а и Ь подводягцих воздух труб 2, распреде-лительного клапана 3 для реверса, электронагревателя 4, вентилятора 5, электродвигателя б, нагнетательной труоы 7 и всасывающей трубы 8.Завялочная станина 1 в основном состоит из четырех коробов, образованных укрепленными к правои и левой сторонам станины продольными жолобами 9, соединенными между собою по диагонали сплошными диафрагмами 10,Площадь между двумя жолобами 9 над диафрагмой перекрывается решетчатым дном из дерева, поверх которого натягивается редкая джутовая ткань или равендук для укладки на нее толстого слоя чайного листа. Короба устанавливаются горизонтально друг над другом в деревянной станине на чертеже четыре) в несколько ярусов. Жо. лабы 9 с каждой стороны станины соединяются в общую трубу, подходящую к распределительному клапану 3.Клапан 3, в поперечном сечении показанный на фиг. 6, представляет собой цилиндр, в котором может поворачиваться диафрагма П. Последняя может таким образом быть установлена в положение, показанное пунктиром.Если диафрагма 11 будет поставлена в положение, показанное пунктирной линией, то воздух, нагнетаемый по трубе 1 вентилятором 5, поступая в клапан 3, пойдет по системе труб, расположенных с правой стороны, и по трубам 2 подойдет к продольным жолобам 9, расположенным с правой стороны станины. Через гцели 12 вдоль этих жолобов воздух поступает в полость между, коробами, проходит через слой листа, номе. щенный на решетчатое днище, и вступает осле этого в полость нижележащего короба, в его жолоб 9 (как показано стрелками), оттуда через трубы 2 в клапан 3 по системе а труб 2 и из полости клапана направляется через всасывающую трубу 8 к вентилятору 5.При перекидке диафрагмы 11 на 90, т. е. в положение, показанное на фиг. 6 сплошной линней, воздух пойдет в обратном направлении.Для того, чтобы воздух не уходил из полости станин в помещение завялочного цеха, бока коробов закрываются уплотнительными ставнями 13 (фнг. 4). Эти ставни снимаются для загрузки и выгрузки листа,При описанной выше схеме работы получается реверсивность и полная рециркуляция воздуха, Для поддержания кондиции последнего вводится еще один орган, а именно смесительный клапан, устанавливаемый на трубе 8 (на чертеже не показанный). Этот клапан устроен таким образом, что отработанный воздух от устройства может быть полностью или частично выброшен наружу, а взамен его вентилятор забирает либо наружный воздух, либо подогретый воздух от чаесушильных печей в требуемом для кондициончрования воздуха количестве. В случае наличия подогретого воздуха от сушильных печей значительно экономится электроэнергия на подогрев его в электронагревателе 4.ИГ Фиг 4 ФигЕР Предмет изобретения. 1, Способ завяливания чайного листа с принудительной циркуляцией воздуха, отличавшийся тем, что, с целью достижения равномерности завяливания всех частей чайного побега (почек, листков и стебелька) и сокращения продолжительности процесса завяливания, обрабатываемый лист укладывают толстым слоем (до 30 - 40 см) и продувают че. рез этот слой поочередно то сверху вниз, то снизу вверх, циркулирующим в завялочном помещении воздухом, с непрерывно регулируемой температурой и степенью влажности.2, При способе по п, 1 применение устройства, в котором для помещения обрабатываемого чайного листа служат укрепленные к станине 1 и расположенные в несколько ярусов короба с решет. чатым дном и боковыми съемными ставнями 13 (фиг, 1, 3, 4), а для впуска в них и удаления воздуха - укрепленные к правой и левой сторонам станины продольные жолобы 9, соединенные между собою сплошными диагональными диафрагмами 10 и снабженные щелями 12 для сообщения полостей жолобов с полостями коробов, для подачи же в жолобы и удаления из них воздуха предна. значены соединенные с жалобами трубы 2, собранные в две системы а и Ь (фиг.1 и 2), для реверсирования же и нагревания воздуха служит клапан 3 с поворотной диафрагмой 11, вентилятор 5 и электронагреватель 4, причем для выпуска части отработанного воздуха и впуска свежего предусмотрен не показанный на чертеже смесительный клапан на всасывающей трубе 8. Тип, Печатный Труд", Зак. 289 - 400